便宜糧食酒十大品牌排行榜?
白酒和濃香型白酒的區(qū)別?
白酒是酒類的一個(gè)類別，酒類類別有白酒、紅酒、啤酒、葡萄酒、黑米酒。白酒的發(fā)酵方式不同，釀造工藝也有所不同，有固態(tài)發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵就是糧食酒，液體發(fā)酵就是酒精串香酒。 濃香型是白酒香型的一種，白酒的香型有濃香型、醬香型、鳳香型、清香型、芝麻香型、特香型、老白干型。 各個(gè)香型的口感、特點(diǎn)也是不同的。濃香型酒的特點(diǎn)是窖香濃郁，綿甜爽凈，它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。
濃香型白酒主要以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表，它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口綿、尾凈余白酒主要以貴州茅臺、四川郎酒為代表，醬香白酒具有醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散的特點(diǎn)。
1.口感不同 濃香酒酒體口感豐盈、入口純潔、芬芳濃烈、留香持久等特點(diǎn)。而醬香酒恰好相反，酒體醇厚，口感柔順，入口綿柔醇厚，“酸甜苦辣澀”五味協(xié)調(diào)，飲后回味悠長。 2.釀造工藝不同 醬香酒釀造工藝是“12987”，即一年釀造周期，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫溜酒。而濃香酒多數(shù)是中溫制曲，原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。 3.原料不同 醬香酒使用的原料比較單一，小麥制曲，使用大曲釀酒，高粱為主要原料，然后就是水，除此之外就不會再次添加其他的原料了。不過濃香酒的原料就比較多了，小麥制曲，有使用大曲釀酒也有使用小曲釀酒的，釀造原料包括高粱、豌豆、大豆等原料。 4.發(fā)酵容器不同 這是濃香型和醬香型酒非常明顯的差別了，醬香酒發(fā)酵分為陽發(fā)酵和陰發(fā)酵，陽發(fā)酵是在窖池外堆積發(fā)酵，陰發(fā)酵則是陽發(fā)酵到一定階段以后到窖池內(nèi)發(fā)酵，窖池采用的是石窖。濃香酒釀造則沒有陽發(fā)酵的階段，潤梁完成后就入窖，并且用的是泥窖。濃香酒對泥窖的要求非常高，越老的窖池，釀造的酒越好，而醬香酒沒有這個(gè)要求。 5.釀造周期不同 醬香酒釀造時(shí)間需要一年的時(shí)間才能釀造一批酒，還需經(jīng)過三到五年的窖藏陳釀，才會灌裝銷售。而濃香型白酒釀造時(shí)間一般都在2-3個(gè)月，灌裝后就可以銷售，但優(yōu)質(zhì)的濃香型白酒一般都會窖藏陳釀1-3年的時(shí)間
口感不同。清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、甘潤爽口等特點(diǎn)。濃香型的白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜干凈、純正等特點(diǎn); 2. 工藝不同。清香型白酒采用“清蒸二次清”工藝,濃香型白酒采用“混蒸混燒”,“續(xù)渣法萬年糟”工藝; 3. 制曲原料不同。清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主,濃香型白酒制曲原料以小麥為主
白酒是所有類型白酒的統(tǒng)稱 。 典型濃香型白酒的感官評語：無色透明，窖香濃郁，綿甜甘洌，香味諧調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的香氣以酯類香氣為主，主體香味成分是己酸乙酯。己酸乙酯的高含量、低閾值，決定了這類香型白酒的主要風(fēng)味特征。
濃香型白酒 ：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。
什么樣的濃香白酒最好?
五糧液最好！ 五糧液是國內(nèi)白酒行業(yè)市場份額第二大酒企。品牌旗艦52度五糧液，開瓶即能聞到窖香、糧香、酯香和糟香的復(fù)合香氣，香氣濃厚；酒體豐滿，入口甘美，口感細(xì)膩爽凈，前段多種香味豐富協(xié)調(diào)，沖而不烈；入喉辛辣感不明顯，帶一點(diǎn)回甜，有糧食香、糟香的舒適回味。
濃香型白酒是純糧酒嗎?
正宗的濃香酒也是純糧釀造， 但只要低于20元一瓶的基本上都很懸，濃香酒雖然說生產(chǎn)周期很短，工藝較為簡單， 但幾塊錢一瓶的絕大多數(shù)都不是純糧酒，其實(shí)大家想一想也算得出來，糧食多少錢一斤，還要加工人工資、外包裝物成本等等，這么也不止那幾塊錢。 因?yàn)檫B酒精都是糧食造的，和香型無關(guān)。濃香最大的問題是用添加劑勾兌模仿陳釀口味，以至于對身體有害！ 一切好酒一定要講究天然、自然醞釀，達(dá)到渾然天成，一切用新老酒勾兌，添加劑勾兌的酒都是倒行逆施有違酒道。
目前濃香型白酒不一定是純糧酒，這兩個(gè)不是一個(gè)概念。我們一般意義上說酒都是值純糧固態(tài)釀造而言的，在這基礎(chǔ)上，根據(jù)釀造工藝的不同，分為醬香型、濃香型、清香型、米香型等不同的香型，但現(xiàn)行白酒類別中有一個(gè)叫固液法白酒，也就是俗稱的酒精勾兌酒，按照基酒香型也有叫濃香型的。但從2022年6月份起，國家規(guī)定固液法白酒等不能再稱為白酒，那么不但濃香型白酒，只要是白酒就肯定是純糧酒。
濃香和特香區(qū)別?
特香型白酒，以整粒大米為主要原料，以中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。 濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但目前市場普遍流行多糧，尤其以五糧：高粱、大米、玉米、糯米、小麥為五糧原料，采用續(xù)糟法工藝，經(jīng)過多次發(fā)酵而成。二者在用糧、工藝、產(chǎn)品風(fēng)格都有明顯的不同。
十大便宜光瓶純糧酒?
