紅酒放置時間長了能喝嗎?
一般來說，紅酒時間久了可以分為還能喝和不能喝兩種情況，具體內(nèi)容如下： 1.還能喝：紅酒是葡萄、藍莓等水果，經(jīng)過特殊方法進行發(fā)酵后的果酒，如果食用者保存紅酒的方法正確，同時紅酒沒有出現(xiàn)渾濁、異味等情況時，一般表示沒有變質(zhì)，所以紅酒時間久了通常還能喝，喝后不會對身體造成影響... 2.不能喝：如果食用者用不得當(dāng)?shù)姆椒ū４婕t酒，同時紅酒已經(jīng)出現(xiàn)了渾濁、異味、顏色變黃
能，第一，若酒精度數(shù)高于10度以上的酒精飲料是可以不設(shè)保質(zhì)期的，所以對于干紅基本沒保質(zhì)期一說。 第二，雖說沒有保質(zhì)期，不存在過期問題。但是干紅有個最佳飲用期，這個時期內(nèi)喝掉酒會比較好喝，過了這個時限酒就可能在味道跟氣味上有些下滑了， 決定干紅最佳飲用期的因素有很多。
自己釀的葡萄酒很渾濁是怎么回事?
自制葡萄酒過濾之后很渾濁，可以使用下列方法把酒變清晰： 1、先用紗布過濾，再放著沉淀。 2、添加一些纖維素酶或者果膠酶。 3、加一點雞蛋清，搖勻，靜置七天，再分離上層清液，過濾。 自制葡萄酒渾濁有多種原因，如發(fā)酵酒度低、感染雜菌、澄清時間短、殘余糖分高、發(fā)酵不徹底、使用鐵制工用具等，都會使葡萄酒渾濁。如果是完全發(fā)酵，并且過程都正常，那過濾之后靜止幾天就會自然澄清的。
葡萄酒變渾濁原因：自釀葡萄酒，只有把里面的糖分全部轉(zhuǎn)化后，酵母的作用才會停止。如果里面還有糖分沒有被利用完，葡萄酒就不會清澈透明的。靜置幾天，自然澄清。 自制葡萄酒蛋清澄清法：新鮮雞蛋的蛋清，可以作為澄清劑，其原理與明膠相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出來，和單寧化合得到不溶性的單寧鹽。它對于細致的葡萄酒是常用的。
混濁原因: 1.由于一般自釀的葡萄酒通常會因為發(fā)酵不良(靠自然發(fā)酵.無外加酵母)而導(dǎo)致還有大量的糖不能發(fā)酵完.此種葡萄酒喝起來是甜的.因為糖會跟葡萄酒的其他成分發(fā)生作用.導(dǎo)致不能自然澄清。 2.另外就是自制的葡萄酒都比較渾濁，因為沒有專業(yè)的過濾設(shè)備進行過濾，所以很渾濁，我們喝的紅酒都是經(jīng)過很多道過濾程序的餓，才是這樣清澈透明。
葡萄酒渾濁不一定是壞了。葡萄酒渾濁可能有兩種情況，一是酒液從裝瓶開始就渾濁，可能是酒液澄清不徹底，還留有部分發(fā)酵的殘渣，這葡萄酒沒有壞； 二是葡萄酒在存放過程中，酒液從清澈變渾濁，那么可能是酒液中有細菌感染，葡萄酒變壞了。
第一個方面的原因是葡萄酒中含有大量的石酸，這類石酸物質(zhì)會在溫度降低的情況下產(chǎn)生大量的結(jié)晶，第二個原因是自釀葡萄酒保存的過程中，石酸會與自釀葡萄酒中的單寧和色素發(fā)生反應(yīng)生產(chǎn)沉淀物。如果自釀葡萄酒整體出現(xiàn)渾濁的情況，有可能是自釀葡萄酒發(fā)酵的過程中沒有封閉好，熬制自釀葡萄酒發(fā)生氧化反應(yīng)受到污染，這類葡萄酒是不能飲用的，為了避免這種情況的發(fā)生，人，人們在釀造葡萄酒的時候要特別注意自釀葡萄酒的發(fā)酵和保存
自己在家釀就，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠?qū)I(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞，就會混濁。
葡萄酒渾濁指是由葡萄酒中的沉淀物引起的。釀酒過程中的葡萄酒沉淀物被稱為“酒槽”，包括死酵母、蛋白質(zhì)、葡萄莖和葡萄皮等，如果過濾不徹底，就會使酒液渾濁。 醒酒對一般人而言，說起葡萄酒中的沉淀，腦中想到的都是葡萄酒在瓶子中產(chǎn)生的沉淀。不過，由于只有陳釀時間在8年以上的紅葡萄酒才會出現(xiàn)沉淀，因此這樣的情況在生活中并不常見。紅葡萄酒在裝瓶后出現(xiàn)的沉淀是由單寧和其他固體物質(zhì)形成的。這些物質(zhì)可以讓葡萄酒獲得一定的復(fù)雜度，不過在飲用的時候一般會把它們除掉。因為這些沉淀物會讓酒喝起來有苦味，令人不悅；另外，它會影響葡萄酒的外觀色澤，給人不好的印象。
因為葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料，通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。 前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。無論那一種方法釀制，都會有白色氣泡。 如果你用的水沒問題，那么，渾濁也是沒問題的
干紅葡萄酒年份越久越好嗎?
