白酒為什么會(huì)有不同的香味?

在人類各民族的長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過程中，酒是人類文明創(chuàng)造的一大飲料。中國(guó)出土的最古老的實(shí)物酒是在平山縣出土的距今大概2300余年，直到現(xiàn)在依然香味撲鼻；那為什么酒聞起來(lái)是香的呢？酒根據(jù)不同的制作方法酒類可以分為蒸餾酒與釀造酒，蒸餾酒的代表有白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國(guó)白酒，釀造酒的代表有葡萄酒、啤酒、米酒等。不同的釀造方法制作出的酒的味道是不同的，不同的物料產(chǎn)出的酒的味道也是不同的。今天我們就以中國(guó)白酒為例說一說白酒的味道。 不同香型的白酒制作工藝是不同的，采用的原材料也是不同的。中國(guó)白酒的酒香比較復(fù)雜，香氣十分豐富，所謂的香味，是指的酒中脂類和酸類的味道，大家都知道白酒的釀造有一個(gè)不可或缺的過程，叫做發(fā)酵，在發(fā)酵的過程中淀粉和糖會(huì)產(chǎn)生酒精，但是在發(fā)酵的糧食中也會(huì)有少量的蛋白質(zhì)、單寧、脂肪、等物質(zhì)，這些物質(zhì)在發(fā)酵過程中經(jīng)過微生物（霉菌、細(xì)菌）的分解會(huì)產(chǎn)生脂類和酸類，比如在酒中最常見的香味物質(zhì)是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁香酸等。當(dāng)然這些香味物質(zhì)并不是越多越好，過多就會(huì)產(chǎn)生雜味和邪味。正式有了這么多的香味成分，酒香才能不怕巷深。

蒸餾酒是什么味道，大部分不都是酒精嗎，為什么有人說有香味呢?

感謝題主邀請(qǐng)！ 題主的第一個(gè)問題:蒸餾酒是什么味道？ 純糧發(fā)酵釀造的白酒，實(shí)際上就是經(jīng)過把糧食蒸煮熟透，攤涼，拌曲，糖化，發(fā)酵，最后蒸餾，勾調(diào)，陳釀而來(lái)的。不同香型工藝流程，不同原材料的白酒，其味道是不同的。醬香酒帶丁酸醬香味，濃香酒帶己酸濃香味，清香酒帶乙酸清香味，米香酒帶乙酸米香味。 不錯(cuò)，蒸餾酒的主要成分就是酒精即乙醇。但是還有少量香味物質(zhì)。所以就有人說白酒是有香味的，實(shí)際上也是這樣。 白酒的香味物質(zhì)也是蒸煮熟透了的糧食與酒曲糖化發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來(lái)的，與酒精勾兌酒的香味是有著本質(zhì)區(qū)別的。發(fā)酵出來(lái)的香味自然，柔和，濃郁，醇厚，厚重，令人身心愉悅，心曠神怡，很容易勾起食欲。添加進(jìn)去的香味物質(zhì)，其香味往往夸張，剛硬，單薄，輕飄，刺鼻，令人厭膩，勾不起食欲。 純糧發(fā)酵釀造的白酒，開瓶開壇應(yīng)該是先聞到糧酒味，后聞到香味。酒精勾兌酒則相反，先聞到香味，后聞到酒精味。 好吧，這次就分享到此了。以上純屬個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考，不喜勿噴。如果大家覺得有所裨益，那么請(qǐng)給個(gè)點(diǎn)贊，并點(diǎn)關(guān)注一下，轉(zhuǎn)發(fā)一下以示鼓勵(lì)小編吧。

酒那么難喝，為什么大家都說好喝呢?

說酒好喝的，大概是這幾種情況吧： 第一種：有酒癮的人。喝酒是可以上癮的，有些人不喝酒就不舒服，你說他會(huì)不會(huì)覺得酒好喝呢？ 第二種：喜歡喝酒的人。有些人沒有酒癮，但是喜歡喝酒，就像有人喜歡喝雪碧和某一種飲料一樣。 第三種：因?yàn)榍榫w喝酒。有人開心了想喝點(diǎn)酒，會(huì)感覺更開心。李白有詩(shī)云:人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。不開心了喝點(diǎn)酒，可以解一下愁。曹操有詩(shī)云：何以解憂唯有杜康。 第四種：朋友相聚，喝點(diǎn)酒開心。幾個(gè)朋友聚在一起，喝點(diǎn)酒，可以慢慢吃飯，談天說地吹牛皮，不亦樂乎。 是這樣嗎？歡迎點(diǎn)贊和評(píng)論哦~~~

