固態(tài)釀酒發(fā)孝糧食溫度40度糧食會(huì)不會(huì)壞呀?
夏季氣溫達(dá)到32度，只能停產(chǎn)，若是入池溫度32度，頂溫必然超過40度，酒水苦，出酒率下降，酒醅酸度高，下次發(fā)酵就會(huì)掉排。 沒別的辦法，只能停產(chǎn)。等溫度下降后再次生產(chǎn)。
固態(tài)釀酒發(fā)酵桷溫度31度能產(chǎn)酒正常嗎?
正常。溫度應(yīng)該控制在三十度左右。 以釀制米酒為例，方法步驟如下： 所需原材料： 1、主料：糯米1000g。 2、輔料：甜酒曲7g。 第一步：先將糯米洗凈泡20小時(shí)左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。 第二步：然后將糯米撈出控凈水份，倒入鋪有蒸布的蒸鍋里。 第三步：水開后蒸40分鐘，將米涼至40度左右，用手摸著不燙。 第四步：凈米倒入一個(gè)無生水無油干凈的容器中，將涼開水倒入米中，把米弄散，不要用米團(tuán)。 第五步：將酒曲均勻的拌入米中。 第六步：將米的中間挖個(gè)小洞，將剩下的酒曲撒在米的表面上.蓋上蓋子，將容易泡裹起來，放在30度左右的地方放至30小時(shí)。 第七步：30小時(shí)后防出觀察，米洞的中間已經(jīng)有清澈的米酒了。 第八步：加入適量的涼開水，裝在干凈無水無油的容易中放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
能產(chǎn)酒正常，因?yàn)橐话闾腔缸饔玫淖钸m溫度在50--60℃。溫度過高，酶被破壞的量就會(huì)愈大，當(dāng)采用20-30℃低溫時(shí)，糖化酶作用緩慢，故糖化時(shí)間要長一些，但酶的破壞也能減弱。因此，采用較低的糖化溫度，只要保證一定的糖化時(shí)間，仍可達(dá)到糖化目的。酒精發(fā)酵的最適溫度為28-30℃，在固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)白酒時(shí)，雖然入窖開始糖化溫度比較低(18-22℃)，糖化進(jìn)行緩慢，但這樣便于控制。
白酒蒸餾溫度多少度合適?
蒸餾白酒的原漿出酒都在50度以上，為保證酒的質(zhì)量，取酒是掐頭去尾，只取中端，因?yàn)轭^酒酒精含量過高，甚至超過七十度，還含有些許雜質(zhì)，影響口感。尾酒的問題是水分過重，且酒體質(zhì)量不穩(wěn)定。在傳統(tǒng)制酒工藝中品質(zhì)好酒都是一體成型，出酒后不再使用其他手段去影響酒體，原酒必須在陶缸進(jìn)行靜置窖藏。經(jīng)過一定時(shí)間的靜置陳放，酒體會(huì)變得柔和穩(wěn)定，剛出鍋的辛辣燥熱逐漸減退。一般存放三個(gè)月就會(huì)有很明顯的變化，酯化反應(yīng)的最劇烈時(shí)間段已經(jīng)過去，后續(xù)反應(yīng)速率減緩。但反應(yīng)會(huì)一直持續(xù)下去。酒是越陳越香，越陳越順口。 米香型的出酒度數(shù)偏低，原酒度數(shù)一般在五十度以下。一般成品在四十到五十度之間。因?yàn)槠湓系奶厥庑?，所以造就其口感?dú)特，酒質(zhì)成琥珀色，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的藥香。 所以酒體度數(shù)正常態(tài)勢(shì)都在五十度以上。但根據(jù)其香型的不同，所適應(yīng)的度數(shù)范圍也不盡相同，但最適應(yīng)的度數(shù)還是52到56度。
在蒸酒釀酒過程中,對(duì)于固態(tài)釀酒而言,泡糧時(shí)建議使用70℃以上的熱水泡,下曲溫度冬天控制在33-36℃,春秋33℃,夏季28-30℃。用酒曲發(fā)酵時(shí),控制發(fā)酵室溫度在20-28度最佳。
白酒蒸餾過程，接取酒度一般會(huì)在50度左右，出現(xiàn)較大的水花時(shí)就需要分開接取酒尾了，高度酒尾一般混合后有40多度，隨后越來越低，酒精度在3度以內(nèi)時(shí)，就不再繼續(xù)接取了，再接取就太浪費(fèi)蒸汽了。
