醬香酒和濃香酒的區(qū)別是什么?

兩者區(qū)別如下 一：釀造工藝的不同 二：發(fā)酵容器不同 三：接種劑不同 四：感受的不同 五，保管的氣候條件不同

醬香型白酒和濃香型白酒的最大區(qū)別在于醬香型白酒，它的香味非常濃郁，而濃香型白酒它的香味沒(méi)有那么濃郁，是勾兌而成的。

醬酒和濃香型酒的區(qū)別?

醬酒和濃香型酒的區(qū)別 1、原料區(qū)別 醬香型白酒幾乎清一色的都是采用高粱作為單一釀造原料,又以貴州仁懷的紅纓子高粱為最佳。而濃香型白酒則是不同,其分為單糧濃香以及多糧濃香,單糧濃香以瀘州老窖味代表使用單一高粱釀造,而多糧濃香則以五糧液為代表,采用高粱、玉米、大米、糯米、小麥等作為原料,糧食對(duì)風(fēng)味的影響也是很大的。 2、酒曲區(qū)別 酒為酒之魂,酒曲直接決定了白酒的風(fēng)味品質(zhì)。醬酒的酒曲單獨(dú)采用小麥制作,需要經(jīng)過(guò)20-2個(gè)月的制曲時(shí)間,其在釀造過(guò)程中采用的是高溫大曲工藝。而濃香酒則是根據(jù)各品牌有所區(qū)別,有的是以小麥制曲、有的以大麥制曲,有的還會(huì)在酒曲匯總添加豌豆,在釀造過(guò)程中采用的是中溫大曲工藝。 3、工藝區(qū)別 工藝的區(qū)別是最大的差異。醬酒的釀造工藝為12987工藝,釀造出來(lái)的酒叫坤沙酒,其需要一整年的時(shí)間,經(jīng)過(guò)反反復(fù)復(fù)的蒸煮發(fā)酵才能取出7輪次不同品質(zhì)的基酒,而釀造完成后醬酒必須經(jīng)過(guò)3-5年的窖藏,待其風(fēng)味的刺激性散去才可勾調(diào)出售。而濃香型白酒則不會(huì)有這么復(fù)雜,分原窖和跑窖法,還有一些柔和濃香采用的老五甄釀造 4、風(fēng)味口感 風(fēng)味口感上區(qū)別是最直觀,但也是最主觀的,不同的人有不同的偏愛(ài)和喜好,但是整體來(lái)說(shuō),醬香酒的口感更醇厚細(xì)膩,突出后味悠長(zhǎng),空杯留香的特征。而濃香型白酒則是突出香味的馥郁之感,口感有噴香瀲滟,先甜后苦的特點(diǎn)。

醬香型酒 和濃香型酒的區(qū)別有口感不同、釀造工藝不同、原料不同、發(fā)酵容器不同、用曲不同， 酒體醇厚，而濃香型白酒刺激感會(huì)更強(qiáng)一些。醬香型白酒為小麥制曲，高粱作為主要原料，濃香型白酒在原料的選擇上更為豐富，除高粱外還有大豆、豌豆等。

醬香酒與濃香酒的主要區(qū)別?

1、口感不同 醬香型酒是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)，突出“凈”。 2、原料不同 醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。 3、工藝不同 發(fā)酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣。

醬香型和濃香型有什么區(qū)別?

醬香型酒和濃香型酒的區(qū)別 1、原料區(qū)別 醬香型白酒幾乎清一色的都是采用高粱作為單一釀造原料,又以貴州仁懷的紅纓子高粱為最佳。而濃香型白酒則是不同,其分為單糧濃香以及多糧濃香,單糧濃香以瀘州老窖味代表使用單一高粱釀造,而多糧濃香則以五糧液為代表,采用高粱、玉米、大米、糯米、小麥等作為原料,糧食對(duì)風(fēng)味的影響也是很大的。 2、酒曲區(qū)別 酒為酒之魂,酒曲直接決定了白酒的風(fēng)味品質(zhì)。醬酒的酒曲單獨(dú)采用小麥制作,需要經(jīng)過(guò)20-2個(gè)月的制曲時(shí)間,其在釀造過(guò)程中采用的是高溫大曲工藝。而濃香酒則是根據(jù)各品牌有所區(qū)別,有的是以小麥制曲、有的以大麥制曲,有的還會(huì)在酒曲匯總添加豌豆,在釀造過(guò)程中采用的是中溫大曲工藝。 3、工藝區(qū)別 工藝的區(qū)別是最大的差異。醬酒的釀造工藝為12987工藝,釀造出來(lái)的酒叫坤沙酒,其需要一整年的時(shí)間,經(jīng)過(guò)反反復(fù)復(fù)的蒸煮發(fā)酵才能取出7輪次不同品質(zhì)的基酒,而釀造完成后醬酒必須經(jīng)過(guò)3-5年的窖藏,待其風(fēng)味的刺激性散去才可勾調(diào)出售。而濃香型白酒則不會(huì)有這么復(fù)雜,分原窖和跑窖法,還有一些柔和濃香采用的老五甄釀造。 4、風(fēng)味口感 風(fēng)味口感上區(qū)別是最直觀,但也是最主觀的,不同的人有不同的偏愛(ài)和喜好,但是整體來(lái)說(shuō),醬香酒的口感更醇厚細(xì)膩,突出后味悠長(zhǎng),空杯留香的特征。而濃香型白酒則是突出香味的馥郁之感,口感有噴香瀲滟,先甜后苦的特點(diǎn)。

醬香的酒和濃香的酒有什么區(qū)別啊?

