紅酒多少度會凍?

紅酒一般在零下10攝氏度左右就能結(jié)冰，紅酒酒液中含有水和酒精，而酒精一般只有13%左右，因此它的冰點更接近于水，水的冰點是零度，因此紅酒在零下10攝氏度左右能結(jié)冰，甚至?xí)丫破績隽选?/p>

紅酒多少度好?

紅酒度數(shù)不宜選擇過高，太高的度數(shù)反而過于苦澀，掩蓋了葡萄味，口感不好。 紅酒多少度為好，酒普遍認為的是12~14度，所以大部分紅酒酒精度都控制在這個區(qū)間，而且認為高度數(shù)紅酒并不好，因為酒精度數(shù)超過15度以后，酵母菌將全部被殺死，這樣就將不具有活性。不可否認的是現(xiàn)在葡萄酒的酒精度數(shù)越來越高，以波爾多名莊酒為例鏡，這個年份的酒精度大多在13~13.5之間，馬格北庭美遜的酒精度甚至達到15%，要知道上世紀(jì)一般都不超過12.5%例如一九四八年木桐的酒精度只有百分之十點五相較之下已經(jīng)提高了幾度，說明在一定程度上，酒精度高的酒確實更好一些。

最好的紅酒是8-15度，如果紅酒的酒精度數(shù)超過15度的話，那么這樣的酒已經(jīng)不再是紅酒。因為酒精度數(shù)超過15度以后，那么酵母菌將全部被殺死，這樣的酒將不具有活性。

葡萄酒最好在什么溫度下保存?

紅酒的最佳保存溫度： 通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動：溫度不穩(wěn)定會給葡萄酒的品質(zhì)帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會結(jié)石沉淀，因此減少酒的酸度。 儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。 溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負]發(fā)。更準(zhǔn)確地說，才會在酒精揮發(fā)的過程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。 每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時間。準(zhǔn)確的時間取決于對新鮮與醇香兩者的取舍。并不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因為葡萄酒的存放也是期限的。 當(dāng)然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下： 半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃　干紅葡萄酒 16－22℃ 半干紅葡萄酒 16－18℃　干白葡萄酒 8－10℃ 半干白葡萄酒 8－12℃　半甜、甜白葡萄酒 10－12℃ 白蘭地 15℃以下　香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃ 貯藏要求 要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。 要求避光，因為紫外線會使酒早熟。 紅酒 避免振動，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，避免過于潮濕，以防細菌滋生。 貯藏地點建議： 陰涼通風(fēng)處、恒溫酒柜、地窖等