我自己做的葡萄酒為什么是紫色的?

這個首先看是用什么葡萄來釀的酒，帶紫色一般是花青素，尤其用果皮為黑色或黑紅色的葡萄釀的酒會由著中情況。如果不是紫色而是藍色、綠色的話，那么很可能是由于有金屬離子的污染，含有銅離子或鐵離子，如果你用的容器不當?shù)仍蚩梢詫е鲁霈F(xiàn)。試驗下，用個白色的紙張，滴一滴，如果滴的這滴酒的顏色過了15分鐘左右顏色發(fā)生了變化的話，那么沒有關系，這是花青素，如果不變化的話，又帶有藍色、綠色的樣子，那就是壞了，是一種叫葡萄酒的金屬破敗病。

葡萄酒加開水怎么變色了?

1、紅酒中加上開水，使得紅酒的花色苷與堿發(fā)生化學反應而引起變色，花色苷存在于葡萄的葡萄皮當中，而花色苷遇堿就會發(fā)生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。 2、開水會稀釋葡萄酒的濃度，使得色澤變淺，由于原來的葡萄酒已經(jīng)過濾、清澈透亮，加水后里面的物質溶解度變小，顯示渾濁不清澈，所以導致色，放置后還會有沉淀生成。

這是很正常的自然現(xiàn)象，因為葡萄酒本身它是一種紅色的葡萄酒，如果你加了開水它肯定會變色，為什么開水是有溫度的，首先開水里面有我們的自來水里面有一個有一個消毒的一些個物質，它會把我們的酒的顏色，化學的變化作用導致其啊變的顏色。

裝過葡萄酒的杯子倒入涼水為什么會變成藍色?

因為紅葡萄酒中呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下（天然葡萄酒通常為酸性）呈現(xiàn)紫紅色，而在堿性條件下呈現(xiàn)藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性。 一般的自來水中含有較少氯離子和硫酸根離子，以碳酸氫根離子為主，水呈弱堿性，在低溫條件下難以有視覺上的差異，但在高溫條件下，因為熱水呈弱堿性，與葡萄酒中的色素相互反應，就會變成藍色，如果自來水呈弱酸性，混合之后則不會變藍，而是略微發(fā)紅發(fā)生這種情況。

釀造葡萄酒中的來源于葡萄皮單寧色素會和食用堿發(fā)生化學反應使其變成深藍色，說明所倒的水呈微堿性使殘余的紅酒發(fā)生了化學反應。

買來的紅酒加了食用堿為何馬上變綠色了?

買來的紅酒加了食用堿為何馬上變綠色了。這說明你賣的紅酒是真酒。 正品葡萄酒倒入適量食用堿，酒的顏色從原本的紫紅色變?yōu)樗{綠色。因為紅葡萄呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現(xiàn)紫紅色，而在堿性條件下呈現(xiàn)藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性。而勾兌葡萄酒的色素穩(wěn)定性強，顏色則無變化。

紅酒顏色發(fā)褐色正常嗎?

紅酒出現(xiàn)顏色發(fā)褐色是否正常分為兩種情況，首先，在保存得當?shù)那闆r下，紅酒發(fā)褐色是正常的，這是紅酒內果酸沉淀導致，其次，如果已經(jīng)開封或是保存不當?shù)那闆r下，紅酒發(fā)褐色不正常，因為酒體已經(jīng)變質。

不正常 如果紅酒的顏色發(fā)生改變，多數(shù)與存放環(huán)境不佳有關，還可能是沒有密封所致，導致紅酒與空氣中的氧氣結合，使紅酒發(fā)生氧化變色。如果湊進紅酒瓶附近聞時，怪味比較嚴重，同時紅酒的顏色比較暗淡，沒有光澤呈現(xiàn)不正常的棕色，說明紅酒已經(jīng)過度氧化，或者滋生細菌，也有可能是紅酒已經(jīng)過期，此時不能夠喝，盡量避免在盲目喝過后，出現(xiàn)上述不適癥狀。

紅酒褐色可能是因為氧化或存儲過久而導致的。若氧化過度或存儲時間太長，紅酒容易變質，產(chǎn)生異味，影響口感和健康。3 如果紅酒褐色是因為年份較長或酒齡較好而產(chǎn)生的，則可以品嘗。不過，為了保證品質和健康，建議選擇優(yōu)質、新鮮的紅酒。

紅酒顏色發(fā)褐色是正常的，這代表紅酒放置的時間很長了，可能已經(jīng)過了適飲期，口感會變差。紅酒的顏色會隨著時間增長而變淺，年輕的紅酒是紫色和寶石紅色等，慢慢會變成棕色和褐色等。

正常，紅葡萄酒的顏色通常為紫色、櫻桃紅，陳年的酒會呈暗紅或褐色；不管是什么顏色的葡萄酒，它都是釀酒葡萄經(jīng)自然發(fā)酵后產(chǎn)生的顏色，并不是人工添加的顏色。

買的紅酒，變顏色，是不是壞了?

