為什么白酒比啤酒苦?

因為入窖溫度高或糧食、曲粉粉碎過細(xì)或過粗，窖池密封不嚴(yán)，密封窖泥開裂并長霉，酒醅堆放時間過長等都會使酒發(fā)酵時產(chǎn)生倒燒味、苦味、辛辣味、霉味等。入窖溫度高、前期發(fā)酵溫度不易控制，從而造成前期升溫過猛、糟醅品溫高、持續(xù)時間長。 發(fā)酵溫度高，有益酵母對氨基酸的脫氨，酒醅溫度高，酵母衰老自溶快，自溶后產(chǎn)生的氨基酸及酪氨酸都會導(dǎo)制高級醇、酪醇含量的增加。從而產(chǎn)生的酒帶有嚴(yán)重并持久的苦味。

有可能是因為發(fā)酵過程中使用的用具衛(wèi)生沒有做好，導(dǎo)致糧食感染雜菌，白酒就會有苦味。 也有可能是在釀造過程中酒曲使用過量，也就是曲大酒苦。優(yōu)質(zhì)的白酒講究五味協(xié)調(diào)，任何一個味道更突出，都不算是好的白酒。若苦味很重，建議不要再飲用。

同量的酒,白酒后勁大還是啤酒后勁大?

白酒后勁是很大，但度數(shù)低的好點，建議不要喝太多。白天少睡點哦。或者睡之前喝杯牛奶，這樣子也挺好的。還有就是睡覺前不要做太劇烈的運動啦，要不精神會很興奮，也會導(dǎo)致睡不著。調(diào)整一下你的作息習(xí)慣。

燒酒和啤酒哪個度數(shù)高?

當(dāng)然是燒酒度數(shù)高。度數(shù)一般指酒中酒精含量。 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 啤酒通常度數(shù)是6-8度。

燒酒和白酒相比，燒酒的酒精度數(shù)更高。燒酒屬于白酒類，酒精的度數(shù)一般大于30度，一般在50度到60度之間的白酒屬于高度酒，40到50度之間的白酒屬于中度酒，30多度到40度之間屬于低度酒。而啤酒的度數(shù)一般在10度左右，因此，燒酒的酒精度數(shù)要比啤酒的酒精度數(shù)要高。