2021年國(guó)家對(duì)白酒的政策?

最近白酒行業(yè)出了新規(guī)，新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，這其中對(duì)很多術(shù)語(yǔ)及定義等進(jìn)行了調(diào)整，而其中影響最大的應(yīng)該是調(diào)香酒。此次標(biāo)準(zhǔn)頒布，明確了調(diào)香白酒不屬于白酒，而是歸屬為配制酒。有些企業(yè)采用糧谷釀造的酒作為基酒，與用薯類(lèi)生產(chǎn)的食用酒精勾兌，降低成本。而根據(jù)新的國(guó)標(biāo)，這樣生產(chǎn)的酒將被劃入配制酒行列，不再算是白酒。這一條規(guī)定就把白酒的價(jià)格門(mén)檻給拔高了，你以前喝的便宜酒，以后也就不能稱(chēng)之為白酒了?！　∧敲闯Ｒ?jiàn)的調(diào)香酒產(chǎn)品都有哪些？仔細(xì)觀(guān)察一下瓶身上的配料表就能一目了然。比如，常見(jiàn)的大眾白酒牛欄山陳釀酒，還有就是枝江大曲等等。如何判斷一款酒是白酒還是調(diào)香酒？　　按照當(dāng)前的新規(guī)，只要看一下原料表，就能看出來(lái)。純糧酒的原料表中不含食用酒精、食用香精、液態(tài)法白酒、固液法白酒，含且僅含水、糧食。

《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》是白酒行業(yè)最重要的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)之一，新標(biāo)準(zhǔn)最大的變化是對(duì)白酒分類(lèi)相關(guān)定義的調(diào)整。 在這次修訂之后還是分這三大類(lèi)，但是固液法白酒和液態(tài)法白酒，它就不允許再使用非谷物來(lái)源的食用酒精和食品添加劑，這點(diǎn)是最大的一個(gè)區(qū)別。其實(shí)固態(tài)法一直是都是不允許使用的，(以后)這三類(lèi)，統(tǒng)統(tǒng)都不允許再使用食品添加劑。

40元的牛欄山是糧食酒嗎?

牛欄山不是純糧酒。 但經(jīng)過(guò)調(diào)香之后的口感和香氣確實(shí)遠(yuǎn)超同品類(lèi)產(chǎn)品一大截，其“濃香風(fēng)味”喝起來(lái)也有舒爽甘冽之感，味道也算得上是自然協(xié)調(diào)，性?xún)r(jià)比還高。

白酒品類(lèi)有哪些?

糧食酒：是直接用糧食釀出來(lái)的酒，一般采用的原料有高粱、小麥、玉米等等，如：高粱酒、玉米酒、大米酒等都是糧食酒。 2、瓜干酒：是用薯類(lèi)作物釀制的，有紅薯、木薯及馬鈴薯釀造出來(lái)的酒被稱(chēng)為“瓜干酒”，有的地區(qū)稱(chēng)紅薯酒、白薯酒。 3、代用原料酒：如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。 二、按香型分

白酒按釀造工藝可以分為：固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒。 白酒按酒曲可分為：大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒。 白酒按香型分類(lèi)分別是五大香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型。 五小香型：兼香型、特香型、豉香型、芝麻香型、藥香型。 特殊香型：老白干香型、馥郁香型。 白酒的鑒別方法 1、看流速 白酒倒入酒杯，酒體呈透明或者微黃，輕輕晃動(dòng)酒杯看酒液流動(dòng)速度，白酒比水流動(dòng)的速度要慢。 2、拈 酒液在手指尖能感覺(jué)到絲滑中帶澀，像拈動(dòng)巧克力的感覺(jué)。 3、搓、聞 白酒滴入手掌，雙手搓干，聞到的是糧食香和糟香。香氣緩慢飄逸，酒香明顯且無(wú)雜味、 4、融油 在白酒中滴入食用油，食用油能在白酒中自然均勻擴(kuò)散和下沉。 5、看酒花 倒置或者晃動(dòng)酒瓶，好酒上翻時(shí)密度間隙明顯酒液清澈且酒花細(xì)密、緩慢消失。 6、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 液態(tài)法GB/T20821：是食用酒精勾兌的。固液法GB/T20822：用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來(lái)的。固態(tài)法GB/T 10781：真正的糧食酒。 7、茶水法 杯子里滴入少量酒，再滴入茶水，真酒會(huì)變成淡黃色，假酒會(huì)變成紫黑色。 8、冷藏法 放到冰箱冷藏，白酒低于1°C時(shí)，會(huì)有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失。勾兌酒就不會(huì)有此現(xiàn)象。 9、燒堿法 白酒中滴入燒堿也就是氫氧化鈉，好的白酒會(huì)變成黃色，勾兌的酒不會(huì)變色。 10、加水法 鑒別高度白酒，可以在白酒中加入少許冷水振搖，液體變渾濁說(shuō)明是糧食釀造的白酒，清澈透明的是用酒精釀造的白酒。低度白酒，不能見(jiàn)到明顯的渾濁，但液面上會(huì)飄有油狀物。

