干紅有沉淀正常嗎?
紅酒里面有沉淀物正常，沉淀的來源大致可以分為這三類：一是釀造完成后，少量的果皮果肉和酒泥等懸浮物。二是在瓶中陳年過程中，酒體逐漸析出的酒石酸。三是在瓶塞掉落的少量木屑。 紅酒是葡萄酒的一種叫法。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
紅葡萄酒開過有沉淀物還能喝嗎?
葡萄酒中的沉淀物主要來自酒石酸和單寧酸的結(jié)晶沉淀，除此之外，還有就是葡萄殘?jiān)退劳龅慕湍讣?xì)胞。事實(shí)上，葡萄酒含有酒石酸對(duì)于釀酒是好事，因?yàn)樗y以被微生物利用分解，可保持葡萄酒較高的總酸與較低的PH，從而使酒能長(zhǎng)期穩(wěn)定。這些結(jié)晶物質(zhì)都是葡萄酒在一定的環(huán)境和條件下生成，當(dāng)它們生成也就意味著影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，這會(huì)使得葡萄酒變得更加純凈，酒體結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤(rùn)滑?？梢赃@么說，沉淀物的產(chǎn)生是整個(gè)葡萄酒生產(chǎn)過程中的一個(gè)必經(jīng)階段。此外，因?yàn)槌粡氐锥z留下來的沉淀物，也可以幫助葡萄酒發(fā)展出更復(fù)雜的風(fēng)味，這也是一些頂級(jí)葡萄酒生產(chǎn)者不對(duì)其葡萄酒進(jìn)行澄清的原因。也就是說，當(dāng)您看見葡萄酒中出現(xiàn)沉淀物時(shí)，莫要驚慌，它們的存在不但不會(huì)影響到酒的品質(zhì)，反而是您鑒別葡萄酒好壞的一個(gè)指標(biāo)。 不過，需要提醒的是，在購買葡萄酒時(shí)，應(yīng)該分清到底是混濁還是沉淀。不同于沉淀是有機(jī)物自然分解的結(jié)果，一般不會(huì)影響酒的質(zhì)量，混濁則可能是由于微生物等引起的。因?yàn)槿绻咸丫瓢l(fā)生生物病變也可能會(huì)有沉淀產(chǎn)生，區(qū)別沉淀物是酒蝕還是生物病變引起的沉淀，看一下酒的顏色是否鮮亮，酒體是否澄清，就可以簡(jiǎn)單辨別出。
紅酒有沉淀物是怎么回事?
葡萄酒出現(xiàn)沉淀是好現(xiàn)象，能說明這酒是真的。如果出現(xiàn)軟軟的顆粒就是色素沉淀，這是葡萄酒經(jīng)過陳年之后色素析出。如果是硬硬的透明顆粒狀就是酒石酸沉淀， 這是天然的葡萄汁釀成酒之后沒有經(jīng)過冷凍處理的現(xiàn)象，沒有經(jīng)過冷凍處理可以保留更多的果香，但是在一定時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)酒石酸沉淀
紅酒里有沉淀好不好?
可以的。紅酒中的沉淀物主要有：酒石酸、丹寧、色素或果皮等。 1.陳年的紅酒中有沉淀，是正常現(xiàn)象，也是陳年老酒的象征。這種沉淀一般呈顆粒狀或鐵銹狀，主要是在陳年過程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的。 2.在酒瓶里最常見的剩余沉淀物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結(jié)晶的結(jié)果。這類結(jié)晶在溫度較低時(shí)會(huì)緩慢析出，但不會(huì)隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。 3.在釀造過程中，果皮果梗殘?jiān)?，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，這類沉淀如果較多，會(huì)讓酒賣相不好，影響銷售。一般來說，酒廠都會(huì)進(jìn)行低溫冷凍，讓這些酸先進(jìn)行結(jié)晶，然后一次性過濾出來。但有的酒莊為保持原有風(fēng)味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。拓展知識(shí)如何處理酒中的沉淀1.在開瓶前，將酒瓶直立放在陰涼處，讓沉淀緩慢沉至瓶底。這個(gè)過程需要等待幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間，老酒最好提前一天就豎起來。如果不確定一瓶酒有沒有沉淀，可以用燈照瓶底，憑借光源可以看到沉淀。2.開瓶前后都不要晃蕩酒瓶，防止沉淀因此漂浮起來。開瓶后將酒緩緩倒入醒酒器，沒有醒酒器也可以用干凈的細(xì)口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，緩慢傾倒的時(shí)候，大部分酒液都是澄澈的。3.觀看酒標(biāo)時(shí)不要?jiǎng)幼魈?，避免震蕩沉淀。另外，如果在餐廳吃飯，專業(yè)的侍酒師會(huì)將酒瓶里最后沉淀很多的酒液留在瓶里不倒給你，這是為了保證你的用餐體驗(yàn)。
正常 酒石酸晶體是紅葡萄酒成熟的標(biāo)志 紅葡萄酒沉淀物主要由單寧和因陳年而凝集的色素組成。在一定的條件下沉淀，是紅酒更純凈，結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感更加柔順，所以有沉淀物是葡萄酒生長(zhǎng)的必要過程。雖說沉淀物對(duì)人體無害，但是會(huì)影響口感。
紅酒有黑渣沉淀是什么原因?
