紅咸是什么意思?

紅酒腌雞蛋的腌制方法?

步驟 1 雞蛋浸泡、清洗，盡量挑大的，裂紋，磕碰排除。控干水份，陽臺(tái)晾一會(huì)。 步驟 2 準(zhǔn)備一碗紅酒，雞蛋泡酒里，來回翻轉(zhuǎn)。 步驟 3 盤中放一袋鹽，來回滾動(dòng)，直至鹽包滿整個(gè)雞蛋。 步驟 4 雞蛋粘滿鹽 步驟 5 保鮮膜剪開，長度大小控制在能包裹雞蛋大小即可，保鮮膜包裹密封 步驟 6 腌至45天即可食用

紅酒糟魚的清蒸做法?

1.準(zhǔn)備好所有原料 2.清洗咸草魚干，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然后用清水浸泡1個(gè)半小時(shí)（一為去掉咸味；二可以把咸草魚干里的一些臟物泡出來），中途換換水，嘗嘗咸淡，不能泡太久，否則魚肉味道會(huì)變淡、肉質(zhì)紋理變軟散，不利腌制 3.陰干草魚，切成塊，放入蒸鍋里蒸熟（蒸時(shí)魚皮朝上），取出晾冷 4.熱鍋里倒油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時(shí)（看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動(dòng)）立即關(guān)火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當(dāng)看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的干椒絲爆出香辣味，最后倒入酒釀，重新燃火煮開鍋中料 5.把草魚倒進(jìn)米酒中，放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調(diào)味料，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘使魚塊入味，同時(shí)使鍋中的水分蒸發(fā)出。（此時(shí)可以嘗嘗咸淡，加糖或加鹽來調(diào)和到自己喜歡的口味程度）。如果米酒不能沒過魚塊，可以往鍋里再添加食用油和麻油，千萬不能加水！最后關(guān)火，徹底攤涼酒糟魚 6.找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然后閉上蓋，腌7天左右。食用時(shí)，用干凈的筷子夾起來便可直接食用

酒糟魚的做法材料黃花魚1尾，香糟蒸醬適量，辣椒絲少許，蔥絲少許，香油1茶匙做法1.將黃花魚洗凈后排放于蒸盤上。 2.將香糟蒸醬淋在作法1的黃花魚上，封上保鮮膜，放入蒸籠內(nèi)以大火蒸約12分鐘后取出，撕去保鮮膜，撒上辣椒絲與蔥絲，再滴入香油即可。