自做的葡萄酒白花怎么處理?
過(guò)濾后，放冰箱里，保持2度到5度的溫度。 出現(xiàn)百花原因： 第一是白糖和葡萄的比例不對(duì)，白糖不足，酒精度就低，滲透壓也低，細(xì)菌不容易殺死，就會(huì)生白花。(如果氣溫高發(fā)酵充分，不加糖也無(wú)謂.。) 第二是葡萄沖洗得太干凈，把葡萄皮上的酵母菌給洗的差不多了，從而使發(fā)酵不充分，也是導(dǎo)致白花的因素之一?！ 〉谌乔捌诿芊?。其實(shí)葡萄發(fā)酵的前期是好氧分解，需要氧氣。密封后氧氣不足發(fā)酵不完全，也是生白花的因素之一。 一句話：發(fā)酵不充分是導(dǎo)致長(zhǎng)白花的主要原因。
家庭做酒的簡(jiǎn)單做法?
家庭自釀酒，需要注意衛(wèi)生和安全問(wèn)題，嚴(yán)禁使用不合格的配料，下面提供一種簡(jiǎn)單的米酒釀造方法，供參考： 所需材料： 糯米1斤、水2斤、白糖300克、酒曲適量 步驟： 1. 把糯米泡水3-4小時(shí)并洗凈，然后蒸熟。 2. 等米飯稍涼，再加水，倒入攪拌均勻，口感不能太稠也不能太稀，為糯米酒的原始液準(zhǔn)備好了。
家庭釀酒最簡(jiǎn)單的是葡萄酒先將葡萄清洗干凈扔掉壞掉的葡萄，然后自然風(fēng)干，置于密封的容器中，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，沉淀，二次發(fā)酵，二次沉淀，然后去上面清澈的葡萄酒就可以。 主料：葡萄10斤、冰糖適量、酵母4克。 1、葡萄剪下來(lái)，用淡鹽水浸泡一會(huì)兒，去除壞葡萄，用清水漂凈。 2、將洗好的葡萄放在陰涼通風(fēng)處自然陰干。 3、玻璃容器，必須洗干凈而且瓶?jī)?nèi)不得有水漬，將晾干的葡萄去除果蒂用手捏碎放入容器內(nèi)，放一層后加入適量的冰糖和酵母，幫助發(fā)酵，期間注意容器和葡萄都是干的不能有水，油漬之類(lèi)的。用保鮮膜封口，插洞，用作換氣發(fā)酵，注意衛(wèi)生，溫度最好是30度以上，無(wú)陽(yáng)光直射。不得密封。 4、發(fā)酵三天的樣子。 5、溫適的話7到10天就可以了，葡萄上浮，氣泡減少，酵母泥下沉！ 6、用消過(guò)毒晾干的細(xì)紗布將其過(guò)濾！密封保存，進(jìn)行二次發(fā)酵！ 7、二次發(fā)酵也有小氣泡，大概10-14天，酒就開(kāi)始沉淀變得清澈了。 8、準(zhǔn)備二次過(guò)濾，用虹吸管將上層清澈的酒吸出保存。 注意事項(xiàng) 1、葡萄一定好清洗干凈，扔掉壞掉的，自然風(fēng)干出去表面水分。 2、玻璃容器內(nèi)要徹底除去水分，第一次發(fā)酵不得密封容器，防止氣體膨脹爆炸。 3、發(fā)酵期間置于陰涼處，不可陽(yáng)光直射。
釀酒是一項(xiàng)需要專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的工作，需要注意衛(wèi)生和安全問(wèn)題。如果您沒(méi)有相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，建議不要在家里自行嘗試。不過(guò)，如果您只是想嘗試一下制作自己的果酒或米酒，可以嘗試以下簡(jiǎn)單的方法：1. 水果酒：將新鮮的水果洗凈切塊，加入白糖和開(kāi)水，放入密封的玻璃瓶?jī)?nèi)，放置在室溫下，每天搖晃一次，約3-5天后即可嘗試。如果需要更醇厚的口感，可以將其放置幾個(gè)星期，讓其自然發(fā)酵。 2. 米酒：將糯米蒸熟，晾涼后加入酒曲和少量白糖，攪拌均勻，放入密封的玻璃瓶?jī)?nèi)，放置在溫暖通風(fēng)的地方，約3-5天后即可嘗試。如果需要更醇厚的口感，可以將其放置幾個(gè)星期，讓其自然發(fā)酵。 需要注意的是，在制作過(guò)程中要保持衛(wèi)生，避免外界污染。如果您不確定自己的操作是否安全，建議放棄自行制作，購(gòu)買(mǎi)市售的成品酒。
自做葡萄酒多長(zhǎng)時(shí)間可以喝?
自制葡萄酒兩個(gè)月就可以喝了。時(shí)間越長(zhǎng)酒就會(huì)越清酒味越濃。喝起來(lái)很爽口。它是沒(méi)有有效期的，陳酒入口啊。
自釀葡萄酒的正確做法?
