紅酒零下二十多度能凍嗎?

我們都知道水的結(jié)冰溫度是0度，而葡萄酒有百分之八十是由水構(gòu)成，氣溫低于0度，葡萄酒是否就結(jié)冰了？葡萄酒的結(jié)冰溫度還要低一些，基本上要達到-5℃以上才會結(jié)冰，其中，酒精度越高，結(jié)冰的度就越低。在我們過一到冬天，秦嶺淮河一杯，-5℃是一種常態(tài)。而東北、內(nèi)蒙古、青海、新疆等地經(jīng)常是-20℃多，-30℃多的。在北方，一旦存儲不當(dāng)，葡萄酒很容易就被凍住了。

北方做葡萄酒什么時候好?

釀造葡萄酒最好選擇葡萄豐收的秋季。 1、家庭制作的話，應(yīng)該用新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時候，如八月九月，十月已經(jīng)有點晚了。不要買提前上市的大棚果，價錢貴不說，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，瀝干并晾干水分。 2、葡萄成熟季節(jié)，每年8月初至11月份都可以，不需要保溫保暖，溫度不要太高，發(fā)酵期30天左右。入秋后溫度稍低，但不會對發(fā)酵有太大影響，白天溫度還有二十幾度，晚上可以用棉被包扎一下保暖，發(fā)酵后溫度會逐漸升起來的。 3、釀造葡萄酒最好選擇葡萄豐收的秋季，大多數(shù)酒莊都選擇在9月份10月份釀造葡萄酒。因為這個時段葡萄成熟高而且新鮮，質(zhì)量好，并且最重要的是這時候的室內(nèi)溫度恰好在20度多一點，這是非常適合發(fā)酵的溫度，如果室溫低，葡萄發(fā)酵的不充分，做出來的葡萄酒口感不好。

北方做葡萄酒時間大概在八月份左右 ，因為北方的葡萄就是在八月份左右成熟。 做葡萄酒的步驟，首先找一個能密封的玻璃容器，洗凈晾干。用少許白酒進行消毒。 然后葡萄洗凈晾干，把壞的葡萄跳出來，然后把葡萄放入容器中，記住放一層葡萄，放點冰糖，然后把容器密封好放在陰涼處。一個月左右就可以喝到新鮮的葡萄酒了。

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