一、按生產(chǎn)工藝可分為： ①固態(tài)法白酒：原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。 ②液態(tài)法白酒：原料經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過(guò)液態(tài)蒸餾而成。 ③調(diào)香白酒：用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調(diào)配而成。 ④串香白酒：液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調(diào)配而成。 二、按糖化發(fā)酵劑可分為： ①大曲酒：用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。

醬香型醬香型白酒是我國(guó)白酒的業(yè)內(nèi)翹楚； 濃香型濃香型白酒是品種最多的白酒香型； 清香型清香型白酒又稱(chēng)為“汾香”型。

白酒是中國(guó)傳統(tǒng)的一種酒類(lèi)，具有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。以下是一些常見(jiàn)的白酒品類(lèi)： 1、高度白酒：高度白酒是指酒精度數(shù)在50度以上的白酒，包括茅臺(tái)、五糧液、洋河等。 2、濃香型白酒：濃香型白酒是指香氣濃郁、口感醇厚、酒體厚重、口感較甜的白酒，包括劍南春、國(guó)窖1573、汾酒等。 3、清香型白酒：清香型白酒是指香氣清新、口感較為輕盈、入口較為柔和的白酒，包括瀘州老窖、古井貢酒、紅星二鍋頭等。 4、鳳香型白酒：鳳香型白酒是指香氣清幽、回味悠長(zhǎng)、口感柔和、入口較為爽口的白酒，包括洪河陳釀、牛欄山、老白干等。

按使用的主要原料可分為： ①糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。 ②瓜干酒(有的地區(qū)稱(chēng)紅薯酒、白薯酒)。 ③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

在我國(guó)有很多種白酒，根據(jù)中國(guó)的酒文化分類(lèi)，白酒分為醬香型的，濃香型的，濃香型的，淡香型的，還有清香型的。而且可以根據(jù)酒的度數(shù)高低分為高度酒和低度酒。

牛欄山調(diào)香白酒是什么意思?

牛欄山調(diào)香白酒是一種口感柔和、香氣濃郁的調(diào)香型白酒。 與普通的白酒在釀造工藝、酒精度數(shù)、產(chǎn)地等方面存在一定的區(qū)別。

牛欄山“調(diào)香白酒”的意思是牛欄山是酒精勾兌酒。 調(diào)香白酒則定義為：“以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風(fēng)格的配制酒。” 牛欄山調(diào)香白酒與純糧白酒的區(qū)別主要在于生產(chǎn)工藝和口感。 1. 生產(chǎn)工藝：牛欄山調(diào)香白酒是在傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上加入多種天然香料和草藥進(jìn)行調(diào)制而成的，而純糧白酒則是使用高粱、小麥、玉米等糧食為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾等工藝制成的。 2. 口感：牛欄山調(diào)香白酒香氣濃郁，口感柔和綿長(zhǎng)，入口后有一種獨(dú)特的香味，口感醇厚，回味悠長(zhǎng)；而純糧白酒則以其清香干凈、口感爽凈、回味甘美而著名。 總的來(lái)說(shuō)，牛欄山調(diào)香白酒更注重口感的柔和和香氣的濃郁，而純糧白酒則更注重口感的干凈和回味的甘美。

而調(diào)香白酒則定義為：“以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風(fēng)格的配制酒?！?新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，液態(tài)法白酒和固液法白酒將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。換句話(huà)說(shuō)，符合“白酒”定義的，此后只有純糧酒。這也意味著，使用食品添加劑的調(diào)香白酒被從白酒分類(lèi)中剔除。