二次復(fù)蒸酒怎么做?

1、用傳統(tǒng)小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導(dǎo)致釀出來的酒有糊鍋味。 2、因操作不當(dāng)而導(dǎo)致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。 3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒曲發(fā)酵，或發(fā)酵管理沒做到味而導(dǎo)致釀出來的酒生料味重。 4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。 5、其他邪雜味比如糟味、白酒渾濁…… 對很多釀酒新人來說，因?qū)Π拙频墓に嚵鞒陶莆詹粔蚴炀?，從而?dǎo)致白酒的口感不理想，需通過二次蒸餾處理，那白酒二次蒸餾的具體操作步驟是怎樣的？ 將需要復(fù)蒸的酒以及酒頭酒尾倒進蒸餾鍋內(nèi)加入飲用水進行稀釋降度，自來水，井水、礦泉水都可以用來降度的，降度到15~20度就可以點火蒸餾了。

米酒蒸餾后好喝還是不蒸餾好喝?

米酒蒸餾后好喝與不蒸餾好喝，這取決于個人口味和喜好。蒸餾后的米酒更加濃郁、醇厚，口感更加柔和，適合喜歡濃郁味道的人。而不蒸餾的米酒則保留了米酒的原味，清爽可口，適合喜歡清淡口感的人?？偟膩碚f，蒸餾后的米酒更加高級、復(fù)雜，而不蒸餾的米酒則更加自然、樸實。無論是蒸餾還是不蒸餾，只要適合自己的口味，都是好喝的。

雙蒸酒優(yōu)缺點?

優(yōu)點：雙蒸酒在通過二次加熱二次蒸餾時，可將這些物質(zhì)揮發(fā)掉，使口感醇厚柔和，香氣豐滿，酒質(zhì)更加純凈。 缺點：一般度數(shù)較高

優(yōu)點: 1、晶瑩鮮亮：低度白酒透明潔亮，晶瑩悅目，低而不濁。 2、豉香復(fù)合清雅：由酒曲米香的齋酒為基礎(chǔ)與齋酒浸泡肥豬肉后形成的豉香，兩者香氣融為一體構(gòu)成的復(fù)合芳香，純凈宜人。 3、余味爽凈：九江雙蒸酒的酒體干凈，苦不留口，飲后余甘，后味清爽。 缺點:雙蒸酒普遍屬于低端酒，而且酒精度數(shù)低。

九江雙蒸酒主要以大米為原料，選用本地桑樹根水，經(jīng)過餅丸制曲、蒸飯拌料、發(fā)酵蒸餾、齋酒醞浸、勾兌品評等程序釀造白酒。所謂“雙蒸”就是把由酵飯蒸出來的酒再倒入同量的酵飯中重蒸而成的酒。 “雙蒸”起著串香作用，即用首次蒸得的酒將續(xù)蒸酵飯中的香味物質(zhì)抽提蒸餾入酒，從而使得酒香更濃。獨特的生產(chǎn)工藝和釀造環(huán)境、水源等諸多因素造就了九江雙蒸酒玉潔冰清、豉香獨特、醇和甘滑、余味爽凈的典型風(fēng)格。 九江雙蒸酒傳統(tǒng)釀造技藝十分復(fù)雜，總結(jié)起來主要經(jīng)歷前期制曲、中期發(fā)酵過程和后期處理三個過程。陳釀、醞浸、沖制的全過程都由人工控制，只有經(jīng)驗豐富的釀酒師傅才能根據(jù)所需酒的質(zhì)量靈活把握醞浸的酒度、時間等要素。 九江雙蒸酒的傳統(tǒng)釀造技藝，是嶺南農(nóng)耕文明所孕育的民間技藝，是中華民族的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但在全球化、工業(yè)化、現(xiàn)代化等國際國內(nèi)環(huán)境的強烈沖擊下，這種釀造技藝已處于瀕危狀態(tài)。

雙蒸酒：選取優(yōu)質(zhì)的水、大米、黃豆、原種餅丸、肥豬肉，經(jīng)過獨特的酒曲生產(chǎn)及肥肉浸泡的工藝釀造而成，酒體豉香純正,清雅,醇和甘滑,酒體協(xié)調(diào),余味爽凈,酒度低而不淡的獨特風(fēng)格。 白酒:口味豐滿,入口綿甜干凈,純正的特點。 缺點就是酒精會抑制大腦的呼吸中樞，造成呼吸停止，另外由于換抑肝糖原的分解，導(dǎo)至血糖下降也可能有致命的影響。

20年老酒可以重新蒸餾嗎?