1、原料不同， 醬香型白酒的主要原料是高粱，濃香型白酒除高粱外，還有大豆、豌豆等。 2、口感不同， 醬香型白酒喝起來(lái)很香甜，香味十足，讓人回味悠長(zhǎng)，醬香型白酒的酒力也不是很猛。 濃香型白酒聞起來(lái)酒香濃郁，剛喝進(jìn)嘴里很甜，會(huì)體味到棉柔的感覺(jué)，這也是判斷濃香型白酒的好壞依據(jù)。 此外，醬香型白酒更不上頭，不刺激喉嚨，濃香型白酒就是一股棉柔絲滑的感覺(jué)，口感較為烈一些。

醬香酒和濃香酒的區(qū)別是香味、口感和釀造工藝的不同。醬香型白酒帶有濃郁的醬香味，口感醇厚，采用八次發(fā)酵八次蒸酒釀酒方式，貯存期3年以上；濃香型白酒，窖香濃郁，口感甘洌，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，貯存期為一年。

濃香型白酒和醬香型白酒區(qū)別?

一：釀造工藝的不同 1、醬香型白酒，原料有高梁（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大（1：1.2），入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。 2、濃香型白酒，原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20％左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強(qiáng)調(diào)百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號(hào)稱(chēng)是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年。

醬香型酒和濃香型酒的區(qū)別有口感不同、釀造工藝不同、原料不同、發(fā)酵容器不同、用曲不同，醬香型白酒酒體醇厚，而濃香型白酒刺激感會(huì)更強(qiáng)一些。醬香型白酒為小麥制曲，高粱作為主要原料，濃香型白酒在原料的選擇上更為豐富，除高粱外還有大豆、豌豆等。 1、口感不同 醬香型白酒酒體醇厚，酒體微微泛黃呈淡淡的琥珀色，口感綿柔悠長(zhǎng)即使空杯亦持久留香；濃香型白酒刺激感會(huì)更強(qiáng)一些，待入口先聞到的是濃郁的窖香，入口顯示清冽的甘甜和柔和，回味有綿軟的芳香。 2、釀造工藝不同

1、原料區(qū)別 醬香型白酒幾乎清一色的都是采用高粱作為單一釀造原料,又以貴州仁懷的紅纓子高粱為最佳。而濃香型白酒則是不同,其分為單糧濃香以及多糧濃香,單糧濃香以瀘州老窖味代表使用單一高粱釀造,而多糧濃香則以五糧液為代表,采用高粱、玉米、大米、糯米、小麥等作為原料,糧食對(duì)風(fēng)味的影響也是很大的。 2、酒曲區(qū)別 酒為酒之魂,酒曲直接決定了白酒的風(fēng)味品質(zhì)。醬酒的酒曲單獨(dú)采用小麥制作,需要經(jīng)過(guò)20-2個(gè)月的制曲時(shí)間,其在釀造過(guò)程中采用的是高溫大曲工藝。而濃香酒則是根據(jù)各品牌有所區(qū)別,有的是以小麥制曲、有的以大麥制曲,有的還會(huì)在酒曲匯總添加豌豆,在釀造過(guò)程中采用的是中溫大曲工藝。

濃香型白酒和醬香型白酒是中國(guó)傳統(tǒng)的兩種主要類(lèi)型的白酒，它們?cè)谏a(chǎn)工藝、風(fēng)味特點(diǎn)和地域分布等方面有一些區(qū)別。 1. 生產(chǎn)工藝： - 濃香型白酒：濃香型白酒采用糖化發(fā)酵工藝，其中關(guān)鍵環(huán)節(jié)是利用五糧液面曲進(jìn)行發(fā)酵，然后經(jīng)過(guò)蒸餾和陳放等工藝。這種白酒的釀造過(guò)程相對(duì)較長(zhǎng)，常常需要數(shù)月到數(shù)年的時(shí)間。 - 醬香型白酒：醬香型白酒使用固態(tài)發(fā)酵的工藝，其中包括由黃米、小麥和豌豆等原料制成的混合麯，然后通過(guò)多次蒸餾和陳放來(lái)產(chǎn)生復(fù)雜的香氣。

白酒的醬香，濃香到底有什么區(qū)別?

醬香型酒和濃香型酒的區(qū)別 1、原料區(qū)別。醬香型酒主要是用高溫大曲與高粱、小麥等谷物為主料制作，而濃香型酒主要是用中溫大曲和高粱等谷物為主料制作，二者原料不同； 2、釀造工藝區(qū)別。醬香型酒一般是用高粱、小麥等谷物經(jīng)過(guò)粉碎、加大曲粉、加配料、蒸制等十幾道工序制作而成，而濃香型酒一般是用高粱為主料，經(jīng)過(guò)粉碎、加中曲粉、出窖、配料拌勻、蒸制等十幾道工序制作而成，工藝上略有不同； 3、香氣區(qū)別。醬香型酒一般香氣以醬香為主，略有焦香，香味悠長(zhǎng)好聞，空杯留香，經(jīng)久不散，而濃香型酒一般香氣以芳香為主，香味濃郁綿柔，協(xié)調(diào)好聞，香味較為突出； 4、口感區(qū)別。醬香型酒入口香味醇厚，醬香突出，先苦后甘，味大于香，而濃香型酒入口綿柔，味道先甜后苦，口感細(xì)膩，余味悠長(zhǎng)。

喝醬香酒和濃香酒有什么區(qū)別?

醬香和濃香的區(qū)別： 1、口感不同 醬香型酒是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)，突出“凈”。 2、原料不同 醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。 3、工藝不同 發(fā)酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣。