四川哪里的高粱酒最好?

四川瀘州的瀘州老窖高粱酒最好。 因?yàn)?，瀘州老窖高粱酒選用的高粱，不僅耐高溫，耐干旱，特別適合來釀酒。在釀造過程中把高粱泡一夜，防止高粱在蒸煮的過程中破裂。其高粱不僅顆粒飽滿適合釀酒，在高粱中更有一種叫做單寧的物質(zhì)，單寧在釀酒過程中能夠抑制發(fā)酵過程中有害的微生物，可以起到提香的效果。 還有就是高梁所含的氨基酸比較全面，高梁里面賴氨酸占0.28%，胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸的含量都比較高。

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