紅酒渾濁怎么辦?
當(dāng)自釀葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等，聞香時(shí)有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等異味時(shí)，可以基本判斷該酒已變質(zhì)，不適宜再飲用。
為何紅酒瓶瓶底有凹陷?
紅酒瓶底部都會(huì)有一個(gè)凹陷，而且凹陷的深淺各有不同。這個(gè)凹陷是用來(lái)聚集沉淀物的，避免酒液混濁。沒(méi)錯(cuò)，紅酒有沉淀！ 如果有幸品嘗到一瓶30年代的紅酒卻發(fā)現(xiàn)它有許多沉淀時(shí)，千萬(wàn)別以為它壞了而把它扔掉，通常的做法是將紅酒從酒瓶倒入另一個(gè)容器來(lái)分離瓶?jī)?nèi)的沉淀，這稱(chēng)之為換瓶。 換句話(huà)說(shuō)，面對(duì)一排排紅酒，最簡(jiǎn)單的鑒別方法就是看哪一個(gè)凹陷最深。紅酒過(guò)了陳年的高峰期就只能每況愈下，如同美人也有遲暮之時(shí)，只有在適當(dāng)時(shí)候品嘗，才能品出其巔峰狀態(tài)的美味。
干紅葡萄酒渾濁還能喝嗎?
紅酒存放時(shí)間長(zhǎng)渾濁一般就不建議再喝，可能已經(jīng)有點(diǎn)變質(zhì)了，這個(gè)需要自己注意一下的，另外紅酒有很多品牌，然后年份越久的紅酒一般就是越香醇的，平時(shí)喝一下紅酒對(duì)身體也挺好的，特別對(duì)女性來(lái)說(shuō)有利于保持臉色紅潤(rùn)，另外熱紅酒也蠻好喝的。
紅酒酒瓶的底部為什么有一個(gè)凹槽?
首先是讓葡萄酒直立時(shí)使沉淀物聚集在凹槽的底部，便于倒酒時(shí)沉淀物能從凹槽底緩慢滑往瓶肩，避免瓶底的沉淀物揚(yáng)起使葡萄酒混濁。 其次，凹坑是為了防止酒瓶子爆炸而設(shè)計(jì)的，瓶子的曲線(xiàn)結(jié)構(gòu)非常牢靠，凹坑使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，香檳酒瓶的凹洞最深。 另外，瓶底的凹坑也便于瓶子在醇化過(guò)程中的固定。 倒酒人單手反持凹洞較深的酒瓶也顯得專(zhuān)業(yè)又有風(fēng)度。 瓶底凹不凹，凹進(jìn)去的程度與酒的品質(zhì)沒(méi)有關(guān)系，但在較早的時(shí)候凹底瓶通常會(huì)暗示這瓶酒可以被陳放。 現(xiàn)在的釀酒技術(shù)，可以把雜質(zhì)過(guò)濾得很干凈，所以有很多酒商會(huì)用平底酒瓶來(lái)包裝，以節(jié)省包裝體積及運(yùn)費(fèi)。 但也有酒商反過(guò)來(lái)把一般日常飲用的餐酒用深的凹底瓶來(lái)包裝，使酒留給人一種好的形象以促進(jìn)銷(xiāo)售。
干紅酒體渾濁是什么原因?
紅酒渾濁是因?yàn)榫浦杏谐恋砦?，也有可能是紅酒已經(jīng)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)。未變質(zhì)的葡萄酒如果出現(xiàn)渾濁，是因?yàn)楹芏嗥咸丫圃诔墒旌桶l(fā)酵中，一些物質(zhì)在長(zhǎng)時(shí)間下產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果。 在室溫下，酒石酸鹽結(jié)晶大多可在裝瓶前就先去除-尤其是在橡木桶中陳年的紅酒在橡木桶中一段時(shí)間后，酒石酸有足夠的時(shí)間在桶中形成，便能在莊瓶前去除。不過(guò)，這些葡萄酒在裝瓶之后，還會(huì)被各種載具出口至其他省份，甚至是國(guó)外。在運(yùn)送過(guò)程中若溫度又降低，酒石酸鹽便又會(huì)！ 雖然這時(shí)候釀造者們還有一個(gè)辦法-將葡萄酒降至極度低溫?cái)?shù)個(gè)星期，再過(guò)濾掉所有酒石酸鹽。不過(guò)，大幅度的溫度變動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的單寧、風(fēng)味與口感，所以對(duì)便宜的酒還有人會(huì)這樣做，對(duì)陳年的好酒就不值得為了過(guò)濾酒石酸結(jié)晶這么做囉。 酒石酸鹽嚐起來(lái)沒(méi)有太特別的味道，對(duì)健康也無(wú)害，因此下次你若發(fā)現(xiàn)杯底有白色的結(jié)晶，請(qǐng)不需特別擔(dān)憂(yōu)！
葡萄酒渾濁主要有兩個(gè)原因。 第一是受熱導(dǎo)致葡萄酒壞掉，會(huì)有渾濁的現(xiàn)象的出現(xiàn)，這樣的酒基本上就不能喝了。 第二是酒莊如果是生物動(dòng)力酒莊，他們一般罐裝之前不過(guò)濾澄清，所以會(huì)出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象，這樣的酒是可以喝的。 自釀葡萄酒在二次發(fā)酵時(shí)是渾濁的，是正?，F(xiàn)象。沒(méi)有經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾的葡萄酒，一般都呈渾濁狀，只需要在發(fā)酵完成后進(jìn)行過(guò)濾即可。
酒里含有懸浮狀態(tài)的酵母、細(xì)菌、凝聚的蛋白質(zhì)、單寧物質(zhì)、黏液質(zhì)以及漿果組織的碎片等，有時(shí)候是葡萄酒中的單寧與三價(jià)鐵產(chǎn)生的沉淀，也有可能是酒石酸鹽由于溫度較低而析出
紅酒變渾濁能處理嗎?
能 將紅酒放置一段時(shí)間就會(huì)自然沉淀，會(huì)讓紅酒變得清澈?；蛘哂煤芗?xì)的篩子將紅酒進(jìn)行過(guò)濾，然后靜置一段時(shí)間也可以讓紅酒變得很清澈。
紅酒時(shí)間長(zhǎng)了渾濁了還能喝么?
