怎么樣簡單鑒別純糧酒與勾兌酒?
1.首先，關(guān)于純糧食酒與酒精勾兌酒，是由于釀造工藝不同，所得到的產(chǎn)物。 目前白酒有三種發(fā)酵方式：固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、固液態(tài)發(fā)酵！ 固態(tài)發(fā)酵=純糧食酒；液態(tài)發(fā)酵=食用酒精酒；固液態(tài)發(fā)酵=純糧食酒+食用酒精酒； 所以，只有固態(tài)發(fā)酵的才是純糧食酒，液態(tài)發(fā)酵和固液態(tài)發(fā)酵都是酒精勾兌酒！ 2.區(qū)分方法一：目前國家強制規(guī)定，必須在白酒的瓶身標注生產(chǎn)標準。我們可以從瓶身的生產(chǎn)標準來進行判斷。 純釀固態(tài)發(fā)酵的標準：
如何區(qū)分純糧米酒和勾兌白酒?
最直接的方法:看配料表最簡單明了的方式就是看酒瓶標注的配料表,一般正宗的糧食酒的原料里面都只有糧食和谷物,有些比較特殊的酒,如豉香型白酒中還會添加肥豬肉,但是絕對不會出現(xiàn)酒精、香精等字眼,這樣的酒才是真正的糧食酒。 不過如今也有些小作坊出的低端酒,在原料中沒有將使用的添加化學(xué)成分標注出來,這時就需要通過口感,風(fēng)味去判斷。酒體的黏稠程度和掛杯情況正常來說,糧食釀造的酒內(nèi)含有多種風(fēng)味成分,再經(jīng)過一定時間的壇儲窖藏,酒體中酯類物質(zhì)含量會提高,酒液會變得比水更粘稠一些。 而酒體的粘稠程度會影響到掛杯效果,醬酒倒入酒杯中,微微晃動酒杯然后靜置,能夠看到酒杯的杯壁上有瀑布形狀的液體掛在上面,而不是如水一樣的迅速回落,掛杯越是明顯的酒品質(zhì)和年份也越好。 手搓聞酒的風(fēng)味純糧食釀造的白酒中有大量的風(fēng)味物質(zhì),這類物質(zhì)不像酒精那樣容易揮發(fā),將少量白酒倒在手掌上,雙手搓動,加快酒精的揮發(fā),等手上明顯的液體都揮發(fā)后,聞下掌心的味道,如果是糧食酒則是有一種獨特的甘甜酒香,非常好聞,而勾兌酒精則是有一種刺激的氣味。 酒花酒線,判斷酒體好壞最后一個酒花酒線,這兩個雖然不能判斷出到底是不是糧食酒,但是可以幫助我們大致了解酒體的好壞,酒花越是細密、酒線越是長的,則說明酒體品質(zhì)更加優(yōu)秀,這個在買酒的時候也可以作為一個參考。 另外,糧食酒一般都是有等級劃分的,在購買的時候可以注意看執(zhí)行標準旁邊標注的等級,一般我們都盡可能選擇優(yōu)級酒,其品質(zhì)更好,釀造工藝更有保障。這些硬標準之后便是主觀的飲用感受了。
聞，取一滴酒，放在手心，搓一搓，聞一下，如果酒在發(fā)熱發(fā)出的氣味有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒，如果沖鼻子，并且揮發(fā)很快，就是勾兌的； 用燒堿，按比例1：50（燒堿:酒），放在試管中加熱，糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色，不變色為酒精勾兌酒； 品嘗，糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之后容易頭痛。
區(qū)別如下： 看配料表。純糧酒的配料表里一般只有糧食和水。 聞氣味。純糧酒的氣味，使人感到舒適、氣味幽香；而勾兌白酒的氣味，聞著刺鼻。 動手搓。純糧酒揉搓過后，不僅聞起來清香味濃，而且止癢消腫。 對比度。純糧酒降度反應(yīng)時會發(fā)生析出呈香呈味物質(zhì)，出現(xiàn)失光、渾濁及分離現(xiàn)象。
勾兌酒和純糧酒的鑒別方法?
區(qū)分糧食酒和勾兌酒： 看執(zhí)行標準： 買白酒時，可以通過看白酒的執(zhí)行標準號來判斷它是糧食酒或者酒精勾兌酒。如果白酒的執(zhí)行標準號是GB/T20821，說明它是液態(tài)法白酒，這種白酒是用食用酒精勾兌的。 而執(zhí)行標準號是GB/T20822的是固液法白酒，是用不高于30%的固態(tài)純糧基酒加上食用酒精勾兌出來的，也不算是糧食酒。 而固態(tài)法釀造的白酒才是真正的糧食酒，它的執(zhí)行標準會由于香型的不同而不同。大家只需要記住GB/T20821和GB/T20822這兩個酒精勾兌酒的執(zhí)行標準，就可以輕松區(qū)分糧食酒和酒精勾兌酒了。 聞酒香 檢驗白酒是不是糧食酒，可以取一點白酒倒在手心，然后雙手進行揉搓。揉搓完之后聞一下手上的酒味，如果還有酒的香味，則說明這個酒是好酒，純糧釀造的。而如果是酒精勾兌的白酒，則只有香精味，聞起來很沖鼻子，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
如何區(qū)分純糧釀造和酒精勾兌的白酒?