紅葡萄酒經(jīng)過陳年后，因為色素與單寧的結合，會導致顏色變淺，由最初的紫紅色變?yōu)閷毷t，最后變?yōu)樽厣?，是每一支紅葡萄酒必經(jīng)的發(fā)展過程（僅指100%葡萄釀制的紅酒，其它有添加物或勾兌的如：果酒等不算），是正常的現(xiàn)象。 只是對于一支酒質上佳的好酒，其顏色變?yōu)樽厣硎舅艽罂赡苓€沒有超過成熟期，還處在適飲期的范圍內；而對于普通一般的酒，通常變?yōu)樽厣?，就意味著其酒質已經(jīng)開始走下坡路了，但還是可以喝，只不過錯過了最佳的飲用時機。

紅酒棕色正常嗎?

紅酒顏色發(fā)棕是正常的，這代表紅酒放置的時間很長了，可能已經(jīng)過了適飲期，口感會變差。紅酒的顏色會隨著時間增長而變淺，年輕的紅酒是紫色和寶石紅色等，慢慢會變成棕色

紅酒褐色可以喝嗎?

您好，一般來說，紅酒褐色并不是正常的紅酒顏色，可能表示紅酒已經(jīng)變質或過期，因此不建議飲用。如果紅酒顏色變得比較深，可以嘗試聞一下酒味，如果有刺鼻的味道或是酸味，也建議不要飲用。最好的方式是選擇新鮮的、保存得當?shù)募t酒來飲用。

紅酒通常呈現(xiàn)出深紅色或紫色，但在存放或運輸過程中可能會暴露于光線、氧氣或高溫下，導致顏色變成褐色。這種褐色紅酒是否可以飲用，主要取決于其品質和保存條件。如果褐色紅酒保存得好，具有良好的酒體、口感和香氣，那么它依然可以作為正常的紅酒享用。但如果褐色紅酒味道有異味、口感發(fā)酸、苦、澀或折光度下降，就不建議飲用了?？傊x擇紅酒時應盡量購買新鮮、保存得好的酒款，以確保飲用安全和品質。

應該可以呢，紅酒變成褐色是否還能喝要根據(jù)紅酒光澤、紅酒是否開瓶、紅酒氣味等原因來決定的，具體是否能喝要根據(jù)情況而定。 1、紅酒光澤：如果紅酒有著光澤變成褐色，是因為紅酒里的紅色素會沉淀到瓶底導致，說明紅酒陳年力越大，這是正常的情況是可以去喝的，如果紅酒變成褐色，沒有光澤，也是不正常的褐色，說明紅酒可能是過度氧化或是受到污染導致，這時候是不能去喝的。 2、紅酒是否開瓶：如果紅酒沒有開瓶出現(xiàn)褐色可能是正常的紅色素沉淀，是可以喝的，如果紅酒開瓶后變成褐色，可能是細菌侵蝕所導致的，是不能去喝的，這時候的紅酒已經(jīng)變質。

1 紅酒褐色不一定可以喝2 紅酒褐色可能是因為氧化或存儲過久而導致的。 若氧化過度或存儲時間太長，紅酒容易變質，產(chǎn)生異味，影響口感和健康。 3 如果紅酒褐色是因為年份較長或酒齡較好而產(chǎn)生的，則可以品嘗。 不過，為了保證品質和健康，建議選擇優(yōu)質、新鮮的紅酒。

可以喝 有些更成熟的紅酒中心部位甚至會呈現(xiàn)出深灰色，液面邊緣則呈現(xiàn)出黃褐色。陳年力低于三年紅酒中心會呈現(xiàn)濃郁紫色，順著液面邊緣部分顏色遞減；過了五年、十年后，年輕紅酒中心顏色會慢慢過渡成深紅色，之后變成紅褐色。