沒有堿紅酒怎么分辨真假?

葡萄酒加堿變綠?

產(chǎn)生了化學(xué)反映，具體是什么不是很清楚，有些假的葡萄酒是水加酒精加香精加色素做的，有些人工色素預(yù)堿就會變色，給的堿越多顏色越鮮艷的

使用堿檢驗紅酒的步驟有哪些?

1，將一個杯子倒進(jìn)半杯干凈的水，注意水不要太少（不好觀察反應(yīng)）； 2，按照水和堿大約5：1的比例加入相應(yīng)的堿，然后可以找根筷子攪拌一下讓堿完全的融入水中； 3，用開酒器把紅酒打開，直接把紅酒倒入另外一個杯子，不需要太多10ml就夠了； 4，把紙巾折成條狀，就是對折就行，然后用手拿住一頭把另一頭扎進(jìn)倒入紅酒的那個杯子； 5，等紙巾被紅酒染紅后緩慢提出，然后直接插入另外一個干凈的水杯里，另外一頭不要松手； 6，將紙巾輕微的轉(zhuǎn)動或者抖動一下，以防紙巾里面的紅酒和堿反應(yīng)不完全而影響實驗的準(zhǔn)確性； 7，觀察被紅酒染紅后的的紙巾，幾秒鐘即可分辨紅酒的真假； 實驗總結(jié)，如果是由葡萄釀造的紅酒必定有花青素，花青素會和堿反應(yīng)會變成青黑色。如果實驗結(jié)果后紙巾和杯子里的水都是青黑的，那么恭喜您，您的酒是真的；如果紙巾在堿水中有部分青黑色出現(xiàn)，但轉(zhuǎn)動過后還是殘留有少許紅色，則說明此紅酒是有參假的成份，是加過色素類的添加劑；如果紙巾在堿水中始終沒有反應(yīng)，沒有青黑色出現(xiàn)，說明這酒是完全勾兌的，沒有一點葡萄成份在里面，絕對不能喝，而且應(yīng)該上報工商部門去檢查紅酒的來源。