紅酒可以放紅曲米上色嗎?

福建糯米紅酒的釀制方法?

糯米紅酒的釀制方法如下：一,材料五斤糯米，8斤水，1桶紅曲。二，做法 1，糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí)。2，濾起放木桶中蒸熟。3，放竹編攤開放涼。4，往水缸中放入水。5，倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。6，放入糯米攪拌均勻。7，蓋上蓋子，不必蓋很嚴(yán)，不讓灰塵進(jìn)去就可以。8，以后每天用竹條攪拌一次，攪十多天后就行。9，約一個(gè)月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來(lái)，到此釀成。 差不多就都這樣。。。

把糯米浸泡五小時(shí)后瀝干水上蒸箱蒸一個(gè)小時(shí)，糯米飯冷卻后把紅酒曲均勻的撒在里面，密封七天后撥一比二的比例兌水再密封七天，然后把酒糟取出，用酒壇裝酒燒開就行了。

紅酒曲如何變紅的?

1，洗凈瀝干,放入柴火蒸鍋里蒸至糯米熟透,用手捻開無(wú)白... 2. 蒸好的糯米攤開自然放涼,把紅曲霉撒在上面,充分?jǐn)嚢杈鶆?放置在特定溫度和濕度的環(huán)境中發(fā)酵... 3. 將發(fā)酵好的紅曲倒入陶制酒缸,加水繼續(xù)發(fā)酵,直至米曲全部變成紅色。 4. 將米曲混合的酒液盛出,濾出純凈的酒汁,倒入陶制酒壇密封,消毒處理。

做紅酒糯米水紅曲的比例?

用糯米10斤釀制紅米酒需要紅酒曲1斤4兩、水20斤。糯米淘洗后放清水里浸泡12小時(shí)。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。 把淘好的米放蒸格里蒸30-50分鐘，將米蒸透，把二十斤水放到做酒的玻璃罐或陶缸備用。 蒸好的米放到大盆里涼至不燙手，把酒曲放到飯里拌勻，然后放進(jìn)已經(jīng)注入清水的罐里，合上蓋，稍留點(diǎn)空隙。 把酒罐用黑袋子包起來(lái)避光，放到陰涼的地方。 第二天把蓋子打開就會(huì)聽到發(fā)酵冒泡的輕微聲響，每天要用干凈的木棍或竹棍攪動(dòng)兩三次以促進(jìn)發(fā)酵。 大約6-7天后，飯不再浮起，開始往下沉的時(shí)候，把蓋封好，用黑袋子包好，放在陰涼不見光的地方，約30天左右就可以飲用了。

如何制作糯米紅酒?

配料： 5斤糯米配8斤水配1筒紅曲，如果讓酒濃些可以配2筒紅曲，（這里指的筒，是竹子作的筒，量一筒大米剛好半斤） 工具： 蒸米木桶，竹匾,竹條，大水缸 釀造過程： 糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí),濾起放木桶中蒸熟，竹匾上攤開放涼。 往水缸中放入水(自來(lái)水即可)，倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米攪拌均勻，蓋上蓋子即可。不必蓋很嚴(yán)，不讓灰塵進(jìn)入就可以了。以后每天用竹條攪拌一次.攪十多天后就行，約一個(gè)月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來(lái)，到此釀成。 注意事項(xiàng)： 釀紅酒應(yīng)選在秋后天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)較好，因?yàn)檫@時(shí)天氣冷，釀出的酒不容易長(zhǎng)酒蟲子，春天農(nóng)歷2月之前釀造也行。

釀制糯米紅酒的最佳溫度?

糯米紅酒的釀制方法如下： 一、材料 5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。 二、做法 1、糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí)。 2、濾起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上攤開放涼。 4、往水缸中放入水(自來(lái)水即可)。 5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯米攪拌均勻。 7、 紅酒,釀制,糯米,溫度 糯米紅酒的釀制方法如下： 一、材料 5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。 二、做法 1、糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí)。 2、濾起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上攤開放涼。 4、往水缸中放入水(自來(lái)水即可)。 5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯法護(hù)瘁咎誆僥搭鞋但貓米攪拌均勻。 7、

古田青紅酒釀制方法?

