紅酒的瓶塞有什么講究嗎?

酒瓶的封口形式很多，但葡萄酒酒瓶多用軟木塞封口，尤其是高檔葡萄酒，更要選用上好軟木制作的瓶塞。法國(guó)波爾多第二大學(xué)葡萄酒工藝學(xué)院，還有一個(gè)專門研究軟木塞的實(shí)驗(yàn)室，除了研究用合成材料制造仿真軟木塞外，還用液相色譜、氣相色譜等分析軟木塞成分以及對(duì)葡萄酒香味質(zhì)量的影響。 那么，為什么要選用軟木塞封口呢？ 原因是軟木塞具有柔軟且彈性較強(qiáng)的特點(diǎn)，它有許多細(xì)密的小孔，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來(lái)，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時(shí)酒液還可以通過(guò)軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過(guò)程。 另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會(huì)增加酒的結(jié)構(gòu)感。 據(jù)說(shuō)葡萄酒在采用軟木塞封口以前，沒(méi)有專用的葡萄酒瓶塞。通常是用一些藤草之類的材料先塞緊容器，然后用火漆封口。那樣做有不少弊端：在開啟的過(guò)程中難免會(huì)有火漆的小顆粒及草屑掉入酒中，從而影響了酒的衛(wèi)生；封口不嚴(yán)導(dǎo)致酒液嚴(yán)重氧化，使酒質(zhì)受到影響；酒液漏損更是難以避免，造成很大損失。 首先采用軟木塞的是法國(guó)香檳酒的發(fā)明人——盲人唐·佩里尼翁（Dom Perignon），他于1679年利用西班牙的jiě樹木做出了香檳酒的瓶塞。 jiě樹的木質(zhì)與松樹的木質(zhì)相象，是所有樹木中最適宜做軟木塞的樹種。選材時(shí)樹齡以壯年為最好，太老則缺乏彈性，幼齡的又比較脆弱，無(wú)彈性易破裂。 法國(guó)南部的jiě樹質(zhì)地上佳，名氣很大。 軟木塞的選材和制造工藝很復(fù)雜，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在的軟木塞已不再局限于原木制作，而是用人工合成的辦法來(lái)制造，制成的軟木塞使用效果與原木制作的沒(méi)有差別，被廣泛采用。

開紅酒木塞的方法?

一、野外毛巾開瓶法 1、用一條毛巾包裹住葡萄酒的底部。 2、將瓶底靠在墻面或樹木上，瓶身與墻面或樹木保持垂直狀態(tài)，手據(jù)瓶頸處，均勻有力的撞擊瓶底，瓶塞便會(huì)慢慢的被頂出來(lái)。如果沒(méi)有墻壁或樹木，你也可以用膝蓋或者鞋底來(lái)撞擊瓶底。 3、一旦軟木塞被頂出一部分后，便可以用手或鉗子將其拔出?；蛘吣部梢岳^續(xù)有節(jié)奏地撞擊，直到將整個(gè)軟木塞都頂出來(lái)。如果你想要打開一瓶碳酸飲料(例如香檳或啤酒)，在開瓶之前要先將其靜止放置10-15分鐘。 二、家庭日常開酒方法 你也可以嘗試著使用下列方法拔出瓶塞。盡量小心操作，防止軟木塞裂開。同時(shí)，一定要確保接觸到軟木塞的工具都是干凈的，因?yàn)轶a臟的工具可能會(huì)引起葡萄酒的污染。 （一）鉗子+螺絲 1、取出一根螺絲和一把鉗子。 2、將螺絲的一部分釘進(jìn)軟木塞中，另一部分留在外面。 3、使用鉗子鉗緊螺釘，連同軟木塞一起拔出。 1、使用水果刀，或者有鋸齒的刀子。 注意：刀片不能太寬，也不能太窄，要?jiǎng)偤每梢栽M(jìn)軟木塞中，但又不會(huì)劃破軟木塞的邊緣。 2、將刀片扎入軟木塞的中央，盡量避免劃破邊緣。一手握住瓶頸，緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)刀柄，帶動(dòng)軟木塞一起轉(zhuǎn)動(dòng)；轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)力度不能過(guò)大。然后將刀柄緩緩向上提起，慢慢拔出瓶塞。 （三）掛鉤開瓶法 1、找一個(gè)掛鉤或者細(xì)細(xì)的鋼絲。 2、用鉗子將掛鉤或鋼絲的角度調(diào)整適宜。 3、將掛鉤從軟木塞的一側(cè)伸入瓶中，旋轉(zhuǎn)掛鉤并鉤住軟木塞，將其拖出。 注意：操作時(shí)最好戴一副手套，以免掛鉤劃傷手指

暖瓶塞是什么木頭?

