糯米紅酒的做法很想釀酒?
主料糯米500g安琪米酒曲3g輔料涼開水400g 步驟1.選上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒(méi)過(guò)米。 3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個(gè)小時(shí)5.蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來(lái)的米酒才更甜香。米倒入一個(gè)干凈無(wú)油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團(tuán)，但也不要用過(guò)多的水，以米散開又沒(méi)有水分留在盆里為宜。 6.加入2克米酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?.把拌好米曲的米用筷子一點(diǎn)點(diǎn)壓實(shí)，再?gòu)闹虚g弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。 8.此時(shí)用1克米酒曲均勻的撒到表面，洞洞里面也撒一點(diǎn)，最后再用涼開水小心的注入洞里一點(diǎn)，不要倒?jié)M洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。 9.開始進(jìn)入發(fā)酵階段，最好是放入25--30度的保溫環(huán)境，發(fā)酵24小時(shí)，24小時(shí)后，就可以看到有液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到發(fā)酵的酒香味，此時(shí)再倒入半杯溫度不超過(guò)30度的涼開水，蓋蓋繼續(xù)30度發(fā)酵，10.再過(guò)12--24小時(shí)后，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。11.我用勺子壓一下你看看，米是整團(tuán)的12.舀起來(lái)看看更清楚。 發(fā)酵成功的米酒，米一定是這樣整團(tuán)的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態(tài)的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。 否則即使發(fā)酵了，味道也會(huì)發(fā)酸。 到了這種程度時(shí)就再加入一大杯的涼開水。 不用再保溫發(fā)酵了，加水只是為了稀釋一下。
自釀葡萄酒能加米酒嗎?
絕對(duì)不能。自釀葡萄酒和米酒是兩種不同的發(fā)酵工藝、釀成后的葡萄酒是不能見水的、米酒是米發(fā)酵后經(jīng)過(guò)濾、去雜質(zhì)、沉淀。米酒里面含有水、葡萄酒加米酒后會(huì)壞掉、不能再喝了。
怎樣自制米酒和葡萄酒?
制作米酒： 糯米或白米洗凈，浸泡在水中約 2-4 小時(shí)，然后磨成米粉。 將米粉和水按照 1:1 的比例混合，攪拌均勻。 將米粉水倒入大碗中，加入酵母粉，然后用手或勺子將酵母粉均勻地?cái)嚢柽M(jìn)米粉水中。 將米粉水倒入發(fā)酵瓶中，蓋上蓋子，在 25-30C 溫度下靜置發(fā)酵，通常需要 2-3 天的時(shí)間。
米酒制作1、根據(jù)需要取糯米適量備用。 2、用清水淘洗干凈后在冷水中泡3小時(shí)，直到糯米容易用手碾碎。 3、將泡好的糯米放在加了水的蒸鍋中。 4、蓋上鍋蓋，蒸十五分鐘，將糯米蒸熟。 5、將蒸熟的糯米放一會(huì)，讓溫度降至溫?zé)?，約35度左右，撒上甜酒曲。
葡萄酒: 材料：紫葡萄白糖紗布器皿兩個(gè)（玻璃壇或土壇子） 1、首先把葡萄洗干凈，晾干（可以選擇把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學(xué)做，做5斤最好）。? 2、取大口瓶一個(gè)，將洗干凈的葡萄放入瓶?jī)?nèi)，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。? 3、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，并用手?jǐn)嚢杈鶆颉＃◥坌l(wèi)生點(diǎn)喲，要帶上一次性的手套）?
自己用米酒泡葡萄酒可以嗎?
泡葡萄酒可以放白米酒一起泡嗎?