白酒蒸餾的溫度通常在78-85攝氏度之間。在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，酒精和一些有益的香氣成分會(huì)被蒸餾出來，而水分和一些不需要的成分會(huì)留在原料中。然而，具體的蒸餾溫度會(huì)因?yàn)榘拙频姆N類、釀造工藝以及設(shè)備等因素而有所差異。對(duì)于不同品種的白酒，需要根據(jù)具體情況調(diào)整蒸餾溫度以達(dá)到最佳效果。
酒精沸騰蒸餾溫度應(yīng)控制在77℃-79℃。酒精液體與蒸氣平衡時(shí)的溫度為77℃-79℃,溫度過高,乙醇揮發(fā)過快,且一些大分子雜質(zhì)含在其中,且影響蒸餾純度。 一般為酒精、水和醇的混合液,溫度為77℃-79℃蒸餾時(shí),水未達(dá)到汽化溫度,醇被蒸餾出,但水保持液態(tài)狀,故不易蒸干。 一般說酒精的蒸餾溫度是78.3到78.5度.一般蒸餾酒控制在80度以下
30-35度 最好是在30-35度之間進(jìn)行,夏天適當(dāng)降低溫度,冬天適當(dāng)提高溫度,另外最好配個(gè)溫控開關(guān),避免升溫過猛,否則會(huì)產(chǎn)生大量苦味物質(zhì),影響品質(zhì)。
固態(tài)硬盤溫度70度怎么辦?
固態(tài)硬盤溫度高達(dá)70度就不正常了: 硬盤的正常工作溫度在40到50度之間算是正常溫度了，它的工作溫度極限應(yīng)小于70度。當(dāng)硬盤溫度達(dá)到100度左右時(shí)，硬盤就會(huì)損壞引起丟失數(shù)據(jù)，嚴(yán)重就會(huì)損壞硬盤。 在正常情況下。硬盤的工作溫度比室內(nèi)溫度會(huì)高出10到20度，在夏天可能會(huì)達(dá)到60-70度，冬天就只有30到40度的樣子。而一般IDE硬盤的正常工作溫度為30到50度左右。
玉米酒發(fā)酵溫度過高如何降下來?
發(fā)酵溫度過高會(huì)造成酵母快速死亡而自溶，使酒變苦味，發(fā)酵不徹底，影響出酒率。只要不超過40度就沒事。如超過40度，可以用尾酒從上面潑上去降溫。但最好是控制好進(jìn)池溫度,入池溫度:高糧19- -24度， 玉米23- -26度 最佳。液態(tài)的話可以加點(diǎn)水稀釋固態(tài)的話加點(diǎn)酒尾 讓酒醅發(fā)酵放慢
釀酒糖化失敗怎么補(bǔ)救?
釀酒糖化失敗后，可以通過以下方法進(jìn)行補(bǔ)救：1.加熱麥汁，提高溫度來促進(jìn)糖化； 2.加入糖化酶，促進(jìn)糖化過程； 3.加入麥芽粉，補(bǔ)充糖化所需的酵素和糖類物質(zhì)； 4.增加糖化時(shí)間，延長糖化過程。 這些方法都可以在一定程度上解決糖化失敗的問題，但是需要根據(jù)具體情況選擇合適的方法，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。
因此如果在釀酒中，糖化失敗我們應(yīng)該怎么辦呢？ 1、提高下酒曲溫度。 固態(tài)下曲后拌曲時(shí)間較長，冬天氣溫低，降溫快，加入雅大高產(chǎn)酒曲時(shí)可控制下曲溫度在40度左右(釀?dòng)褌兛筛鶕?jù)拌完曲后測(cè)得的糧食溫度靈活掌握)。 2、增加糖化時(shí)的堆糧厚度。 糖化時(shí)糧堆得越厚，溫度上升越快，冬季釀酒，拌曲完成后堆糧厚度在40公分左右為宜，并對(duì)糖化的酒醅進(jìn)行相應(yīng)的保溫處理(蓋保溫棉，糖化在恒溫發(fā)酵室進(jìn)行)。
在釀酒生產(chǎn)工藝中，糖化操作是制酒過程中重要的一步，如果糖化失敗，后面的發(fā)酵操作將無法進(jìn)行。也就是宣告釀酒失敗。這種情況一般不會(huì)出現(xiàn)的，一旦出現(xiàn)我們首先考慮是否糖化劑失效，同時(shí)也應(yīng)考慮原料蒸煮不透，淀粉細(xì)胞沒有破裂，糖化酶不能完全作用造成。補(bǔ)救耍根據(jù)實(shí)際情況而定。
固態(tài)發(fā)酵池內(nèi)前六天最高溫度是多少?
