什么叫坤沙老酒?

坤沙酒是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒, 渾沙酒是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，一般有5斤糧食出1斤酒的說法，且需要3-5年的窖藏方能到達(dá)其較佳風(fēng)味。 渾沙酒的生產(chǎn)講究“端午踩曲、重陽下沙”。 “端午踩曲”就是指在端午時節(jié)開始用小麥制作成大曲，經(jīng)歷2個月左右的時間制成成品曲，然后存放到重陽下沙后使用。

坤沙酒:也叫“坤籽酒”,也就是常說的正宗的醬香型白酒,是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),生產(chǎn)周期長達(dá)10個月,出酒率低,品質(zhì)最好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經(jīng)9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒;其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%。 貴州茅臺酒就是這個工藝。

大曲和坤沙的區(qū)別?

坤沙型醬酒的“沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料；而“坤”字是音譯過來的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實上，坤沙酒在生產(chǎn)時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因為有破碎后才能更好的帶動發(fā)酵。大曲坤沙的大曲呢，是由小麥和水制成的，屬于一種發(fā)酵劑，在釀造過程中，是取到了糖化發(fā)酵劑的作用，大曲坤沙呢，秉承的是12987的傳統(tǒng)工藝，那12987，就是指一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮。 大曲坤沙工藝它是非常復(fù)雜的，然后生產(chǎn)周期又是比較長，正宗的大曲坤沙醬香酒呢，他的生產(chǎn)成本是比較高的，就比如說原材料高粱，用的是紅纓子糯高粱，這種高粱耐高溫，可以反復(fù)蒸煮。那每斤糯高粱的收購價大約在五至六元一斤，那大曲坤沙酒呢，他的出酒率有比較低的，基本上是三斤高粱才能取一斤酒，并且還搭有兩斤的小麥，所以說五斤糧食，一斤醬酒，這句話不是沒有道理的，那相對在白酒市場上呢大曲坤沙的酒基本上都是不便宜的。

醬酒坤沙與細(xì)沙的區(qū)別?

其主要區(qū)別是釀制過程中，使用的原材料高粱的產(chǎn)地和完整性。 醬酒坤沙酒，其大曲是用60℃以上的高溫，把小麥融化制成的曲塊，然后用本地80%完整的紅纓子高粱作為原料。釀酒時反復(fù)蒸煮9次，除了“下沙”和“糙沙”不取酒外，剩余7次輪流取酒，然后進(jìn)一步勾調(diào)，完成后窖藏至少三年以上才可以出廠成酒。 而細(xì)沙，用的原料不一定是本地的紅纓子高粱，并且作為原料時要將高粱完全粉碎?？赡苁菃我坏拇笄?，或者是多種區(qū)塊混雜，再添加催化劑。

醬香型白酒分為：坤沙、翻沙、碎沙、串香。沒有細(xì)沙之說。坤沙：又叫捆子酒，完整的意思，采用本地的糯高粱，顆粒飽滿，粒小，皮厚，淀粉含量高，經(jīng)得著反復(fù)蒸煮，出酒率低，品質(zhì)最好。其靈魂是“回沙”工藝。

什么叫做坤沙酒?

它是貴州茅臺鎮(zhèn)醬香白酒中的一個正品，選用上等的高梁，小麥，用赤水用河的水，釆用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)心發(fā)酵，釀造而成，酒味醬香純正，入口醇厚。

采用12987工藝制造的醬香型白酒，就稱作坤沙酒。造酒周期一年，就是端午制曲，重陽下沙，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。

醬酒坤沙什么意思?

醬酒坤沙是一種傳統(tǒng)的中國調(diào)味料，由醬油、醋、白糖、蔥姜蒜、香菜等材料制成。它有非常明顯的酸甜口味，可以把菜肴的味道很好地襯托出來。 醬酒坤沙也是一種早期的火鍋料，過去，人們會將它用于火鍋中，以增強(qiáng)火鍋的口感和酸甜滋味。現(xiàn)在，醬酒坤沙已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于各種菜肴中，如燒烤，煎餅果子，魚香肉絲，清炒蔬菜等，都可以在里面加入醬酒坤沙。它不僅能夠增加菜肴的口感，而且還能夠改善食物的營養(yǎng)和口感，使菜肴更加美味。

白酒坤沙什么意思?

坤沙酒在茅臺鎮(zhèn)也叫“渾沙酒”或“渾籽酒”，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，也就是常說的正宗醬香型白酒，它嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)一年。中國白酒的香型有米香型，醬香型、濃香型、兼香型等。 坤沙型醬酒的“沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料；而“坤”字是音譯過來的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實上，坤沙酒在生產(chǎn)時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因為有破碎后才能更好的帶動發(fā)酵。

白酒坤沙是指一種以高粱、小麥、玉米等為原料，經(jīng)過多次蒸餾、貯存、調(diào)和而制成的白酒。坤沙是白酒品牌之一，其酒質(zhì)醇厚、口感柔和，是中國白酒中的佼佼者。白酒坤沙在酒文化中占有重要地位，與中國傳統(tǒng)文化息息相關(guān)，被視為一種傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)。同時，白酒坤沙也是中國文化的重要組成部分之一，代表著中國酒文化的豐富多彩和博大精深。