暖瓶塞用軟木制成，軟木俗稱木栓、栓皮。植物木栓層非常發(fā)達(dá)的樹種的外皮產(chǎn)物，莖和根加粗生長(zhǎng)后的表面保護(hù)組織。古代埃及、希臘和羅馬用來(lái)制造漁網(wǎng)浮漂、鞋墊、瓶塞等。中國(guó)春秋時(shí)代已有軟木的記載。生產(chǎn)軟木的主要樹種有木栓櫟、栓皮櫟。通常20年生或以上、胸徑大于20厘米的植株即可進(jìn)行第一次采剝，所得的皮稱頭道皮或初生皮。以后每隔10～20年再采剝，所得的皮稱再生皮，皮厚在2厘米以上。

是巴沙木。 巴沙木是世界上最輕的樹，我國(guó)最早種植的輕木本打算用于飛機(jī)材料上，那時(shí)并沒(méi)有成功，后來(lái)為避免浪費(fèi)材料，將它做成了暖水瓶塞。

紅豆樹的紅豆能泡酒嗎?

可以泡酒。 以下是一種簡(jiǎn)單的紅豆樹果子泡酒方法： 材料: - 紅豆樹果子：適量 - 白酒：適量（一般可選用高度白酒） 步驟: 1. 將紅豆樹果子清洗干凈，稍微晾干備用。 2. 將準(zhǔn)備好的紅豆樹果子放入干凈的瓶子或容器中。 3. 倒入足夠的白酒，使紅豆樹果子完全浸泡在酒液中，保證果子完全被覆蓋。 4. 蓋上瓶蓋或用保鮮膜封好容器，放置在陰涼干燥的地方，進(jìn)行浸泡發(fā)酵。 5. 每隔一段時(shí)間（如每周）搖動(dòng)瓶子攪拌一下，以加速紅豆樹果子的溶解和提取。 6. 根據(jù)個(gè)人喜好，浸泡時(shí)間可視需求而定，一般建議浸泡一個(gè)月以上，以確保充分提取紅豆樹果子的味道和藥效。 7. 浸泡完成后，過(guò)濾掉果渣，將制成的紅豆樹果子酒倒入干凈的瓶子中保存。

葡萄酒為什么要用軟木塞?

葡萄酒用軟木塞封口，是為了防止空氣大量進(jìn)入瓶中，保證質(zhì)量。 軟木塞彈性好，密度低，不滲透，抗腐爛，抗變質(zhì)等諸多優(yōu)勢(shì)，而且本身有很多細(xì)密的小孔，封瓶后，木塞與酒接觸，就會(huì)膨脹，從而將瓶頸處的縫隙填滿，防止漏液。 高檔的木塞常常會(huì)印上年份、產(chǎn)地、酒莊等。 普通軟木塞長(zhǎng)度在3.5-5厘米，優(yōu)質(zhì)軟木塞長(zhǎng)度在5厘米以上。 軟木塞大致可以分為：天然軟木塞；聚合塞，1+1貼片塞 天然軟木塞是天然整體塞。 聚合塞是軟木塞切割后的邊角料，粉碎成顆粒，然后壓聚加工成聚合塞。 1+1貼片塞，是指兩端貼著天然軟木片，中間夾著聚合塞。 不過(guò)，天然軟木塞也有弊端，那就是有一定比例的“TCA污染”，使酒液散發(fā)出發(fā)霉的紙箱等不好的味道。 同時(shí)，如果存放不當(dāng)，軟木塞干縮，也容易導(dǎo)致漏液。所以現(xiàn)在不少高端葡萄酒，尤其澳大利亞，都開始使用螺旋蓋。（先鋒葡萄酒學(xué)院：麥子）

無(wú)論是螺旋蓋還是軟木塞（包括橡木塞），作為葡萄酒瓶蓋/塞，一定要考慮這樣幾個(gè)因素： 1，密封，保證酒液不外泄; 2，能夠允許少量氧氣透過(guò)，保證葡萄酒的陳年能力; 3，易于開啟，便于飲用; 4，生產(chǎn)成本。 我們首先來(lái)看下橡木塞。 目前我們?cè)谑忻嫔峡吹降拇蠖鄶?shù)好的葡萄酒用的都是橡木塞，是由一種叫做栓皮櫟(Quercus suber)的樹皮加工而成，這種樹皮的細(xì)胞排列規(guī)則而且中空，具有很好的彈性，用來(lái)做瓶塞能很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利于瓶中的葡萄酒慢慢發(fā)育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圓潤(rùn)——這對(duì)那些具有陳年能力的葡萄酒來(lái)說(shuō)尤為重要。 長(zhǎng)期以來(lái)，人們都認(rèn)為橡木塞最大的優(yōu)勢(shì)在于有利于葡萄酒的瓶陳，隨著科技的進(jìn)步和新材料的誕生，螺旋蓋作為橡木塞的替代品逐漸出現(xiàn)了。一開始旋轉(zhuǎn)蓋因?yàn)槌杀鞠鹉救?，多被使用于大量生產(chǎn)的低端酒款。然而如今螺旋蓋也能夠允許少量氧氣透過(guò)，不論是需要保持新鮮口感的長(zhǎng)相思，還是需要熟成的赤霞珠，螺旋蓋基本都能夠滿足其需求。比如許多新世界產(chǎn)區(qū)，尤其澳洲、紐西蘭、智利等釀造中高端白葡萄酒時(shí)，都選用旋轉(zhuǎn)蓋封瓶，一些較先進(jìn)的酒莊，比較高端的紅葡萄酒也開始采用旋轉(zhuǎn)蓋。