用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤，冰糖2斤，十五斤空玻璃瓶1個(gè) 步驟： 1，葡萄用淡鹽水泡1～2小時(shí) 2，泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然后晾干，一定要晾干水份。 3，晾干水后把爛的挑掉，然后一個(gè)個(gè)摘下來(lái)用手捏破跟冰糖混合裝入干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。發(fā)酵一個(gè)月后就可以隔渣了。
準(zhǔn)備食材： 葡萄，鹽，面粉，冰糖。 具體做法步驟如下： 取一個(gè)盆子，把葡萄粒摘下來(lái)，放入盆中。 2.葡萄粒內(nèi)加入兩勺面粉，一勺鹽，用水清洗一下，清洗的時(shí)候要左右轉(zhuǎn)一下圈，這樣清洗的更干凈。 3.清洗干凈以后，撈入籃子里，瀝干水分。
1?；旌希喊哑咸严锤蓛?，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發(fā)酵。 2。發(fā)酵：48小時(shí)以后看發(fā)酵好沒(méi)有（水位上漲或者是起泡的現(xiàn)象）。 3。過(guò)濾：先用不銹鋼網(wǎng)子過(guò)濾，再用2層紗布過(guò)濾，保證過(guò)濾后的液體清亮，較好過(guò)濾三次以上，每次過(guò)濾的時(shí)間間隔一天左右。 4。再次發(fā)酵：將過(guò)濾后的渣子擠壓干以后稱(chēng)出又幾斤，配好糖和曲子，再次發(fā)酵。發(fā)酵后的液體重復(fù)步驟3。
食材用料 葡萄 1000克 冰糖 200克 鹽（洗葡萄用） 適量 面粉（洗葡萄用） 適量 自制葡萄酒的做法 1.葡萄一粒粒剝下來(lái)，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘
葡萄放入碗中，加入清水和面粉，洗凈后取出。 葡萄放入碗中碾碎，取出種子。 再放入容器中，鋪上一層白砂糖，再鋪上一層葡萄。將蓋子蓋上密封好，放置到常溫的地方釀制半個(gè)月即可。
1. 是需要注意的。 2. 首先，需要選擇成熟的葡萄，最好是在早晨采摘。 然后將葡萄壓碎，去除果皮和籽，只留下果汁。 接著，將果汁倒入干凈的玻璃瓶中，加入適量的糖和酵母，攪拌均勻。 放置在室溫下，每天攪拌一次，大約7-10天后，發(fā)酵就會(huì)完成。 最后，將酒過(guò)濾，裝瓶保存。 3. 除了葡萄酒，還可以用其他水果來(lái)自釀酒，如蘋(píng)果、櫻桃等。 自釀酒需要注意衛(wèi)生和釀造過(guò)程中的溫度和時(shí)間控制。
1、把葡萄用剪刀一個(gè)一個(gè)帶蒂剪下來(lái)，千萬(wàn)不要把皮弄破，一點(diǎn)破都不行，要不會(huì)影響質(zhì)量，然后放水里過(guò)一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，表面的白膜是發(fā)酵的，要確保野生酵母的成活。 2、葡萄洗干凈后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整竄掛起來(lái)晾干。 3、首次發(fā)酵：破碎的方法很簡(jiǎn)單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了，剩余的空間是留給發(fā)酵時(shí)葡萄皮上升的空間。 4、加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄后24小時(shí)，加入一半，3-4天后視發(fā)酵情況再加剩余的部分。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好，不需要蓋的很?chē)?yán)，留有出氣口，只要不進(jìn)灰塵就可以了。 5、經(jīng)過(guò)一周左右發(fā)酵殘?jiān)途埔悍蛛x，把糖消耗完畢后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮上來(lái)，即達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)，然把葡萄酒過(guò)濾出來(lái)進(jìn)行二次發(fā)酵。 6、二次發(fā)酵會(huì)有少量細(xì)膩的泡沫產(chǎn)生，2到3周后基本完成此事酒液特別清澈，二次發(fā)酵不是靠酵母發(fā)酵，而是進(jìn)行蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵， 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。 7、發(fā)酵后1個(gè)半月后即可
方法為：1、玻璃瓶清洗干凈后用熱水燙一下，再控干水分待用。 2、葡萄粒摘下來(lái)，放入盆中清洗干凈，之后瀝干水分。 3、把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子里。注意此步驟是捏破，而不是捏壞，更不要把葡萄籽捏出來(lái)。 4、裝好葡萄粒以后，用一個(gè)干凈的毛巾包好瓶口?；蛘哂蒙w子蓋上。但是不要密封的過(guò)于嚴(yán)實(shí)，因?yàn)樵诎l(fā)酵的過(guò)程中，瓶子很容易爆。
自做葡萄酒的方法可以兩天放一回氣行嗎?
