固態(tài)法白酒是什么意思?

固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。 傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲(chǔ)存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備釀制而成。 傳統(tǒng)固態(tài)法白酒由于其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，其酒中的酸、醇、酯主要物質(zhì)不僅在種類、數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新工藝白酒，被稱謂是白酒的色譜骨架成份，而且還含有醛、酮、酚類化合物、含硫化合物等復(fù)雜成份，是決定白酒的風(fēng)味和質(zhì)量的重要因素。 固態(tài)法白酒作為中國(guó)白酒的傳統(tǒng)酒種，人們?cè)陂L(zhǎng)期飲用過程中形成了固有消費(fèi)習(xí)慣和質(zhì)量評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，而含有非常豐富的風(fēng)味物質(zhì)是固態(tài)法白酒的重要特征，因此酒體的豐富性也成為評(píng)判中國(guó)白酒質(zhì)量和價(jià)值優(yōu)劣的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。 從以下幾個(gè)方面可以說(shuō)明此問題： 1、名優(yōu)白酒中均檢測(cè)出種類豐富的風(fēng)味物質(zhì)。 2、感官品評(píng)與風(fēng)味物質(zhì)檢測(cè)相結(jié)合分析也表明風(fēng)味物質(zhì)種類數(shù)量與產(chǎn)品質(zhì)量具有明顯的相關(guān)性。 3、在生產(chǎn)實(shí)踐中，少量的調(diào)味酒對(duì)白酒的香氣、口感和風(fēng)格具有決定性的影響，但檢測(cè)它們的色譜骨架成分，并沒有發(fā)現(xiàn)有多大的不同，這就是所謂的復(fù)雜成分起重要作用。 4、串蒸法可以有效提高液態(tài)法白酒的質(zhì)量，無(wú)論是丟糟串蒸、香醅串蒸，還是浸蒸，本質(zhì)上都是提取固態(tài)發(fā)酵酒醅中的風(fēng)味物質(zhì)。 5、固液勾兌法則更是直接利用固態(tài)法白酒風(fēng)味豐富性來(lái)提高液態(tài)法白酒的質(zhì)量。 因此，含有豐富的微量成分是決定中國(guó)白酒香氣、口感、風(fēng)格和質(zhì)量的關(guān)鍵因素，是中國(guó)白酒的典型特征和重要基礎(chǔ)。

小曲固態(tài)法白酒是勾兌酒嗎?

小曲固態(tài)法白酒就是勾兌酒的！ 我的很多朋友都有推薦我喝小曲固態(tài)法白酒，感覺味道還是不錯(cuò)的，勾兌只是他們的工藝，他們把小曲作為糖化發(fā)酵劑，然后這是生產(chǎn)出來(lái)的的固態(tài)法白酒，而且小曲大多用大米或米糠為原材料，然后接種曲母制作而成。

固態(tài)化白酒和液態(tài)化白酒的區(qū)別?

一、原料不同 液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒的原料是以糧谷、薯類、糖蜜等。 固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麥等。 二、制作過程不同 液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒是經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線，再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而制成的。 固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒是在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)而制成的。 三、工藝不同 液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒的工藝包括調(diào)香法、串香法、固液結(jié)合法等。 固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒的工藝包括固態(tài)糖化發(fā)酵、開放式生產(chǎn)、甄桶蒸餾等。

什么是固態(tài)發(fā)酵酒?

固態(tài)發(fā)酵酒就是用固態(tài)發(fā)酵的發(fā)酵方式制作的酒。 固態(tài)發(fā)酵就是微生物在沒有或基本沒有游離水的固態(tài)物質(zhì)上進(jìn)行發(fā)酵，最常見的固態(tài)發(fā)酵酒就是白酒，直接使用糧食作為培養(yǎng)基，讓微生物在其上繁殖，分解糧食中的糖類物質(zhì)，產(chǎn)生酒精，再通過蒸餾的方式將糧食中的酒精提取后貯存勾兌。

小曲固態(tài)法白酒是純糧釀造的嗎?

小曲固態(tài)法白酒是名副其實(shí)的純糧釀造的好酒，它選用上好的高粱小麥等為原料，使用純綠色無(wú)污染的山泉水，結(jié)合科學(xué)配方釀造而成，無(wú)色透明，甘甜濃郁，酒花滿瓶，飄香十里，深巷可聞，家喻戶曉，此酒只有天宮有，人間難得幾回嘗，用它招待親朋好友很有面子，飲用后，幸福無(wú)比。

小曲固態(tài)法白酒是純糧釀。 符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):小曲固態(tài)法白酒,說(shuō)明這是用小曲做為糖化發(fā)酵劑,生產(chǎn)的固態(tài)法白酒,肯定是糧食發(fā)酵釀造的,不是勾兌的。

固態(tài)法白酒能喝嗎?

當(dāng)然可以喝。 固態(tài)法白酒就是，糧食、稻殼等加水少，在窖池或者陶缸、白鋼罐等容器內(nèi)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒。這種發(fā)酵酒水香味物質(zhì)豐富。但是不能減少人力。只能手工操作。 液態(tài)法白酒就是用糧食在酒罐里面發(fā)酵，加水量比較大，能夠用酒泵、管道等機(jī)械化操作發(fā)酵蒸餾的，這樣就可以工業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)速度和能力大大提高。這種釀酒方法，香味物質(zhì)少。 固液結(jié)合的白酒就是上述兩種生產(chǎn)工藝的結(jié)合。取長(zhǎng)補(bǔ)短。 所以可以喝。

固液法白酒能喝。 固態(tài)法白酒是指以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。