答：1、先將糯米倒入盆內(nèi)，清洗三遍后，瀝去水份。 2、倒入適量清水，浸泡一晚上或大半天，讓糯米粒飽滿。 3、將純凈水燒開，放涼以后倒入準(zhǔn)備釀制青紅酒的大酒壇子中，后面?zhèn)溆谩?4、將浸泡好的糯米瀝去水份備用。 5、蒸屜內(nèi)鋪上紗布，將瀝干水份的糯米倒入蒸屜內(nèi)，平鋪均勻 6、加蓋，大火蒸至糯米熟即可關(guān)火。 7、將蒸好的糯米飯倒入盆中，放涼至約30度，這個(gè)時(shí)候我們就能聞到很香的糯米味道。

做法：　　材料：糯米5000克，純凈水5000克，白曲200克，紅曲400克（紅曲可以是釀造青紅酒的原料，必不可少）。 釀造前： 1、把糯米用清水淘洗3遍，瀝干水分后再用清水浸泡一夜或大半天時(shí)間，撈出瀝干。 2、等糯米快泡好的時(shí)候把純凈水燒開，放涼后再倒入釀酒的壇子里待用。 釀造方法： 1、蒸鍋里放上蒸屜并鋪上紗布，把瀝干的水分糯米倒在紗布上平鋪，用大火蒸至糯米完全熟透時(shí)關(guān)掉火。 2、取出蒸好的糯米放在透氣的竹匾上，攤開降溫至大約30度左右，再把白曲和紅曲混合均勻，倒在糯米上。 3、接下來(lái)要把糯米和酒曲混合均勻，團(tuán)成若干個(gè)飯團(tuán)放入釀酒的壇子里，大約裝到壇子八分滿的位置，蓋住壇口放在陰涼處任其發(fā)酵。 4、在發(fā)酵剛開始的第一周里，壇子里的糯米會(huì)產(chǎn)生許多氣泡，從而浮起到壇口的位置，此進(jìn)要用無(wú)油無(wú)水的干凈勺子，把浮起的糯米往下壓至原有高度。 5、大約發(fā)酵到第10天左右，等壇子里的糯米不再浮起至壇口的時(shí)候，此時(shí)就可以將壇口用黃泥嚴(yán)實(shí)的密封起來(lái)（密封以后就不能隨意開啟了，否則就會(huì)影響青紅酒的發(fā)酵）。 6、大約發(fā)酵到45天以后，我們就可以打開壇口，此時(shí)的青紅酒就釀成了。但是，釀造酒都是放的越久越香醇，所以越晚打開壇口就越好。

買上好的紅曲，最好是福建古田產(chǎn)的。 3兩紅曲，3斤水，3斤糯米，剛好夠一小壇子。別忘了糯米發(fā)酵會(huì)膨脹，至少留三分之一的空間。 糯米用水泡三小時(shí)后淘凈。 蒸屜里鋪上紗布，糯米干蒸。

安溪紅酒怎么釀制?

用料 糙糯米 7斤 紅曲米 1斤 釀酒器皿 十斤裝玻璃器皿或酒缸 步驟 1 買回來(lái)的紅曲米要提前曬干備用。 步驟 2 釀酒器皿也要提前洗干凈晾干。 步驟 3 前一晚把糙糯米淘洗干凈，瀝干水備用。 步驟 4 第二天一早，把糙糯米放電飯煲煮，與煮干飯一樣。一般要分多次煮。煮好后，把干飯用寬的盆盛出來(lái)，晾涼。一定要充分晾涼，熱的糯米飯釀下去會(huì)發(fā)酸。 步驟 5 晾涼后的糙米干飯和曬干的紅曲米混合拌勻。裝進(jìn)器皿里。蓋上蓋子，留小口子透氣。米發(fā)酵的時(shí)候，剛開始會(huì)膨脹，發(fā)出很多氣，留小口避免爆出來(lái)。大概一周后，等里面不再發(fā)氣泡的時(shí)候，就可以封口了。