做菜用哪種花雕酒?

料酒?；ǖ窬剖且环N紹興的黃酒，做菜的時候用料酒就可以了。紹興的花雕酒是中國各地字號最老的花雕酒。紹興的的酒有很多種類，有花雕酒、料酒、香雪酒、元紅酒等等，花雕酒是這當(dāng)中最具有特色的一種?；ǖ窬七x用的是品質(zhì)上好的糯米，用江浙一帶澄凈的湖水古法釀制而成的，具有獨特的風(fēng)味和豐富的有益成分。

花雕酒是黃酒的一種，可以食用，藥用，酒性柔和，而且花雕酒也是很不錯的調(diào)味品，特別是像古越龍山、塔牌紹興老酒、紹興女兒紅等花雕酒這些做菜烹飪加一點的話都不錯，特別是適合一些海鮮和魚類的一些烹飪，不但可以起到去腥調(diào)味的功效，而且還可以增加食品的風(fēng)味和口感。

紅酒做菜有哪些家常菜?

紅酒可以炒菜嗎?

紅酒可以炒菜。很多種菜肴都可以以紅酒配佐料。比如紅酒燉排骨，紅酒燒豬蹄，紅酒燉羊排，紅酒燉羊肉等等。用紅酒做的這些肉菜，味道會比較濃郁。而且做法也很簡單，一般就是在做菜的最后一道工序里，加入適量的紅酒，沒過菜肴，小火燉一會，就可以了

紅酒可以炒菜 1、紅酒燉排骨、紅酒燒豬蹄、紅酒燉牛排、紅酒燉羊排、紅酒燉羊肉、紅酒燜牛腩。紅酒多與西餐搭配，根據(jù)配菜準(zhǔn)則紅酒配紅肉，白酒配白肉，紅酒適合搭配牛肉、羊肉等肉質(zhì)鮮美和口感濃郁的西餐； 2、除肉類，還可以根據(jù)紅酒的類型和風(fēng)味選擇合適奶酪進(jìn)行搭配。

紅酒不可以炒菜，紅酒炒菜的話就會那個菜就沒有味道了，只有一股紅酒的味道。紅酒是奶喝的，慢慢品嘗的，不是用來炒菜，用來別炒別的東西吃的。紅酒可以做，料酒之類的東西都可以。但是炒菜吃的話，你就變味了，不好吃了。吃不出。沒有了菜的味道。

可以啊。適合跟紅酒搭配的菜有燒鴨、羊扒、牛扒等。紅肉配紅酒，味道比較濃郁的菜都適合和紅酒進(jìn)行搭配，兩者搭配之后能相得益彰，不會互相遮蓋住對方的風(fēng)味。紅酒配紅肉，白酒配白肉”這是關(guān)于紅酒搭配的一個最有名的說法，根據(jù)這個說法，我們在喝紅酒的時候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。

可以，在西餐菜肴的制作中，尤其是制作以動物性原料為主的菜肴時，使用少量葡萄酒，還可起到使原料中的各種腥味、乳臭味、土腥味大為減少的功用。 但在中餐中沒有用紅酒的，大都用料酒

紅酒當(dāng)然可以做菜了,而且味道還不錯呢! 可以做紅酒雞翅 做法:翅中用刀劃幾道痕,用紅酒腌半個小時。 鍋內(nèi)放油燒熱,放些洋蔥,稍有香味就放翅中煎至雙面金黃,倒入剛腌過的紅酒,再加半碗水,加糖,加鹽,蓋鍋,煮至湯汁收干,再加味精,有蔥就加些這樣更香,盛出就可。

紅酒炒菜怎么用?

紅酒炒菜有很多種，一般用于燉肉。比如紅酒燉羊排，紅酒燉排骨，紅酒燉豬蹄，紅酒燉雞翅等等。一般紅酒用于做菜的時候其實不用特別昂貴的紅酒，一般質(zhì)量的就可以。 做菜時候也是，在炒菜燉肉的最后一個步驟的時候，加入一些紅酒，小火煮一會就可以了

（一）紅酒雪梨 1.食材：紅酒、雪梨、白砂糖、純凈水; 2.先將雪梨其掉皮，在挖去雪梨的核，將雪梨切成片; 3.起鍋燒水，加入紅酒、白砂糖，然后再加入切好雪梨; 4.再轉(zhuǎn)小火燜個3小時左右，取出冷卻后放入冰箱食用更佳。 （二）紅酒燒雞翅 1.食材：紅酒、雞翅、洋蔥、鹽、牛奶、櫻桃醬、白砂糖; 2.先將雞翅清洗干凈，再用紅酒和白砂糖腌制個1小時左右; 3.起鍋燒油，放入姜絲爆香，然后將紅酒雞翅放入鍋內(nèi)翻炒，再加入鹽; 4.翻炒3分鐘，加入適量的櫻桃醬，在小炒一會兒，在翻炒10分鐘; 5.在雞翅炒熟后，加入洋蔥繼續(xù)翻炒即可。

紅酒炒菜直接把紅酒倒入菜里，一起下鍋就可以了，紅酒是葡萄，藍(lán)莓等水果經(jīng)過傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵的果酒，紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍(lán)莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式，以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒，白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

一般做菜用什么酒?

一般選用料酒?！　⊙a(bǔ)充：　　料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

料酒，黃酒，啤酒，米酒，各種菜品不一樣用的酒也不一樣，比如燒菜之類的用啤酒比較好，蒸菜用米酒，炒菜用料酒或者黃酒，主要是看每個人的習(xí)慣

干紅葡萄酒做菜能用嗎?

可以，只不過沒有料酒做出來的菜香。 釀造料酒中的賴氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸等在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 另外氨基酸還能與調(diào)料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜肴更加香味濃郁。釀造料酒里還有低聚糖、異麥芽糖、葡萄糖等糖類及酯類、醇類物質(zhì)，這些物質(zhì)在加熱時能誘發(fā)菜肴的香味。