1、單寧色素沉淀 這種沉淀很容易區(qū)分，一般呈棕色薄片狀，是單寧、色素、多醣與蛋白質(zhì)、死酵母等的結(jié)合體，隨著葡萄酒陳年年限的加長(zhǎng)，沉淀物會(huì)越來越多，這種沉淀一般比較苦澀影響口感，不建議飲用或咀嚼，春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干，也正是單寧、多醣這些物質(zhì)的存在才使得葡萄酒具有更大的復(fù)雜性、更個(gè)性的香味。 2、軟木塞碎屑沉淀 常在河邊走哪有不濕鞋，軟木塞和酒液長(zhǎng)時(shí)間的接觸，或晃動(dòng)或碰撞或軟化等，從而軟木塞很有可能有碎屑落入酒液中形成沉淀（紅酒開瓶不當(dāng)也容易使得軟木塞碎屑落入酒液），這種沉淀雖然對(duì)人體無害但是卻很影響口感，倒酒時(shí)盡量避免落入酒杯。 3、酒石晶沉淀 這是最常見的一種沉淀，呈結(jié)晶狀，這種結(jié)晶叫做酒石酸鹽，是由葡萄中的酒石酸發(fā)生反應(yīng)而來，因此可以說是葡萄酒中的自然產(chǎn)物，基本無味對(duì)人途無害。一般來說白葡萄酒的酒石酸鹽是白色晶體，紅葡萄酒的酒石酸鹽為紫紅黑色。
這類酒渣沉淀是非常正常的現(xiàn)象。 這些酒渣是葡萄殘?jiān)?，沒有過濾干凈。 葡萄酒是葡萄釀制的，沒有任何別的添加。在葡萄酒釀制完成以后，需要把殘?jiān)^濾掉，當(dāng)然，葡萄殘?jiān)倪^濾不是大多數(shù)想象的那樣，用濾網(wǎng)過濾就行。那樣過濾不干凈。 葡萄酒過濾需要在酒里加入魚膠或者蛋清等，把殘?jiān)缴先?，凝固成大的整體，才能過濾。 用這種方法，如果過濾的過于純凈，會(huì)把葡萄酒里面的內(nèi)物質(zhì)也一并過濾掉，使得酒的品質(zhì)下降。
白葡萄酒有沉淀正常嗎?
正常 葡萄酒有沉淀了還能喝。 葡萄酒中出現(xiàn)漂浮的沉淀物，這種現(xiàn)象一般出現(xiàn)在酒齡較長(zhǎng)或者存放時(shí)間較久的葡萄酒身上。由于這些沉淀物一般占比較多，顏色較深并且部分呈結(jié)晶狀，所以很多消費(fèi)者都認(rèn)為這是葡萄酒變質(zhì)的信號(hào)。實(shí)際上，這樣的葡萄酒并沒有變質(zhì)，并且完全可以飲用。那些葡萄酒中的沉淀物只是葡萄酒中的一些不穩(wěn)定物質(zhì)在一定的環(huán)境下生成的化學(xué)物質(zhì)。 出現(xiàn)沉淀物的葡萄酒還能喝，并且有沉淀物的葡萄酒口感更加的適宜。新裝的葡萄酒中往往會(huì)存在一些不穩(wěn)定物質(zhì)，這些物質(zhì)不容易與葡萄酒結(jié)合在一起，所以會(huì)擾亂葡萄酒的口感。經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)存以后，這些不穩(wěn)定物質(zhì)與葡萄酒產(chǎn)生反應(yīng)，變成結(jié)晶，從而使的葡萄酒變的更加純凈。從某種角度上來說，出現(xiàn)沉淀物也是葡萄酒成熟的標(biāo)志。這時(shí)候的葡萄酒，結(jié)構(gòu)更平整，口感也變的醇厚潤(rùn)滑
白葡萄酒有沉淀是屬于正常的，是可以放心喝的，因?yàn)槠咸丫剖怯闷咸厌勚贫傻?，多少是有一點(diǎn)葡萄渣的，所以可以放心喝
