清酒是什么酒?與白酒有什么不同嗎?

清酒和白酒的主要區(qū)別是釀酒原料的不同。清酒是使用大米、米曲和水為原料制成；而白酒是使用谷物等淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）為原料制成，白酒的酒精含量比清酒高。清酒的釀造原料有米、米曲和水，可以熱飲，也可以冷飲，風(fēng)味俱佳。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。 白酒 白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

清酒和果酒有什么區(qū)別?

古人對清酒的記載，《周禮》中還有“辯四飲之物，一曰清，二曰醫(yī)，三曰漿，四曰酏?！苯詾椴煌木祁?。關(guān)于清酒的記載也見于《詩經(jīng)》中。在浩瀚的歷史長河中，清酒在中國興盛千年之久，其崇高的地位和獨(dú)特風(fēng)格。 清酒與果酒的區(qū)別主要是原料，通常說的清酒原料是大米，果酒原料是水果。另外，清酒也指各種酒過濾后的澄清液，未過濾稱醪，俗稱老酒。

清酒是日本人(最早為農(nóng)民)用本地的芋頭為原料釀造的一種低度酒，聽朋友們說，有股泔水味還上頭！也只有小日本這種地狹且田地貧脊的地方舍不得用谷物來釀造美酒了！ 十分的理解，因?yàn)楣任镱H為貴重，用以養(yǎng)活全家而已！人不喝酒不會(huì)餓死，但吃不上飯會(huì)怎么樣不用說了！所以日本人選擇用芋頭釀酒，不是聰明而是無奈！至于果灑，本人所知，以蘋果葡萄或棗子釀酒，則是芋頭所釀的清酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的，材料決定產(chǎn)品，還用老劉多說?。?！

清酒一般是低度燒酒 果酒一般以水果為原料，經(jīng)酵母發(fā)酵而成，也有勾兌的，最典型的果酒為葡萄酒，葡萄酒的種類都多的不得了。 清酒和果酒的區(qū)別原料不同 清酒以大米為主，果酒以水果為主，酒精度數(shù)不同。 日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。 日本人常說，清酒是神的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會(huì)上，結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎希藗兌伎梢钥吹角寰啤?用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

清酒，一般由大米釀造而成，有多種口味，15度左右，顏色透明，口味清爽單一，半干型為主。 果酒，多以葡萄酒為主，還有蘋果酒，藍(lán)莓酒，楊梅酒等等，有的是釀造酒，有的是浸泡酒，除葡萄酒外，大部分都甜。

清酒就是白酒嗎?

1：不是。 2：清酒和白酒是有一定的區(qū)別的。清酒不像白酒一樣是蒸餾制得的，而是用大米和天然泉水經(jīng)過一定的時(shí)間釀造而得的。清酒的度數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于白酒的度數(shù)，通常清酒的度數(shù)在15度左右，口感濃郁但不辛辣。 3：清酒的工藝并不同于白酒，白酒是蒸餾酒，而日本清酒是釀造酒，大米蒸熟后，與酒曲放在一起，進(jìn)行并行復(fù)發(fā)酵——米中的淀粉，轉(zhuǎn)化成糖，同時(shí)經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生酒精，就有了清酒的誕生。

清酒不是白酒，清酒與白酒的工藝相差很多。清酒屬于發(fā)酵酒，比如日本清酒；白酒屬于蒸餾酒，比如汾酒。清酒是用大米、小米、糯米等，加入曲藥發(fā)酵成酒的，不用蒸餾。白酒是用大曲、麩曲等發(fā)酵高粱等原料后蒸餾成酒的。

清酒和料酒的區(qū)別?

從定義上看，黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥、水等為原料，經(jīng)加曲和酶制劑、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。清酒是以大米為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、發(fā)酵、壓濾、脫色等工序制成的發(fā)酵酒。結(jié)合歷史源流來說，清酒屬于黃酒的一種，是黃酒在日本發(fā)展后的一個(gè)分支。 從直觀的感官體驗(yàn)上來看，黃酒酒精度低，一般在9%-15%范圍內(nèi)，酒液有麥曲發(fā)酵后的獨(dú)特香氣、芳香醇厚，口味偏甜，甘醇爽口。清酒酒精度一般可以達(dá)到15%以上，色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人。口味純正、綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，口味上更像中國的白酒，而不像黃酒。 清酒是最具代表性的日本酒，其實(shí)就是跟我國黃酒類似的米釀酒，至于日本清酒和料酒清酒的區(qū)別，其實(shí)也跟黃酒和料酒的區(qū)別差不多，比較低端的清酒售價(jià)便宜，可以直接用來做菜，也會(huì)在清酒中加入一些調(diào)味物質(zhì)來讓清酒具有去腥增香的效果。

清酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15%-17%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。 清酒可促進(jìn)血液循環(huán)、美膚、對外傷發(fā)炎也有治療作用。 清酒還有強(qiáng)精固精的作用。 “料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛。料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。

清酒是白酒嗎?

不是。清酒和白酒是有一定的區(qū)別的。清酒不像白酒一樣是蒸餾制得的，而是用大米和天然泉水經(jīng)過一定的時(shí)間釀造而得的。清酒的度數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于白酒的度數(shù)，通常清酒的度數(shù)在15度左右，口感濃郁但不辛辣。 清酒的工藝并不同于白酒，白酒是蒸餾酒，而日本清酒是釀造酒，大米蒸熟后，與酒曲放在一起，進(jìn)行并行復(fù)發(fā)酵——米中的淀粉，轉(zhuǎn)化成糖，同時(shí)經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生酒精，就有了清酒的誕生。

清酒不是白酒。 清酒和白酒的主要區(qū)別是釀酒原料的不同。清酒是使用大米、米曲和水為原料制成；而白酒是使用谷物等淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）為原料制成，白酒的酒精含量比清酒高。清酒的釀造原料有米、米曲和水，可以熱飲，也可以冷飲，風(fēng)味俱佳。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。 白酒 白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

清酒不是白酒，清酒與白酒的工藝相差很多。 清酒屬于發(fā)酵酒，比如日本清酒；清香型白酒屬于蒸餾酒，比如汾酒。 清酒是用大米、小米、糯米等，加入曲藥發(fā)酵成酒的，不用蒸餾。清香型白酒是用大曲、麩曲等發(fā)酵高粱等原料后蒸餾成酒的。