可以重新蒸餾 小型白酒釀酒設(shè)備二次蒸餾也叫復(fù)蒸，它是將帶有生料味、邪雜味以及酒體渾濁等品質(zhì)欠佳的白酒，重新倒入釀酒設(shè)備中再次蒸餾一種蒸餾技術(shù)。 在平時釀酒工作中，我們用得較多的就是頭尾酒的復(fù)蒸，即每次蒸酒時，將頭酒、尾酒單獨接出來，下次蒸酒時再倒入下一鍋復(fù)蒸。除此之外，在哪些場景下，我們需要用到二次蒸餾技術(shù)呢？ 1、用傳統(tǒng)小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導(dǎo)致釀出來的酒有糊鍋味。 2、因操作不當(dāng)而導(dǎo)致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。 3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒曲發(fā)酵，或發(fā)酵管理沒做到味而導(dǎo)致釀出來的酒生料味重。 4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。 5、其他邪雜味比如糟味、白酒渾濁…… 對很多釀酒新人來說，因?qū)Π拙频墓に嚵鞒陶莆詹粔蚴炀?，從而?dǎo)致白酒的口感不理想，需通過二次蒸餾處理，那白酒二次蒸餾的具體操作步驟是怎樣的？ 將需要復(fù)蒸的酒以及酒頭酒尾倒進蒸餾鍋內(nèi)加入飲用水進行稀釋降度，自來水，井水、礦泉水都可以用來降度的，降度到15~20度就可以點火蒸餾了。 溫馨提示： 1、蒸餾時應(yīng)遵循掐頭去尾的原則和大火攻頭中小火接酒以及大火掐尾的蒸餾技術(shù)去操作。 2、復(fù)蒸必須要經(jīng)過降度后蒸餾，否則蒸出來的白酒度數(shù)太高(80-90度)。

頭酒和尾酒可以混一起二次蒸餾嗎?

復(fù)蒸，即每次蒸酒時，將頭酒、尾酒單獨接出來，下次蒸酒時再倒入下一鍋復(fù)蒸。除此之外，在哪些場景下，我們需要用到二次蒸餾技術(shù)呢？1、用傳統(tǒng)小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導(dǎo)致釀出來的酒有糊鍋味。 2、因操作不當(dāng)而導(dǎo)致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。 3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒曲發(fā)酵，或發(fā)酵管理沒做到味而導(dǎo)致釀出來的酒生料味重。 4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。 5、其他邪雜味比如糟味、白酒渾濁……

頭酒和尾酒可以混合在一起進行二次蒸餾。 酒頭、酒尾中含有的雜醇油，醛類、甲醇含量高，直接飲用不利于人體健康。 其實頭酒缺少的就是尾酒中的成分，尾酒缺少的就是頭酒中的成分，兩個綜合勾兌在一起通常會渾濁，密封好存放一段時間自然也就是清澈了，口感自然也就更好更豐富了，這時最佳推薦方式。

有人把啤酒蒸餾得到白酒?？谖度绾?

可以釀出白酒。啤酒里面的酒精含量比較低，可以通過蒸餾，讓酒精揮發(fā)出來，在經(jīng)過冷卻進行回收，就是白酒了。啤酒一般是液態(tài)發(fā)酵，不需要固態(tài)發(fā)酵酒的工藝，直接導(dǎo)入蒸餾容器容量器，進行蒸餾操作就行了。蒸餾出來的白酒口感優(yōu)雅綿柔，好喝的很。

啤酒的酒精含量≥3.7%，酒精含量很低。蒸餾得到的白酒沒有普通白酒口味好，苦味也是沒有的。 你可以到中學(xué)的化學(xué)實驗室用冷凝管做試驗。

什么是復(fù)蒸餾酒?

復(fù)蒸餾類就是再次蒸餾的意思。復(fù)蒸餾的過程也是白酒進一步凈化的過程，不過要有目的地選擇其蒸餾方式。 有的在發(fā)酵過程中出現(xiàn)問題蒸餾出來的酒的口感不佳,可以采用再蒸餾一次來改善,這也就有了白酒的第二次蒸餾,也叫復(fù)蒸。