清醬香型和醬香型有什么區(qū)別?

1.原料不同： 醬香以高粱，小麥和水等為原料，純糧固態(tài)發(fā)酵的高溫大曲；清香以高粱谷物為原料，以小麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。 2.特征不同 醬香特征：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長。；清香特征：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，淳甜綿柔，余味爽凈。 3.香味成分不同 醬香主體香氣沒確定，酯類成分復(fù)雜；清香主體成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。

窖香醬香曲香的區(qū)別是什么?

香型不同，醬香型白酒渾厚悠長，窖香型屬濃香型白酒，窖香濃裕，纏綿入口。 清香型白酒和醬香型白酒的區(qū)別是釀造工藝和風(fēng)味不同。清香型白酒是使用低溫大曲發(fā)酵，酒液風(fēng)味清香純正，諸味協(xié)調(diào)；醬香型白酒使用高溫大曲發(fā)酵，醬香幽雅，酒體醇厚。

白酒一般分為醬香和濃香 醬香型和濃香型的區(qū)別在于口感不同、生產(chǎn)工藝不同。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬于超高溫曲。

區(qū)別在于這是三個(gè)不同香型的白酒。這里的窖香、醬香和曲香指的是白酒的類型。窖香、醬香和曲香是用三個(gè)不同的釀酒工藝而釀制的白酒，不同香型的白酒口感都不同。

中國白酒分幾大酒系，代表品種分別都是什么就?

白酒根據(jù)香型分為三個(gè)系列 清香白酒、濃香白酒、醬香白酒 根據(jù)這三種釀酒工藝延伸出現(xiàn)了濃清結(jié)合的鳳香型白酒 濃醬結(jié)合出現(xiàn)了芝麻香、兼香型白酒 代表品種： 清香白酒代表：汾酒 濃香白酒代表：五糧液 醬香白酒代表：茅臺 芝麻香白酒代表：山東景芝 兼香型白酒代表：白云邊 鳳香型白酒代表：西鳳酒

醬香酒t1與t2有什么區(qū)別?

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，GB/T1開頭的國標(biāo)白酒有GB/T10781.1 -2006濃香型白酒、GB/T10781.2 -2006清香型白酒、GB/T10781.3 -2006米香型白酒、GB/T14867-2007鳳香型白酒、GB/T16289-2007豉香型白酒這5大類的白酒，這5大類GB/T1開頭的白酒都是用純糧食釀造的固態(tài)白酒，固態(tài)白酒是用高粱、玉米等糧食經(jīng)過蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等工藝生產(chǎn)的白酒，在整個(gè)生產(chǎn)過程中，都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，這種白酒香氣濃郁、口感柔和、綿甜爽凈、余味悠長、酒品質(zhì)量高，從而被廣大人群喜愛。 根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，GB/T2開頭的國標(biāo)白酒有GB/T20821-2007液態(tài)法白酒、GB/T20822-2007固液法白酒（雖然叫固態(tài)發(fā)酵，但是發(fā)酵時(shí)加了少許液態(tài)酒的）、GB/T20823-2007特香型白酒、GB/T20824-2007芝麻香型白酒、GB/T20825-2007老白干香型白酒、QB/T2524-2001濃醬兼香型白酒，這些GB/T2開頭白酒的制作工藝都加了液態(tài)法制作而成的（液態(tài)法白酒是以食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒），雖然這類白酒符合飲用標(biāo)準(zhǔn)，但是口感、香味、營養(yǎng)都不如固態(tài)法的白酒。

中國兩大醬香白酒是什么酒?

1、兩大醬香白酒分別以貴州以茅臺為代表；四川以郎酒為代表的醬香型白酒，但這并不是確定說法。 2、其實(shí)，官方?jīng)]有“兩大醬香白酒”的說法。這只是企業(yè)自己的廣告用語。醬香酒是一種香型，沒有大小之分。醬香酒只有品牌銷量之分，而銷量大小與酒的品質(zhì)沒有然聯(lián)系。 3、醬香型百酒以茅臺酒最為著名，是因?yàn)槠洫?dú)特的發(fā)酵和釀造工藝及茅臺廠區(qū)的獨(dú)特環(huán)境因素使然，并非只是用了赤水河的水和較大范圍的地理因素。赤水河沿岸有眾多酒廠，僅茅臺鎮(zhèn)就有上千家，但都釀造不出與茅臺酒品質(zhì)比肩的酒來。

醬香酒的四個(gè)等級是什么呢?

醬香型白酒按工藝可分為分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四個(gè)等級。 1、坤沙酒 也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是我們常說的那種正宗的醬香型白酒。它的原料是完整顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上），嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝"12987"進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到達(dá)其較佳風(fēng)味。 坤沙酒出酒率低，品質(zhì)好，具有大曲醬香白酒的典型風(fēng)格，醬香味突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久。 2、碎沙酒 碎沙酒顧名思義就是把高粱打碎。它是將原料破碎，打磨成粉狀，所以生產(chǎn)工藝相對快捷，生產(chǎn)周期也比較短，但是出酒率高。不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完了。 碎沙酒的釀造成本是比較低的，釀出來的酒入口好，香味也大，整體還是比較協(xié)調(diào)的，但是要是和坤沙酒比較還是較單薄，層次單一，空杯留香時(shí)間也不長。 3、翻沙酒 翻沙這種酒就是用坤沙丟棄的酒糟，再加一些高粱和新曲釀出。這種酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，成本較低。 這一類醬酒細(xì)膩感覺不夠，也不夠豐滿，后味還有些焦苦， 4、竄香酒 竄香酒，業(yè)內(nèi)也稱之為"串酒"也叫"串香酒"，是用坤沙酒蒸煮取酒后丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品。 這種酒的質(zhì)量很差，成本非常低廉，市場上一般賣一二十元一瓶。不過從嚴(yán)格意義上講這種酒是不能算做是醬香酒的。