為什么堿遇到葡萄酒要變成藍(lán)黑色?
通過實際操作判斷 堿法 根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會有花色苷，花色苷遇堿就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會變成紫黑色、藍(lán)黑色。因此，如果紅酒中加入食用堿（俗稱蘇打，做面包等發(fā)酵用）后變色，就說明葡萄酒是真的。 紙巾法 取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。
紅酒是干紅好喝還是甜紅好喝呢?
干紅好喝 干紅酒具有濃郁的果香和香料香氣，口感飽滿，回味悠長。入口時，應(yīng)該有明顯的酸度和單寧感，但不會過于刺激，通常會呈現(xiàn)出醇厚的口感和充滿活力的口感?？偟膩碚f，干紅酒應(yīng)該是平衡、優(yōu)雅的，讓人產(chǎn)生回味和想品嘗更多的愿望。
紅酒的干紅和甜紅相比較而言，個人認(rèn)為甜紅更好喝一些，因為甜紅類型的紅酒酸澀味道非常少，入口非常甜美，而且可以冰飲，所以更加好喝。
這是因人而異的，無法一概而論。 不同人對紅酒的口感偏好不同，有人喜歡干紅的淡雅濃郁、干爽的口感和果味風(fēng)味，有人則更喜歡甜紅的香味濃郁、酸度適度、口感圓潤飽滿。 此外，不同的餐搭配也會對酒的口感產(chǎn)生影響，因此，紅酒干甜口感的好壞需要考慮具體情況。 如果你喜歡品嘗紅酒的話，可以嘗試不同類型的紅酒，挖掘自己喜歡的口感特征和餐搭配方式，以滿足自己的口感需求。 此外，也可以參考專家評價、酒友推薦等多方面的意見和建議。
關(guān)于紅酒是否好喝，個人口味因素較大，無法一概而論。 紅酒口味因品種、釀造工藝以及陳年等因素影響較大，不同人對于口感和味道的喜好也因人而異。 如果想要尋找自己喜歡的紅酒，可以多品嘗不同品種、不同年份的紅酒，逐漸發(fā)現(xiàn)自己的口味喜好。 同時，在品嘗紅酒時，應(yīng)該注重品酒儀式和注意喝酒的健康問題。
這個因人而異，無法明確給出。 1,因為干紅和甜紅都有自己的特點，干紅通常更加苦澀和干燥，適合搭配紅肉、牛肉等較重口味的食物，而甜紅則更加口感柔和，適合搭配甜點。 2,同時，個人對于酒的選擇也有所不同，部分人喜歡干紅，認(rèn)為它更加有韻味和深度，而另一部分人則更偏愛甜紅，認(rèn)為它更加易于入口。 3,因此，無法確定哪種紅酒更好，需要根據(jù)個人口味和搭配食物的需要來選擇。
葡萄酒紅色是什么顏色?
紅葡萄酒的顏色來自于所使用的釀酒紅葡萄品種的果皮，這種顏色物質(zhì)叫花青素。紅葡萄帶皮發(fā)酵，葡萄皮上的顏色融入葡萄酒中。
全紅紅酒和干紅葡萄酒的區(qū)別?
1、定義區(qū)別。葡萄酒是指一切用葡萄為主料制作的酒水，其中包括紅葡萄酒、白葡萄酒以及 桃紅葡萄酒等，而干紅則是指僅用紅皮葡萄或者肉皮全紅葡萄制作的酒水，不添加任何其他調(diào)料輔料，屬于高檔紅葡萄酒，因此二者定義不同； 2、原料區(qū)別。葡萄酒的主要原料為帶皮葡萄、不帶皮葡萄、水、糖以及酒精等原料，而干紅葡萄酒的主要原料為皮肉全紅葡萄或紅皮葡萄制作，只有葡萄，所以二者原料也不盡相同； 3、釀造工藝區(qū)別。因為葡萄酒本身指代酒水較多，而各自釀造工藝也不盡相同，大致可分為天然發(fā)酵法、特種發(fā)酵法、利口發(fā)酵法等等，而干紅則單指含糖量小于或等于4克每升的葡萄酒，不分釀造工藝； 4、顏色區(qū)別。葡萄酒按顏色大致可分為白色、紅色、桃紅色三種葡萄酒，而干紅則單指紅色的葡萄酒； 5、口感區(qū)別。在葡萄酒當(dāng)中，白葡萄酒的口感微酸，口味醇香，回味甘甜，無澀口感，紅葡萄酒入口較酸，香味濃郁，回味先澀后甜，桃紅色葡萄酒的口味則處于二者之間，入口略酸，香醇自然，回味略澀，之后甘甜，而紅干則是這其中紅葡萄酒的口感 基礎(chǔ)上再略苦一些。
紅酒里柔紅和干紅有什么區(qū)別?
1.干紅的顏色比柔紅的顏色更深,干紅為絳紅的寶石紅,而柔紅為玫瑰色的寶石紅(就跟常見的紅寶石一個顏色). 2.干紅的原料是不添加任何物質(zhì)的,純的,皮紅肉白或皮肉皆紅的帶皮葡萄（rose honey)汁.并且不添加任何配料.柔紅的原料與干紅的一樣,是不添加任何物質(zhì)的,純的,皮紅肉白或皮肉皆紅的帶皮葡萄汁.但是,柔紅添加了水,甜蜜素,蔗糖素,山梨酸鉀這些輔料. 3.干紅的原汁含量大于柔紅的原汁含量.干紅原汁含量為100%,柔紅的原汁含量在50%以上. 4.每升干紅的總糖量小于每升柔紅的總糖量.每升干紅的總糖量小于或等于4克.每升柔紅的總糖量小于或等于50克. 5.干紅的保質(zhì)期長于柔紅的保質(zhì)期.一般的干紅的保質(zhì)期為10年,一般的柔紅保質(zhì)期為18個月. 6.干紅在保質(zhì)期范圍內(nèi),存放得越久,口感越好.而柔紅因保質(zhì)期較短,不宜存放過久. 7.干紅的酒精度比柔紅的酒精度高.干紅的酒精度為12%vol.柔紅的酒精度為5%vol.（即干紅的度數(shù)為12度，柔紅的度數(shù)為5度）