不能加也不需要加白酒。 1、加入白酒以后就不屬于葡萄酒的范疇了，葡萄酒會(huì)直接停止發(fā)酵，從而制作出類似波特的加強(qiáng)型酒（僅僅是類似，實(shí)際上是不倫不類了，白忙活）。 2、如果葡萄酒的度數(shù)不夠，那是因?yàn)槠咸言系奶嵌炔粔?，或者發(fā)酵條件達(dá)不到造成的，一方面可以改善發(fā)酵條件，另外可以適當(dāng)加糖，至于加多少，先測(cè)量一下原始葡萄原料的糖度就知道了。
不能的，葡萄酒是發(fā)酵葡萄成酒，已經(jīng)做好的白米酒里又沒(méi)有酵母，不能幫助葡萄發(fā)酵，加進(jìn)去還會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味。
紅酒曲和紅曲米有什么不同?
組成成分不同 對(duì)于紅曲和紅曲米來(lái)說(shuō)，實(shí)際上它們的區(qū)別比較大，所以大家在選擇吃的時(shí)候就需要對(duì)它們的區(qū)別才行，首先就是它們的組成成分不同，由于紅曲米主要是把紅曲菌接種在大米上培養(yǎng)形成的一種混合物，這種東西在經(jīng)過(guò)高溫壓縮之后，會(huì)呈現(xiàn)為粉末狀。而紅曲則是一種通過(guò)干熱處理的菌類，所以兩者的組成成分和制作方法都是不一樣的。 作用不同 紅曲米主要用于食品的上色和釀酒，保健功能上沒(méi)有太大的功效，所以也是不會(huì)用作為保健品的。而對(duì)于紅曲來(lái)說(shuō)，主要是有一些保健功能，其中比較常見的有降低膽固醇和降血壓的功效，因此一般來(lái)說(shuō)，我們會(huì)直接去吃的就是紅曲，而對(duì)于紅曲米來(lái)說(shuō)，這往往不會(huì)直接吃。 醫(yī)療保健功能不同 同時(shí)對(duì)于紅曲來(lái)說(shuō)，由于紅曲中含有豐富的活性酶和生理活性物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種天然安全，沒(méi)有任何副作用的保健食品，對(duì)于治療很多疾病也有非常大的幫助，可以降低膽固醇和降血糖，并且也可以有效的預(yù)防老年癡呆癥，所以這一點(diǎn)就是我們需要清楚的問(wèn)題，需要清楚才行。 兩者作用機(jī)理不同 紅曲和紅曲米的作用機(jī)理是不一樣的，兩者的保健功能也有差別，所以大家如果想要更好的把控兩者的作用，一定要先弄明白兩者的作用機(jī)理才行，只有這樣才能安全可靠的使用這兩種產(chǎn)品，而導(dǎo)致它們存在區(qū)別的一個(gè)重要原因就是兩者的功效差別比較大，因此不能弄混。 上面我們就給大家介紹了紅曲的情況，可以發(fā)現(xiàn)紅曲和紅曲米的區(qū)別比較大，所以這一點(diǎn)我們需要小心才行，如果大家可以對(duì)它們的區(qū)別有所了解，這樣才可以更好的分清楚它們的區(qū)別，我們大家必須要有所清楚，大家必須要了解。
紅酒曲和紅曲米是釀造葡萄酒和米酒時(shí)使用的兩種不同曲類。紅酒曲是釀制葡萄酒時(shí)所使用的酵母，主要作用是將葡萄汁中的糖分發(fā)酵成酒精。 而紅曲米則是釀制米酒時(shí)使用的谷物，主要作用是將谷物中的淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖分，再將糖分發(fā)酵成酒精。紅酒曲和紅曲米都是釀酒過(guò)程中不可或缺的組成部分，但它們的作用是不同的。
廣西野葡萄酒可以加米酒嗎?
廣西野葡萄酒可以加米酒。將新鮮葡萄一顆顆摘下，洗干凈，自然風(fēng)干水分，裝壇，按比例加入冰糖，再加入適量米酒即可釀造出野葡萄酒。由于野葡萄帶有豐富多彩的維他命、糖原等營(yíng)養(yǎng)元素及其一些營(yíng)養(yǎng)元素，野葡萄酒做成的酒清爽與眾不同，別有一番口味，并且針對(duì)身體健康保健擁有很好的實(shí)際效果。
葡萄加了米酒能成葡萄酒嗎?
