白酒清香型和醬香型區(qū)別?

醬香型清香型白酒的區(qū)別表現(xiàn)在釀造工藝、口感以及成本上，濃香型白酒的生產(chǎn)周期為兩個月，口感芳香濃郁，成本較低，醬香型生產(chǎn)周期為五年，口感醇香，成本較高，清香型生產(chǎn)周期為十個月，酒水清亮 1、釀造工藝 濃香型醬香型清香型白酒的釀造工藝不同。濃香型白酒是由高粱、小麥混蒸混燒后，放入窖池中發(fā)酵而成的，生產(chǎn)周期為兩月，醬香型白酒是經(jīng)過投料、蒸煮、發(fā)酵、取酒等步驟制作而成的，生產(chǎn)周圍為五年，清香型主要采取清蒸清槽的方法釀造，生產(chǎn)周期為十個月。 2、口感區(qū)別 濃香型醬香型清香型白酒的口感不同。濃香型白酒有著“千年窖、萬年槽”的美譽，其酒質無色透明，口感清冽干爽，而醬香型白酒入口綿柔，回味悠長，清香型白酒清亮透明，香味持久。 3、成本區(qū)別 濃香型醬香型清香型白酒的成本不同。濃香型白酒采取陳年老窖進行發(fā)酵，生產(chǎn)期、儲存期較短，但數(shù)量較多，成本較低，而醬香型和清香型白酒的生產(chǎn)時間長，工序復雜，成本偏高。

1、原料不同： 清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。 醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。 2、口感不同： 清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調，入口綿甜，香味協(xié)調，醇厚爽冽，尾凈香長、風格明顯。 醬香型白酒以醬香為主，略有焦香，香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。

茅臺濃香型和醬香型區(qū)別?

茅臺集團有濃香型白酒，但濃香型的不能叫茅臺酒。 茅臺酒只有醬香型的！ 下面我跟你說說濃香型與醬香型的區(qū)別！ 簡單說，釀造：工藝不同。濃香型工藝是中溫大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒。醬香型是高溫大曲，（磚）石窖，9個月（8回），1斤高粱出2兩酒。 酒體：香型不同。（濃香型己酸乙酯為主體香） 飲用：習慣不同。成本不同，決定了濃香型白酒占消費比例70%左右。如果成本相同，你愿意喝哪種呢。 濃香型白酒有一種（會使不喝酒的人也感到）愉快氣味。 =========================濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。 好不好喝主要還是根據(jù)各人的口味。

白酒的濃香型和醬香型有什么區(qū)別?

1、口感不同 醬香型酒是醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調、尾凈香長，突出“凈”。 2、原料不同 醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。 3、工藝不同 發(fā)酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣。 知識拓展：從科學的層面分析白酒的主要香氣成分是低級脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；主要呈味物質是酸類、高級脂肪酸酯和多元醇；此外，酚類化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。 不同香型的香氣主體： 濃香：己酸乙酯、丁酸乙酯 清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯 醬香：主體香氣未能確認，酯類成分最復雜，各種酯都有

醬香清香濃香酒的區(qū)別?

清香型酒，酒度在65°，清香味，主體香氣成分是乙酸乙酯、乳酸乙酯。特點是無色透明，清香爽口，綿柔純凈，釀造工藝是地缸分離。生產(chǎn)周期在30天。 濃香型酒，酒度60°，芳香味，主體香氣成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，特點是無色透明，芳香濃郁，醇和回甜。釀造特點是，多糧或單糧型，生產(chǎn)周期為60天， 醬香型酒，酒度在52～53°，醬香味，匯成香氣的物質有七十多種，特點，無色透明「允許微黃」，醬香濃郁，醇厚豐滿，回味悠長，空杯隔夜留香。釀造工藝是用本地糯高糧，小麥制成的大曲和水，高溫制曲，高溫發(fā)酵和高溫取酒。生產(chǎn)周期為一年。必須儲存5年以上再出廠。

醬香和濃香哪種好入口?

白酒的香型比較多，平時喝酒時哪種好入口，要根據(jù)個人的愛好，有不少人喜歡喝濃香型白酒，也有不少人喜歡喝醬香型白酒，而且醬香型和濃香型均在市場上銷售。

濃香型比較好入口。 醬香型和濃香型哪個好入口 醬香型和濃香型哪個好入口些 以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表的濃香型白酒，它具有香氣濃郁、綿柔甘冽，入口甜等特點，而且這也可作為濃香型白酒的優(yōu)劣判斷。構成濃香型白酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這類成分的香醇含量相對較高，且香氣較為突出。

對于不愛喝酒的來說，濃香型較好入口，再來就是醬香，醬香需要細口慢嚼的品，慢慢你就會愛上它。當然每個人的口感喜好不同，還要看你喜歡哪種香型。

濃香型比較好入口。 濃香型白酒中的乙酸乙酯含量是清香型白酒的幾十倍，是醬香型白酒的十倍。所以，就口感來說，濃香型白酒更適合大眾的口味，就算是不會喝酒的人，也能喝一點。而醬香型白酒普遍要烈一點，只適合愛酒之人。

1、醬香和濃香，醬香型好入口。 2、從釀制工藝來講,醬香型白酒比濃香型白酒更加復雜,而且所需時間更加漫長,也正是如此，醬香型白酒的酒香更加濃郁細膩,而且入口柔和,醬味兒突出,落口爽凈,層次分明,回甜明顯且回味悠長。

如果是一個酒的話，口味的選擇，我們最好是選擇醬香味的，因為醬香味的白酒，它的口感要柔和一點，畢竟?jié)庀阄兜脑挘木凭纫唿c，比較熱烈一點，所以醬香的要好入口一點

醬香型酒和濃香型酒分類?

醬香型白酒顏色微黃，其主要特點是酒質醇厚，醬香濃郁，入口綿柔回甜，酒香飄散在空氣中經(jīng)久不散。以茅臺酒為代表。 濃香型白酒潔凈透明，其主要的特點是甘甜爽口。濃香型白酒以其無色、透明、優(yōu)雅的酒窖香味、柔和、甜美的口感以及尾凈留香味而受到消費者的青睞。以五糧液和瀘州老窖為代表。

白酒中的濃香型和醬香型有什么區(qū)別?

醬香和濃香的區(qū)別： 1、口感不同，醬香型酒是醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調、尾凈香長，突出“凈”。 2、原料不同，醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。 3、工藝不同，發(fā)酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣。

這兩者有以下區(qū)別： 1、外觀和口感上醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點糊香融匯而成。口感上屬于細膩型，幽雅綿柔。而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻諧調。 2、生產(chǎn)工藝的差別濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆、大麥之類，像五糧液酒則是濃香型白酒代表。而在釀酒之時，對于制曲的頂溫要控制在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁?？刂茻崆旤c溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾

醬香型白酒的口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久的特點,以貴州茅臺、貴酒為代表。 濃香型白酒的口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調的特點,以四川瀘州老窖為代表。

醬香型清香型濃香型區(qū)別?

1 制作原料和工藝不同。 醬香型白酒是以高粱為原料，用高溫制作的大曲釀造而成，酒香味重。濃香型白酒是用高粱和中溫大曲經(jīng)過蒸餾、續(xù)糟等工藝釀造而成，酒質無色透明。清香型白酒是用大麥或豌豆作酒曲，高粱為原料釀造而成，味道清香怡人。 這也是最根本的區(qū)別。 2 香型香味不同。 醬香型酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。 濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調、尾凈香長。 清香型酒：清香純正、諸味協(xié)調、醇甜柔口、余味爽凈。