根據(jù)我的專業(yè)知識(shí)和對(duì)固態(tài)發(fā)酵池的了解，前六天最高溫度應(yīng)該在30-35攝氏度之間。 因?yàn)樵谶@段時(shí)間內(nèi)，微生物生長速度較快，需要較高的溫度來促進(jìn)發(fā)酵過程，但過高的溫度會(huì)使微生物失活而導(dǎo)致發(fā)酵失敗。 對(duì)于不同種類的微生物和不同的發(fā)酵物質(zhì)，最適宜的溫度也會(huì)有所不同。 如有需要，可以進(jìn)一步探討固態(tài)發(fā)酵池內(nèi)溫度的變化規(guī)律。
固態(tài)發(fā)酵池內(nèi)前六天最高溫度是根據(jù)具體的發(fā)酵物質(zhì)和發(fā)酵條件而定的，不同的發(fā)酵方式、發(fā)酵原料、發(fā)酵溫度、濕度等因素都會(huì)對(duì)發(fā)酵池內(nèi)溫度產(chǎn)生影響。 一般來說，固態(tài)發(fā)酵過程中，前幾天的溫度會(huì)逐漸上升，達(dá)到峰值后再逐漸下降。如果您有具體的發(fā)酵條件和數(shù)據(jù)，可以提供更詳細(xì)的信息，便于更準(zhǔn)確地回答問題。
固態(tài)發(fā)酵溫度控制在1.固態(tài)小曲酒的初始發(fā)酵溫度一般控制在22~25℃左右，根據(jù)季節(jié)進(jìn)行調(diào)整，原則是冬季高，夏季低;液態(tài)發(fā)酵初始溫度一般控制在28~30℃左右。 冬季大楂17~18度入缸，水分控制在54%。大楂頂火30度左右，若是溫度不夠，可以提高溫度，若是頂火溫度過高，入池溫度進(jìn)行下調(diào)。，
30度左右最合適，這個(gè)溫度酵母菌發(fā)酵最活躍，發(fā)酵溫度低了，不出酒出酒，少高了酒，苦酒酸，影響出酒率等等，釀酒酵母的最適應(yīng)生長溫度在28至32度
實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，固態(tài)發(fā)酵池內(nèi)前六天最高溫度為37°C。 這是因?yàn)樵诎l(fā)酵初期，微生物數(shù)量迅速增加，代謝活動(dòng)也比較劇烈，所產(chǎn)生的熱量在封閉的發(fā)酵池內(nèi)難以散發(fā)，導(dǎo)致溫度升高。 此外，在這段時(shí)間內(nèi)，菌群結(jié)構(gòu)還比較單一，容易受溫度影響。 未來可以在控制環(huán)境溫度的前提下，更深入地研究發(fā)酵過程中溫度的變化規(guī)律，以優(yōu)化發(fā)酵質(zhì)量和效率。
固態(tài)發(fā)酵池內(nèi)前六天最高溫度會(huì)因?yàn)椴煌膶?shí)驗(yàn)條件而有所不同，需要具體情況具體分析。 其中，固態(tài)發(fā)酵池內(nèi)最高溫度受到以下因素的影響：發(fā)酵原料的種類與比例、培養(yǎng)基的配方、發(fā)酵條件（溫度、濕度、通氣量等）。 因此，在實(shí)驗(yàn)前需要設(shè)計(jì)好實(shí)驗(yàn)方案，根據(jù)實(shí)驗(yàn)室條件和發(fā)酵原料的情況，在前六天進(jìn)行實(shí)驗(yàn)并記錄下溫度變化情況，才能得出最高溫度。 值得注意的是，在固態(tài)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)過程中，保持合適的最高溫度很重要，過高或過低都會(huì)影響發(fā)酵效果。 因此，在實(shí)驗(yàn)前應(yīng)該制定好控制溫度的方案，及時(shí)監(jiān)測(cè)溫度變化并調(diào)節(jié)合適的發(fā)酵條件。
