我在葡萄酒廠上班，紅酒是勾兌的，添加色素時(shí)會(huì)吸入一些細(xì)小顆粒，而那些色素對(duì)身體是有危害的，我想知道?
優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加如緘后顏色會(huì)發(fā)生變化,變成深藍(lán)色,而劣質(zhì)的葡萄酒則對(duì)緘不會(huì)發(fā)生反應(yīng).知道了這個(gè)道理,平常喝紅酒的時(shí),朋友們不妨用氫氧化納或家用的白醋,食用緘一試.偽劣葡萄酒其實(shí)是色素葡萄酒,實(shí)際上是用色素加酒精勾兌而成的.多喝對(duì)身體有害.鑒別方法:取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上,把裝有干紅葡萄酒"的酒瓶晃動(dòng)幾下,然后將少許酒滴在紙面上.如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上,或者紙面上出現(xiàn)了沉淀物,那么所謂的干紅葡萄酒就是色素葡萄酒.優(yōu)質(zhì)的葡萄酒滴在紙上,稍后酒就變成偏紫色.
紅酒滴在紙巾上的顏色?
葡萄酒浸入紙巾應(yīng)該是深紫色的，只不過(guò)光線不好的話(huà)，看起來(lái)像是黑色。葡萄酒本身就是深紫色，所以浸入白色，顏色不變。 葡萄酒的各成分含量： 葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵： A．80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹(shù)直接從土壤中汲取的。 B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。 C．酸。有些來(lái)自于葡萄，如酒石酸、蘋(píng)果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。 D．酚類(lèi)化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。 E ．每公升0.2到5克的糖份。不同類(lèi)型的酒含糖份多少不同。 F ．芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類(lèi)很多。 G． 氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
紅葡萄酒滴紙上有紅色是真的嗚?
通過(guò)顏色判真假，有個(gè)小技巧，將白紙巾放在一個(gè)凹下去的小容器內(nèi)，然后倒入少量紅葡萄酒，過(guò)一段時(shí)間再觀察，如果紙巾上的紅色顏色均勻，沒(méi)有明顯分層，那這個(gè)酒是真的（但不能說(shuō)明是好酒），如果出現(xiàn)一圈圈明顯的顏色分層，那這個(gè)酒就是色素調(diào)配的。 葡萄酒知識(shí)豐富復(fù)雜，這只是一些簡(jiǎn)單的小技巧，希望對(duì)你有用。
如何鑒別紅酒真?zhèn)?
紅酒杯怎么洗不留水漬?
使用溫和的清潔劑，在清洗紅酒杯時(shí)建議選擇比較溫和的清潔劑，在每個(gè)酒杯中滴上一滴，然后對(duì)酒杯周身進(jìn)行擦拭，以清除所有的葡萄酒污跡。若是精美的水晶杯可以選擇用洗滌堿，洗滌堿能吸收酒杯中殘留的葡萄酒，家里面如果沒(méi)有洗滌堿也可以用小蘇打替代。 紅酒杯洗凈后，將杯子倒扣在吸水紙上，使用不會(huì)掉毛的亞麻布進(jìn)行擦拭，不要使用帶有氣味的紙或布來(lái)擦拭酒杯，以免殘留的味道干擾酒香。 擦拭紅酒杯時(shí)，不要只握住杯柄部分，最好輕輕握住杯肚和杯柄連接處，順著同一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)擦拭，這樣可以防止杯子折斷。
要洗紅酒杯并確保不留水漬，可以采取以下步驟： 首先，用溫水沖洗杯子，確保將杯子內(nèi)外的殘留物清洗干凈。 然后，將杯子倒置在架子上，讓水自然流干，避免用毛巾擦拭，以免留下纖維或細(xì)菌。 另外，可以使用專(zhuān)門(mén)的紅酒杯架，將杯子倒置在架子上晾干，這樣可以避免水滴在杯子上形成水漬。 最后，確保杯子完全干燥后，可以用干凈的布輕輕擦拭杯子外表，以確保無(wú)水漬殘留。
紅酒勾兌酒鑒別方法?
想要辨別是否是勾兌紅酒，最簡(jiǎn)單的方法就是用堿水。首先準(zhǔn)備一小勺食用堿，將其用水兌開(kāi)，然后抽一張紙巾，將紅酒滴在上面，再把兌好的堿水滴在紅酒上。真的紅酒會(huì)變色，顏色從紅色變?yōu)樯钏{(lán)色，如果沒(méi)有變色，說(shuō)明是假的紅酒。這種檢驗(yàn)的原理是紅葡萄中含有的天然花色苷，在酸性條件下為紫紅色，堿性條件下為藍(lán)綠色。 1、看條形碼：條形碼是檢驗(yàn)品質(zhì)的最直接方法。條形碼上的數(shù)字并不是隨機(jī)的，而是有特定的含義，開(kāi)頭的數(shù)字如果是69，說(shuō)明是中國(guó)罐裝的酒，進(jìn)口的紅酒一般開(kāi)頭為0、3和48，0開(kāi)頭是美國(guó)的，3開(kāi)頭是法國(guó)的，48開(kāi)頭是格魯吉亞的。 2、品嘗味道：會(huì)喝酒的人一品嘗就能知道是不是勾兌紅酒，不會(huì)喝也能根據(jù)味道簡(jiǎn)單判斷。比如喝干紅，入口的時(shí)候是苦、澀、酸，慢慢才會(huì)有一點(diǎn)甜味，最后會(huì)將余味持續(xù)留在空中，余味越久，說(shuō)明酒的質(zhì)量越好。 3、紙巾檢驗(yàn)：用紙巾也能簡(jiǎn)單鑒別紅酒的好壞。將紙巾鋪上幾層，然后將紅酒滴一滴在上面，這個(gè)時(shí)候紅酒會(huì)在紙上擴(kuò)散，擴(kuò)散均勻的是真酒，勾兌的酒顏色往往會(huì)沉淀在最中間，外圍的顏色通常是透明的。
這是倒在紙上的紅酒，是真的嗎?
紅酒在餐紙上暈染快好還是慢好?