酒是很難喝的，確實(shí)！第一口下去，又苦又燒，就想吐。。然后被人一哄，一勸，一激，幾口下肚了。之后酒精作用開始了，你就覺得順口了，又加上喝酒的人個(gè)個(gè)都是人才，說話又好聽，聽的又舒服，又繼續(xù)幾口幾杯下肚，好了，完了，輪到自己勸人喝了，哄人喝了，激人喝了，哇靠，原來(lái)喝酒真能讓人找回自信，找回失去的個(gè)性！喝！ 為什么第二天酒醒了會(huì)發(fā)誓不喝酒了，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒人陪你，勸你，哄你，激你喝，一旦有了，哈，樂趣又來(lái)了！ 現(xiàn)在你應(yīng)該明白酒再難喝，也要喝了吧！

酒因?yàn)殡y喝才好喝，傷心難過的時(shí)候一杯烈酒，皺起眉頭，五味雜全，讓你回味人生；高興的時(shí)候一杯烈酒下肚暈暈沉沉，讓氣氛更加活躍。酒里有乾坤，杯中日月長(zhǎng)。

可能是體質(zhì)問題，有人喝酒很容易并較長(zhǎng)時(shí)間保持在微醺狀態(tài)，有的人就是一喝就惡心，想吐，微醺狀態(tài)很短暫就過去了。 實(shí)際上人身體并不需要酒精，酒精是很傷身體的，喝酒對(duì)人身體傷害可能不弱于抽煙。 覺得喝酒沒什么快樂，那正好不喝了，現(xiàn)在可能偶爾還有逼人喝酒的場(chǎng)合，看著辦吧，實(shí)在沒法躲就喝吧，生活中盡量遠(yuǎn)離low人。

所謂說酒好喝的人恐怕都是違心之話。既然酒那么好喝，為什么那么多自詡喜歡喝酒的人每喝一口都是眉頭緊皺，嘴撇的難看。沒見一個(gè)喝得眉開眼笑，像喝了瓊漿玉液一樣舒服；也沒有一個(gè)主動(dòng)大包大攬自己多喝，讓別人少喝的。酒桌上都是想盡辦法讓別人多喝，自己能躲則躲。說自己好喝酒的人恐怕也是為了面子好看，自吹自擂吧。 要我說，說酒好喝的人都是些死要面子活受罪的人。不否認(rèn)，可能有的人對(duì)酒精的接受度和敏感度比常人要好一些，但是喝到嘴里，進(jìn)到肚里都不是多好受的滋味吧。那些愛喝酒，特別是愛喝多的人，無(wú)非兩種情況，一種是在人面前逞強(qiáng)要面子的，還有一個(gè)就是生活壓力大，借此排解郁悶，借酒耍酒瘋的人。但也不排除極少數(shù)是點(diǎn)到即止、小酌怡情、享受生活的。

其實(shí)相比起酒的味道，人們更喜歡的是酒后微醺的狀態(tài)。就像抽煙一樣，煙又苦又辣又嗆，但是里面的尼古丁卻能讓人愉悅

這個(gè)問題確實(shí)很有意思，我也來(lái)湊個(gè)熱鬧，因?yàn)檫@個(gè)事情其實(shí)也一直困擾著我；我酒量其實(shí)不算小，白酒1斤多，啤酒七八瓶，基本上沒什么問題。 朋友喝酒也有酒量不好的，基本上喝不了多少就暈爬在桌子上或者吐的人事不省，還有酒品不好的大吵大鬧。司空見慣。 但是說實(shí)話我不認(rèn)為酒的味道好喝，至少我不是很喜歡那個(gè)味道，頭半斤基本上忍著味覺喝，啤酒還好點(diǎn)，白酒味道不是很喜歡，但是半斤后的感覺又很讓人著迷，不是味道著迷，是醉醺醺的感覺著迷，說實(shí)話飯局不喝酒是沒有氣氛的，朋友同事在一起一定要喝酒。 這里就有個(gè)問題了，味道一直不覺得好喝，對(duì)于白酒確實(shí)是這樣。喝醉醺醺的感覺又很舒服，也利于氣氛。