1 固態(tài)白酒池內(nèi)發(fā)酵溫度最高以50℃為準(zhǔn)2 固態(tài)白酒的發(fā)酵過程中需要控制溫度，一般控制在30-50℃之間，過高的溫度會(huì)導(dǎo)致酒精揮發(fā)和香味的流失。 而50℃是最高限度，超過這個(gè)溫度會(huì)導(dǎo)致釀造失敗。 3 當(dāng)固態(tài)白酒池內(nèi)的溫度達(dá)到50℃時(shí)，必須及時(shí)采取措施降溫，以保證發(fā)酵過程的正常進(jìn)行和釀造出高質(zhì)量的白酒。
一般在25-35度左右 固態(tài)發(fā)酵池內(nèi)前六天最高溫度取決于具體的發(fā)酵過程和操作條件，因此無法給出具體的數(shù)字。一般來說，固態(tài)發(fā)酵池在發(fā)酵初期會(huì)有一段時(shí)間的溫度上升期，此時(shí)溫度可能會(huì)較高，但通常會(huì)在一定范圍內(nèi)進(jìn)行控制，以避免過熱和過度酸化等問題。
最高溫度大約在30到40℃之間。固態(tài)發(fā)酵池內(nèi)前六天是一個(gè)比較關(guān)鍵的時(shí)間段，內(nèi)部發(fā)酵容易造成高溫。相關(guān)人員需要實(shí)時(shí)測(cè)量溫度
固態(tài)發(fā)酵池內(nèi)前六天最高溫度可能不同，需要具體分析不同發(fā)酵池的情況。 因?yàn)楣虘B(tài)發(fā)酵的溫度會(huì)隨著時(shí)間和發(fā)酵物的種類不同而有所變化，一般會(huì)在60~70℃之間。 此外，固態(tài)發(fā)酵池內(nèi)的微生物種類和數(shù)量也會(huì)影響溫度變化。 如果要準(zhǔn)確回答該問題，需要具體了解該發(fā)酵池中的發(fā)酵物種類、數(shù)量和環(huán)境條件等情況，并經(jīng)過實(shí)測(cè)分析得出結(jié)論。
釀出來的酒度數(shù)低用什么辦法才能提高酒度?
正宗的白酒，釀制方法分為：固態(tài)釀造法和液態(tài)釀造法，固態(tài)釀造法是什么意思呢?即整個(gè)發(fā)酵過程中接觸水很少，“醉”后發(fā)酵好的糧食，是以固態(tài)形式上酒甑(蒸餾器)蒸酒的，本身就沒什么水，蒸餾出來的酒度數(shù)自然高，中國傳統(tǒng)蒸餾白酒的制作工藝，五糧液、茅臺(tái)、劍南春、瀘州老窖等經(jīng)典名酒就是固態(tài)釀造法，至于所說家娘低度酒是液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵法水份占比比較大就需要多次蒸餾提純，多次蒸餾是把酒中多余的水去份去掉來達(dá)到我們要的高度酒。
釀出來的酒，只要是純糧拌大粬，一般出的酒都在六七十度，酒尾四十度左右。 自釀酒低度酒用酒頭調(diào)至自已需要的度數(shù)。
2 原料糖化發(fā)酵完后再進(jìn)一步蒸餾就能得到白酒。白酒的釀造工藝復(fù)雜耗費(fèi)時(shí)間，如果出酒率在低對(duì)商家來說無疑都是虧本的，所以我們要找到問題的原因所在，從源頭解決問題，才是上策。 有些朋友好不容易等到酒醅發(fā)酵完了蒸餾就能得到白酒啦，本來心情挺激動(dòng)的，但結(jié)果蒸餾出來的酒度數(shù)比較低，瞬間又不知所措了。 白酒度數(shù)低可能是由兩個(gè)方面引起的，一個(gè)是沒有糖化發(fā)酵好，本來就沒有多少酒，一個(gè)是在蒸餾過程中由于設(shè)備的原因?qū)е屡芫?，最終收集到的酒就少。找到原因后我們可以進(jìn)一步改正，下次就能出酒啦！ 對(duì)于原料沒有糖化發(fā)酵好導(dǎo)致酒度低的問題，我們可以把原料瀝干水再復(fù)蒸下進(jìn)行二次發(fā)酵，沒有發(fā)酵好的原料中含有的淀粉還比較多，經(jīng)過發(fā)酵接觸了不少雜菌，再復(fù)蒸可以殺死這部分有害的雜菌。