干紅葡萄酒的年份并不是越久越好，因為每一瓶干紅葡萄酒都有其存儲的期限，如果超過了最佳飲用期，進入衰老期，這樣葡萄酒的口感就沒那么好了。根據(jù)葡萄酒的特性，大多數(shù)的葡萄酒并不適合長期存放，只有少數(shù)的高級葡萄酒在特定的年份才有較長的陳年價值。例如，法國波爾多葡萄酒的平均陳年能力為5到15年。 在一般情況下，國產(chǎn)葡萄酒的最佳飲用期為3到5年，如果家里存儲的條件不好的話，建議還是盡早把它喝完。
干紅葡萄酒年份不是越久越好。藏酒環(huán)境的氣味也至關(guān)重要，當(dāng)儲存葡萄酒的環(huán)境空氣渾濁、糟糕的時候，瓶中的葡萄酒同樣會受到影響，因此要保持儲存場所的通風(fēng)換氣。 避免震動或晃動，不要保存在靠近地鐵線路或經(jīng)常開動大型機器附近的地方。 保持平放，這是為了使酒液面與木塞相接觸，起到保持木塞濕潤膨脹，從而嚴(yán)密封緊瓶口的作用。
干紅葡萄酒成熟期年份在3～6年，此刻飲用口感最佳，如果年份在8～10年之間的要盡快飲用，因為紅酒為非穩(wěn)定性灑水，放久了瓶內(nèi)異常發(fā)酵會使灑液變質(zhì)，所以干紅葡萄酒不是年份越久越好的
自釀葡萄酒渾濁能喝嗎?
自釀紅酒發(fā)酵過程中，隨著發(fā)酵的進行，在生成酒的同時會產(chǎn)氣，酒體渾濁是正常的現(xiàn)象。當(dāng)發(fā)酵結(jié)束時，不再產(chǎn)氣，上層會結(jié)有葡萄皮及果粒發(fā)酵后的皮渣，下層酒液會逐漸澄清。這是正常的。 如果是已經(jīng)發(fā)酵好的葡萄酒放置時間久了越來越渾濁，那就是感染雜菌，不能喝了。
紅酒變渾濁怎么處理?
如果紅酒變渾濁想要處理的話，最簡單的方法就是將紅酒放置一段時間就會自然沉淀，會讓紅酒變得清澈?；蛘哂煤芗毜暮Y子將紅酒進行過濾，然后靜置一段時間也可以讓紅酒變得很清澈。
干紅酒體渾濁是什么原因?
