紅酒鵝肝用什么鵝肝?

我要做冰鎮(zhèn)紅酒鵝肝，請(qǐng)問怎么做?

?原材料：牛柳200克，鵝肝100克，洋蔥1個(gè)，蘑菇3個(gè)，紅波椒1個(gè)?調(diào)味料：鹽4克，胡椒2克，紅酒適量，牛油20克，海帶柴魚醬1份?做法： 1.將洋蔥洗凈切末，牛柳用鹽、胡椒、紅酒稍腌，紅波椒切絲，蘑菇洗凈。 2.鍋中倒入牛油燒熱，放入洋蔥、蘑菇、紅波椒炒熟，調(diào)入鹽、胡椒、海帶柴魚醬炒勻盛出裝盤。 3.將牛柳放在扒爐上煎至所需熟度，鵝肝扒煎至全熟裝

配鵝肝的紅酒汁怎么做,我要做冰鎮(zhèn)紅酒鵝肝，鵝肝要泡熟，切成粒用紅酒汁淋上，那樣的，跪求啊?

原料：紅酒、鵝肝。配料：鹽、胡椒粉、油蔥、姜、湯耗油、老抽、味精、砂糖、葡萄、白蘿卜、黑胡椒粒、蓮藕、糯米粉、草莓、番茄、蘆筍、蘋果。做法：紅酒鵝肝一：將鵝肝切厚片加入鹽、胡椒粉、紅酒腌10分鐘后拍上面粉下油鍋煎成金黃色。另取鍋加入油、蔥姜炒香后加入湯蠔油、老抽、味精燒開后放入煎好的鵝肝略煨一會(huì)，加入紅酒勾芡取出擺放至盤中即可。紅酒鵝肝二：葡萄10粒，新鮮鵝肝2片，牛肉汁150CC，面粉少許、白蘿卜1個(gè)。紅酒少許、砂糖少許、黑胡椒粒少許，食鹽少許。葡萄去皮、去籽后、切半備用。白蘿卜洗凈去皮，切兩段放置盤上，備用。鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒，備用。鍋中倒入油，待至高溫，然后將鵝肝兩面均勻沾上面粉后，入鍋煎熟，起鍋擺盤，鋪在白蘿卜上。鍋中放入少許的油，將葡萄略為炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火，待湯汁略收至濃稠，淋上紅酒到已煎好的鵝肝上即可。紅酒鵝肝三：蓮藕25g、糯米粉10g、鵝肝150g、紅酒汁30g、草莓20g、豆沙餡5g、番茄5g、蘆筍20g、橙子15g、薄荷2g、黃油5g、鹽和胡椒粉適量。蓮藕切成夾刀片，將糯米粉、豆沙餡釀在中間上籠蒸5分鐘備用；鵝肝加適量鹽、胡椒粉腌制1小時(shí)后煎七成熟備用；紅酒加蜜糖燒汁適量，熬10分鐘，煮成紅酒汁備用；草莓切開、橙子切圓片襯底，蓮藕、番茄、蘆筍、蘋果、鵝肝、薄荷葉順序碼放好，淋上紅酒汁即可。

紅酒鵝肝燒汁用哪個(gè)牌子的好?

魚子醬和鵝肝醬可以選擇德國(guó)進(jìn)口福瑞德黑魚子醬，以及法國(guó)進(jìn)口ROUGIE(祿吉)鵝肝醬，品質(zhì)、口感都不錯(cuò)?！　∵x牌子其實(shí)還是要根據(jù)自己的消費(fèi)水平以及口味來。法國(guó)鵝肝醬的味道是最為美味的，法國(guó)鵝肝醬的牌子有VDL維迪艾、GAK、No.239、ADRIEN DELBAS 、ROUGIE（祿吉） 、Succes Gourmand、REFLETS DE FRANCE、LABEYRIE等。德國(guó)進(jìn)口福瑞德法國(guó)進(jìn)口ROUGIE（祿吉）鵝肝醬好評(píng)肥腸不錯(cuò)，可以在大型超市和購(gòu)物網(wǎng)站買到。

這個(gè)問題并不能回答明確的結(jié)論，因?yàn)槊總€(gè)人的口味和品位都不同。 但可以提供一些有用的信息供選擇，比如原材料、品牌、口感和風(fēng)味等方面。 可以選擇法國(guó)的Lafite、澳大利亞的Jacob's Creek等口感較好的紅酒，選擇品質(zhì)較高的鵝肝如法國(guó)的Fois Gras、加拿大的Rougie等，深色、口感醇厚的醬汁可能更加適合燒鵝肝。 綜上所述，個(gè)人視口味而異，可以選擇適合自己的品牌和原材料。

1、配搭冠軍：美樂-赤霞珠混釀。甘香、果香并存，蓋過當(dāng)時(shí)已經(jīng)冷食了的鵝肝腥度，把菜式的美味還原了。 2、配搭亞軍：卡蒙納紅葡萄酒。果香平衡了鵝肝的油膩，甘香無窮。 3、配搭季軍：德國(guó)雷司令。酒演變出花香，蜂蜜感突出，收尾微苦，但甘香四溢，有瑕不蓋瑜。