清香和鳳香哪個好入口?

清香型好入口 清香型白酒，主要原料為高粱、大麥和豌豆，制曲溫度比醬香型白酒和濃香型白酒要低，采用清蒸工藝和地缸發(fā)酵等釀酒工藝，貯存期多為一年，具有清香純正、余味爽凈等特點。清香型白酒的代表酒有汾酒、二鍋頭等。 鳳香型 鳳香型白酒原材料以高粱為主，大麥和豌豆制曲，酒體實際屬于濃清兼香，清而不淡，濃而不艷，酒體烈而不爆口，主要代表為陜西柳林“西鳳酒”為主。

鳳香型酒用什么酒曲?

釀酒的酒曲是三種大曲（曲、青茬曲、紅心曲）搭配使用，因為三種鳳香型大曲的發(fā)酵力、糖化力、生香能力都各不相同，搭配使用可使大曲理、化學性質一致，以保證生產穩(wěn)定。 鳳香型大曲中的微生物種群數(shù)量和生化性能隨季節(jié)、鳳型大曲品種和不同儲存期的新曲和陳曲密切相關，若只用一種大曲必然會導致酒質和出酒率不穩(wěn)定

鳳香型白酒的制曲工藝比較特殊，選用清香大曲的制曲原料：槐瓤曲、紅心曲、清茬曲、五花曲的混合曲，卻采用濃香、醬香的中高溫制曲工藝，從而使西鳳大曲融合了濃香、清香兩種大曲的優(yōu)點，曲香既清芬又濃郁。

鳳香是什么?

鳳香是白酒的一種香型。 這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。

鳳香型酒的配料?

鳳香型 鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點于一體。

鳳香型白酒標準?

鳳香型白酒，執(zhí)行標準為：GB/T 14867-2007，代表白酒為西鳳酒。 第一屆名酒評選中，西鳳酒代表了鳳香型白酒而入選了我國四大名酒，這也奠定了西鳳酒在白酒界中的地位。西鳳酒是集濃香型與清香型兩大白酒的釀酒工藝于一身，集兩家所長，釀一家鳳香。西鳳酒選用了清香型白酒的制曲原料，用大麥、小麥、豌豆制曲，采用了濃香型白酒的中高溫制曲法。 西鳳酒采用了“老五甑”工藝，用泥窖池發(fā)酵，窖池一年更新一次，這樣才有利于釀造過程中控制住“濃”不露頭。

鳳香型什么味?

酸、甜、苦、辣、香五味俱全 鳳香型白酒是濃香型與清香型的結合，既有濃香的特點，又有清香的風味，被譽為酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭。所以，鳳香型白酒兼具濃香與清香的特色，這就是它最大的特點。 鳳香型屬于濃香型、清香型的結合體，既有濃香型的特點，又有清香型的風味。鳳香型的代表是陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒。鳳香型的白酒清澈透明，醇香甘潤，正所謂“清而不淡，濃而不釅”。 鳳香型既不同于濃香型又不同于清香型，而是兼具兩種香型的特點與一體。鳳香型的白酒一般以高粱味原料，一般用窖齡不超過一年的土窖發(fā)酵。白酒的幾種主要香型是：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、其他香型。

主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅．融清香、濃香優(yōu)點于一體。

鳳香經典系列介紹?

鳳香經典系列產品在整體設計上，高舉鳳香這面獨特旗幟，強化了產品的市場溢價功能；在酒體勾調上凝聚了鳳香型白酒工藝之精華，強化了內在的品質優(yōu)勢；在包裝設計上充分體現(xiàn)了博大精深、歷史悠久的品牌文化和企業(yè)文化，增加了時尚元素和時代文化內涵，賦予了西鳳酒新的品牌價值觀，彰顯了西鳳酒高端系列產品的尊貴品位和卓越品質；市場定位從次高端到超高端，定價從400多元到數(shù)萬元。 “鳳香經典”香氣幽雅，醇厚豐滿，綿柔爽凈，諸味諧調，余味悠長，既傳承了鳳香型酒的風格特征，又具有本品獨特的風格特點。兼容互補，口感舒適，是鳳香復合型白酒的典型代表，品質達到了中國頂級名酒水平，締造了“復合鳳香型”白酒的巔峰口感。 鳳香型西鳳酒是以神秘大酒海珍藏多年的鳳香型優(yōu)質基酒為主體，而鳳香經典是珍藏多年的優(yōu)質基酒，彌足珍貴。西鳳酒用酒海儲存白酒的工藝，較之普通陶壇，酒質老熟更快，除雜效果非常顯著，使西鳳酒中的各種物質達到完美的平衡。形成了西鳳酒杏仁味、老酒海味、水果香味交融的鳳香型巔峰口感。