回答如下，從三個方面來區(qū)分： 1.嗅覺上：真正的傳統(tǒng)糧食釀造的酒有糧香、酒香、糟香明顯，而且聞起來不嗆；酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。 2.口感上：純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受；酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、口干、口渴、上頭。 3.留香上：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且存留時間較長。勾兌酒則無此現(xiàn)象。
看酒瓶分別純糧食酒和勾兌酒方法?
純糧酒原料全部是糧食釀制的酒，勾兌酒原料除了糧食還有一定比例的酒精。純糧酒瓶身有標識代碼：GB/T10781.1，GB/T10781.2，GB/T26760。
如何分辨純糧釀造和酒精勾兌的白酒?
分辨純糧釀造和酒精勾兌的白酒，最簡單的方法就是看外包裝箱或者酒盒上的生產(chǎn)執(zhí)行標準！ 國家推薦白酒執(zhí)行標準有三類，分別是固態(tài)純白酒，也就是純糧酒標準，G國標，B行業(yè)，T推薦，即GB/T10781的執(zhí)行標準，凡是標有這個執(zhí)行標準的，即可認定為純糧酒。 第二類，白酒國家執(zhí)行標準是：固液態(tài)釀酒法的標準，國標為GB/T20822，即純食與酒精互參的釀酒標準！ 第三類，白酒國家執(zhí)行標準是：液態(tài)釀酒法的標準，國標為BG/T20821，即人們常說的酒精酒的生產(chǎn)標準。 所以，第二，三類均可以被認定為非純糧酒。
把白酒倒到一個透明的杯子里，加適量的清水混合均勻。如果白酒出現(xiàn)了失光和渾濁的現(xiàn)象，這樣的是糧食酒。而如果白酒沒有失光，也沒有變渾濁，則是酒精勾兌酒。因為糧食酒中有些物質(zhì)是不溶于水的，加水之后會析出的。
這個分辨存糧釀造和酒精勾兌的酒最好最快的方法就是倒轉(zhuǎn)酒瓶搖幾下，如果酒出現(xiàn)混濁氣泡多，而氣泡時間久說明是純糧釀造的，如果酒的顏色沒有變化而氣泡少并且很快消失就是勾兌酒。
首先,我們看白酒包裝上的原料表,如果發(fā)現(xiàn)食用酒精、液態(tài)法白酒、使用香精等成分,那么我們可以直接簡單粗暴地認為它就是酒精勾兌酒。我們只需記住一點,糧食酒的原料只有糧谷和水,沒有其它任何成分。 其次,我們也可以看白酒的執(zhí)行標準,因為酒精勾兌酒為液態(tài)法白酒或固液法白酒,而糧食酒多為固態(tài)法白酒,因此它的執(zhí)行標準與糧食酒不同,為GB/T20821或GB/T20822,只要我們在白酒執(zhí)行標準看到這兩個標準中的一個,那么也可以直接認定為酒精勾兌酒。
純糧酒和勾兌酒在商標怎么識別?
只要是正規(guī)的白酒廠家，在白酒的標簽上都會注明生產(chǎn)標準，一般來說最常見的是這三種：純糧食酒，標簽上標注的是GB\T10781-2006；固液結(jié)合的白酒，標注的是GB\T20822-2007；而用純酒精勾兌的標注的則是GB\T20821-2007。比如下面這個白酒標簽上標注的，就是20822，就是屬于固液結(jié)合的白酒。 但是有些白酒的標簽上，它所標注的不是上面那三種，上面那三種是國家標準，而有的白酒廠家在標注時用的是企業(yè)標準，并且企業(yè)標準的級別要低于國家標準，所以在看這個標簽的時候一定要注意。仔細看清白酒標簽上的說明，辨別勾兌和純糧食酒，防止被忽悠。 比如說下面這個白酒，它標注的是企業(yè)標準Q/JJ0003S，并且在標簽的正面還顯示的是“純谷酒”，我們第一感覺就是純糧食酒，事實上不是這樣的，仔細看下標簽的背面，在配料表里，它顯示的是“固液法白酒”幾個字，這就說明它是半勾兌白酒，根本不是純糧食的。
純糧酒的標準一般按照香型進行標注，純糧食酒的標準代號有GB/T 10781、GB/T 26760、GB/T 14867、GB/T 16289、GB/T 20823、GB/T 20824、GB/T 20825，GB代表著國家標準，比較權(quán)威性。勾兌酒又稱液態(tài)準則酒，在國標中采用液態(tài)和固態(tài)的生產(chǎn)工藝的標準分別是：GB/T 20821、GB/T 20822，所以以后見到這兩種標識大概率判斷為勾兌酒；
純糧酒和勾兌酒在商標上識別是酒精度達到百分之幾十幾，純糧酒，也就是商標上有紅高粱，小麥大豆一類的商標明顯的標記