葡萄酒渾濁主要有兩個原因。 第一是受熱導(dǎo)致葡萄酒壞掉，會有渾濁的現(xiàn)象的出現(xiàn)，這樣的酒基本上就不能喝了。 第二是酒莊如果是生物動力酒莊，他們一般罐裝之前不過濾澄清，所以會出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象，這樣的酒是可以喝的。 自釀葡萄酒在二次發(fā)酵時是渾濁的，是正常現(xiàn)象。沒有經(jīng)過沉淀過濾的葡萄酒，一般都呈渾濁狀，只需要在發(fā)酵完成后進行過濾即可。
紅酒渾濁是因為酒中有沉淀物，也有可能是紅酒已經(jīng)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)。未變質(zhì)的葡萄酒如果出現(xiàn)渾濁，是因為很多葡萄酒在成熟和發(fā)酵中，一些物質(zhì)在長時間下產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果。 在室溫下，酒石酸鹽結(jié)晶大多可在裝瓶前就先去除-尤其是在橡木桶中陳年的紅酒在橡木桶中一段時間后，酒石酸有足夠的時間在桶中形成，便能在莊瓶前去除。不過，這些葡萄酒在裝瓶之后，還會被各種載具出口至其他省份，甚至是國外。在運送過程中若溫度又降低，酒石酸鹽便又會！ 雖然這時候釀造者們還有一個辦法-將葡萄酒降至極度低溫數(shù)個星期，再過濾掉所有酒石酸鹽。不過，大幅度的溫度變動會影響葡萄酒的單寧、風(fēng)味與口感，所以對便宜的酒還有人會這樣做，對陳年的好酒就不值得為了過濾酒石酸結(jié)晶這么做囉。 酒石酸鹽嚐起來沒有太特別的味道，對健康也無害，因此下次你若發(fā)現(xiàn)杯底有白色的結(jié)晶，請不需特別擔(dān)憂！
酒里含有懸浮狀態(tài)的酵母、細菌、凝聚的蛋白質(zhì)、單寧物質(zhì)、黏液質(zhì)以及漿果組織的碎片等，有時候是葡萄酒中的單寧與三價鐵產(chǎn)生的沉淀，也有可能是酒石酸鹽由于溫度較低而析出
自釀的葡萄酒一年后變渾濁了還能喝嗎?
變渾濁了可能是厭氧性微生物病害這種病發(fā)生后會產(chǎn)生CO2,使葡萄酒變深、失去光澤變渾暗。建議不要飲用?！ 》乐狗椒ň褪窃谥靼l(fā)酵過程中防止溫度過高，發(fā)酵要徹底。補充：【自釀葡萄酒的儲存】 大家都認為“酒越陳越香”，但是自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環(huán)境的限制，大都不適合存放較長時間。自釀的葡萄酒最好在短期內(nèi)喝完，如果存放太久，則葡萄酒很容易變質(zhì)，影響飲用者身體健康。經(jīng)過靜置和澄清后的自釀葡萄酒，最好的儲藏辦法是裝進小瓶進行儲藏。這里可以是用750毫升的葡萄酒瓶，在裝瓶的過程中酒液要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然后放置于相對低溫的環(huán)境下儲藏比較好，但是筆者還是不建議將自釀的葡萄酒進行長期儲存?！ ∽约横勗炱咸丫齐m然實惠，但是，目前，大多數(shù)“自釀族”釀制葡萄酒的工藝還達不到能除去釀制過程中產(chǎn)生的甲醇和雜醇油等有害物質(zhì)，大家在自行釀制和飲用時應(yīng)該注意，避免此類有毒、有害物質(zhì)對身體造成危害。
變渾濁了可能是厭氧性微生物病害這種病發(fā)生后會產(chǎn)生CO2,使葡萄酒變深、失去光澤變渾暗。建議不要飲用?！ 》乐狗椒ň褪窃谥靼l(fā)酵過程中防止溫度過高，發(fā)酵要徹底。大家都認為“酒越陳越香”，但是自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環(huán)境的限制，大都不適合存放較長時間。自釀的葡萄酒最好在短期內(nèi)喝完。
自釀葡萄酒放兩個月變渾正常嗎?
不正常 自己做的葡萄酒變渾濁了，肯定是變質(zhì)了，因為在做葡萄酒之前是需要把葡萄洗干凈的，洗干凈之后必須要晾干，這樣做出的葡萄酒才會保持很好的口味，否則就會變質(zhì)，變質(zhì)后的葡萄酒是不因為他容易造成拉肚子等能夠喝的，
紅酒時間長了渾濁了還能喝么?
