如何辨別酒的真假?
辨別酒的真假可以從包裝、香味、酒泡、酒花等方面區(qū)分。 以下是具體鑒別方式: 1、看包裝：真酒的包裝一般比較精美，印刷清晰，瓶身精致，瓶蓋嚴謹。而假酒的包裝則比較粗糙，印刷模糊，瓶身不精致，瓶蓋不嚴謹。 2、晃瓶法：晃動酒瓶時，如果瓶酒里面產(chǎn)生出密集的小泡泡，且漂在上層的小泡泡持續(xù)十多秒而不會分散消逝，那就是高度的好白酒。如果晃動后的小氣泡持續(xù)時間不超過十秒，甚至產(chǎn)生的小泡泡很少，消失很快，有可能就是假白酒。 3、聞香味：倒入酒杯空杯留香持久，假酒只能聞到一股刺鼻的酒精味道，基本上沒有什么酒香可言。 4、看酒花：在釀酒時酒師會通過看酒液倒入容器中濺起的酒花來判斷酒精度數(shù)的高低，這個在行業(yè)中被稱為“看酒摘花”。拿起酒瓶向酒杯內(nèi)倒白酒時，如果酒花持久而細膩，基本上可以判定該酒為好酒。 5、手搓法：倒少量白酒在手心中，雙手掌心來回快速揉搓，然后湊到鼻孔聞氣味。如果聞到的是糧食的香味那就是好酒，如果聞到的是酒精味那就是假酒。 6、看執(zhí)行標準：在購買白酒時可以看看產(chǎn)品包裝上是否帶有GB/T 10781.1（濃香型）、GB/T 16654（進口系列）、GB/T 26760（醬香型），這幾種標識是國家承認的固態(tài)法發(fā)酵釀造白酒的執(zhí)行標準號。一般來說，這幾種標識也是貼在白酒外包裝上的。
鑒別酒的真假需注意以下方面： 首先，要觀察酒瓶上的標簽是否完整、醒目，酒瓶封口是否完好。 其次，可聞酒的氣味，真酒氣味清新、濃郁，而假酒氣味刺鼻或異味明顯。 再次，可辨別酒的顏色，真酒顏色鮮艷、透明，而假酒顏色暗淡、不清晰。 最后，可嘗酒的口感，真酒口感醇厚、細膩，而假酒口感粗糙、刺激。以上幾點可幫助大家辨別酒的真假。
1、觀看酒的顏色變化。打開酒之后倒出來一些，然后把茶水滴上幾滴，你可以觀察其中的顏色變化，如果說，顏色變成濃茶一樣的顏色說明是真的，如果變成暗黑的顏色的話，就是假酒。 2、聞酒的味道。可以把少量的酒滴在手掌心，然后雙手進行摩擦，大家都知道酒精有揮發(fā)的左右，通過，摩擦生熱，酒精的味道很快就散發(fā)出來了，好的酒非常的醇香，假酒味道有點刺鼻。 3、看酒的防偽標。真品防偽標志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。
酒怎么辨別真假?
1. 看酒花法純糧釀造的白酒中，除了酒精、水之外，還含有氨基酸發(fā)酵后產(chǎn)生的芳香酸、酯類有機物，這些有機物是組成酒花的主要成分。因此，看酒花是最簡單實用的鑒別真假白酒的方法，適用于選酒時、飲用時。人們?nèi)コ羞x酒，除了可以作為口糧酒的光瓶酒，還有那種精美盒裝酒，大多會有拆開的樣品供人品鑒。拿起一瓶酒，上下晃動數(shù)下，觀看酒花：如果酒花密集、細小均勻、久久不散，酒質(zhì)一般差不了；如果酒花呈現(xiàn)出大泡狀、較稀疏、易消散，選購時就要當心了。此外，從酒瓶向酒杯中倒酒時也要注意觀察酒花：如果酒花細膩、密集均勻、久久不散，特別是漂浮在白酒表面，形成細密的“小米?！睜?，俗稱“小米花”，這酒酒質(zhì)肯定差不了。如果酒杯中的酒花稀稀疏疏、泡大分散、瞬間遁形，這酒喝時就要當心了。 2. 加水鑒別法白酒中的芳香酸、酯類有機物，大多只溶于酒精，但是不溶于水，這就為“加水鑒別法”提供了理論基礎。取一只小號的酒杯，倒入半杯白酒，再倒入半杯清水，觀看白酒是否變渾濁：水的有機物，加入一半水之后，不溶于水的有機物析出，懸浮在白酒中，這時酒質(zhì)變渾濁，形成淡淡的乳白色。而假白酒主要成分是酒精，幾乎沒有什么有機物，無限溶于水的酒精加多少水也不會變渾濁，依然清淤透明。 3. 手搓嗅味法這也是一種簡單實用的鑒別真假白酒的方法，把少量白酒倒入掌心，
一、看是否渾濁。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。對于無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。 二、把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物。然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點。最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無余味。
四招教你如何鑒別酒精勾兌酒?
1、第一招：手搓法 手搓，顧名思義，就是用手搓酒。具體做法是：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后散發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純釀酒；如果是酒精勾兌的酒，問起來刺鼻，十分難聞。 2、第二招：聞香法 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出來，聞空杯香而嗆鼻的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯毫無酒香味的是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟酒味的是純糧釀造酒。 3、第三招：燒堿法 把要檢測的白酒以50:1燒堿比例放入試管中，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白色會變成微黃色。不變色為酒精勾兌酒，需要注意的是，這個實驗必須做標準才能看清。 4、第四招：體驗法 糧食酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯，醉酒之后蘇醒較快，最關鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒合起來比較刺喉，喝過之后對大腦刺激很厲害，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)，第二天身體難受不舒服。 5、這里還要告訴大家，雖然我國是白酒的發(fā)源地，可是，真正懂酒的人不多。有的人稍微懂一點，能大概品味出酒是否醇和，是否有雜味。更有的人喝酒只看包裝和品牌，什么酒在嘴巴里面的味道都一樣。有的貼牌商就看中了這一點，所以把包裝設計得非常精致，酒的名字取得響亮大氣，還在外面搞個什么15年，20年，甚至50年的年份，一看包裝和名字，很多人就愿意出高價購買了。至于里面灌裝的是什么基酒，老百姓根本是不懂的。
手搓醬香酒什么味?