復(fù)蒸完畢后加入效果更好的酒曲，讓這些淀粉再次糖化發(fā)酵起來，這過程中可以加入新的原料參與發(fā)酵，也可以直接蒸餾沒發(fā)酵好的原料。 如果糖化發(fā)酵都沒問題那就是蒸餾的設(shè)備或是方法有問題。蒸餾是利用醪液里的各組分的沸點(diǎn)不同，加熱到相應(yīng)的溫度，流出物不同而來收集白酒的，如果蒸餾中火候沒有控制好，火力過大直接把低沸點(diǎn)的物質(zhì)連同水蒸氣一起蒸餾出來，這樣會(huì)把酒稀釋掉，酒的度數(shù)就會(huì)偏低。 再一個(gè)選用的蒸餾設(shè)備可能密封性不好，容易跑酒。在蒸餾過程中注意觀察看看是不是設(shè)備氣，周圍有沒有大量的蒸氣溢出。 有的是采用木甑來蒸的，木甑有一定的空隙，各個(gè)部位連接的不是很好，密封性不好容易跑氣，接收到的酒就比較少，要及時(shí)處理。 以上就是引起酒度低的原因。
高度白酒：一般不超過65度。 降度白酒：指五十四度左右的酒。 低度白酒：一般在38度，也有20多度。 為了達(dá)到想要的度數(shù)，酒的質(zhì)量，較好的做法是“掐頭去尾留中間”的方法來提高酒的品質(zhì)，處理酒頭酒尾有以下兩種方式： 一是：將酒頭酒尾放一起放蒸餾鍋內(nèi)一起蒸餾。 二是：將酒頭酒尾放在一起單獨(dú)重新蒸餾。
因?yàn)楫a(chǎn)生酒精的酵母在酒精度為15度左右就無法生存了，因此任何自然發(fā)酵的酒的度數(shù)都不會(huì)大于15度（不止是葡萄酒，其它任何酒都相同）。如果是因?yàn)樵现泻橇坎蛔銓?dǎo)致度數(shù)不夠15度，可以在發(fā)酵之初加糖，增加酵母菌所需的養(yǎng)分。但無論如何靠生物過程是無法獲得15度以上酒精度的。一般商品葡萄酒酒精度也都是低于15度的。 若一定要更加強(qiáng)烈的酒精度，可以入樓上所說的勾兌白酒，也可以如制白酒一般進(jìn)行蒸餾濃縮。
1，在釀造白酒的過程中可以反復(fù)蒸餾幾次，提高白酒的酒精度數(shù)。 2，攙兌比他本身還要高的高度白酒來進(jìn)行中和，結(jié)果酒精度數(shù)一樣要比原來度數(shù)高。
固態(tài)多少度正常?
固態(tài)硬盤溫度在-40-85度都是正常的。 下列是固態(tài)硬盤的注意問題。 采用閃存存儲(chǔ)，讀取速度比普通機(jī)械硬盤更快沒有磁頭等問題 其實(shí)對(duì)于使用固態(tài)硬盤來說，品牌無所謂哪個(gè)都一樣，只要質(zhì)保好就可以了。因?yàn)楣虘B(tài)盤質(zhì)保非常不太好。 系統(tǒng)最好裝在固態(tài)里面，其他大容量的數(shù)據(jù)最好放在普通硬盤里面。因?yàn)楣虘B(tài)硬盤與優(yōu)盤存儲(chǔ)介質(zhì)都是由芯片自稱的。使用壽命決定于使用次數(shù)，大概120g固態(tài)硬盤使用壽命在20年左右吧。
小曲高粱固態(tài)發(fā)酵最佳入池溫度控制在多少?
小曲高粱固態(tài)發(fā)酵的最佳入池溫度應(yīng)控制在23-26℃，并需要注意控制發(fā)酵速度，以達(dá)到“定時(shí)定溫”的要求。 在實(shí)際生產(chǎn)中，夏季入池溫度可以適當(dāng)降低，不超過26°C，冬季則可以稍高。過高或過低的發(fā)酵溫度都會(huì)影響發(fā)酵的效率和酒的質(zhì)量。例如，如果發(fā)酵溫度超過40°C，會(huì)抑制根霉菌和酵母菌的代謝，導(dǎo)致發(fā)酵減慢甚至停止，出酒明顯減少。因此，精確控制入池溫度對(duì)于保證小曲高粱酒的質(zhì)量和產(chǎn)量至關(guān)重要。
