單寧是什么意思?

單寧是英文Tannins的譯名，是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物的其中，尤其是紅葡萄酒中含量較多。其產(chǎn)生的來(lái)源有二： 一是葡萄本身（葡萄的籽、皮、梗中均有）； 二為貯存酒用的橡木桶。 前者于紅葡萄汁帶皮帶籽（必要時(shí)帶一些梗）浸泡發(fā)酵時(shí)，透過(guò)酒精而萃取溶入酒液內(nèi)；后者則因發(fā)酵后的酒液于橡木桶內(nèi)熟成時(shí)，與桶壁接觸，而萃取出橡木內(nèi)的單寧。 在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”

單寧就是鞣酸，是由五倍子中得到的一種鞣質(zhì)。為黃色或淡棕色輕質(zhì)無(wú)晶性粉末或鱗片。溶于水及乙醇，易溶于甘油，幾乎不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍(lán)黑色，加亞硫酸鈉可延緩變色。在工業(yè)上，鞣酸被大量應(yīng)用于鞣革與制造藍(lán)墨水。

勾兌紅酒是什么成分?

紅酒是酒類里唯一的堿性飲品 是純葡萄釀造的 其成分相當(dāng)復(fù)雜 80%是水 還有果酸、單寧酸還有豐富的維生素及礦物質(zhì)。 而且紅酒的發(fā)酵也不依靠外力，可以自行由葡萄發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)榫疲揭欢ǔ潭群缶屯Ｖ沽?，?huì)保持一定的酒精成分。 勾兌的酒就是用水、酒精、色素、酸等做的。一般勾兌的酒不會(huì)有真正紅酒濃郁的，持久的香氣。 而且你可以倒一些在白紙一種是純勾兌酒，酒精、色素、香精、水等等一種是在國(guó)外進(jìn)的基酒上就能驗(yàn)證出來(lái)了……

紅酒洗手是什么意思?

在清晨，將一小杯紅酒摻入清水里洗臉，然后用雙手自我按摩，直至面部微微發(fā)紅為止。 紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預(yù)防蛀牙及輻射傷害。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)棺杂苫?，紅葡萄酒種一種叫多元酚的化合物，能夠延緩衰老。 要注意是否是敏感膚質(zhì)，是否對(duì)酒精敏感，建議先倒點(diǎn)出來(lái)透下空氣，讓酒精揮發(fā)一下再用。

紅酒喝起來(lái)澀好還是壞?

紅酒的品質(zhì)并不能以口感的直觀來(lái)判斷。好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數(shù)喝起來(lái)也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來(lái)也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來(lái)判斷。

澀不能決定紅酒好不好。紅酒澀是正?，F(xiàn)象，與很多方面因素有關(guān)，并不能代表紅酒本身的品質(zhì)。紅酒品嘗起來(lái)會(huì)產(chǎn)生澀味主要是由于釀造紅酒的原料，葡萄中的葡萄皮的單寧酸，所以紅酒發(fā)澀是正常現(xiàn)象。

發(fā)澀的紅酒是好紅酒，因?yàn)榧t酒在釀造過(guò)程中，他的手很麻煩，也就是說(shuō)澀的酒是比較甘醇的酒，如果不澀，他就是果酒了，所以說(shuō)越色越好

紅酒的酒渣多是怎么回事?

紅酒雜志多有兩種情況，一種是他在生產(chǎn)工藝上出的問題，第二種是因?yàn)槌Ｄ甑拇娣牌恐挟a(chǎn)生的沉淀物。這個(gè)屬于正?，F(xiàn)象。

葡萄酒內(nèi)有酒渣的原因 在沉年的酒中會(huì)有鞣酸和著色物形成的沉淀,為防止在斟酒時(shí)因沉淀物被攪動(dòng)而使得酒顯得混濁,

葡萄酒里有渣，這個(gè)要根據(jù)情況來(lái)判斷。如果是自己家釀制的葡萄酒，在第一次開啟的時(shí)候，因?yàn)檫^(guò)濾不干凈，出現(xiàn)一些渣是正常的情況，只要不影響口感，沒有大礙。但是如果是購(gòu)買的葡萄酒，出現(xiàn)了渣，而且酒已經(jīng)變得很混濁了，那么有可能是因?yàn)殚_啟的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)。這個(gè)時(shí)候再喝這個(gè)酒，不論是口感還是味道，都已經(jīng)發(fā)生了變化。 葡萄酒有渣好不好？上好的葡萄酒顏色應(yīng)該是清澈的，如果發(fā)現(xiàn)葡萄酒里有渣，那么就要慎重判斷。但是有一種情況有可能出現(xiàn)渣，在開瓶的時(shí)候，瓶塞上有少量的玻璃結(jié)晶，這個(gè)是因?yàn)閮?chǔ)存過(guò)程中，溫度太低。酒當(dāng)中的一些成分發(fā)生了反應(yīng)，這不是酒變質(zhì)了，是正常的情況。如果不是第一次開啟，而是放置了一段時(shí)間發(fā)現(xiàn)有渣，那一定要判斷酒是不是已經(jīng)變質(zhì)了。

紅酒里面渣渣的來(lái)源有兩方面，一種是來(lái)源于紅酒的釀造過(guò)程，這種沉淀物主要包括酒石酸、死去的酵母細(xì)胞、蛋白質(zhì)、葡萄梗和葡萄皮等等。 另一種則來(lái)源于紅酒裝瓶后的長(zhǎng)期陳年，主要由單寧及長(zhǎng)時(shí)間凝聚而成的色素構(gòu)成。