米酒開蓋之后放冰箱里了有點發(fā)霉了還能吃嗎?

發(fā)霉了，說明米酒已經(jīng)變質(zhì)，不要吃了，小心食物中毒。 米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。 米酒的營養(yǎng)價值： 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他營養(yǎng)酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。米酒中的營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。米酒有促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環(huán)、潤膚等功效。米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。

甜米酒表面發(fā)霉怎么辦?

如果甜米酒表面發(fā)霉，這可能是由于存放環(huán)境潮濕或不適當?shù)脑蛟斐傻摹Ｒ韵率悄梢試L試的方法來處理發(fā)霉的甜米酒： 1. 清理容器：如果甜米酒存放在容器中，首先需要將容器徹底清潔干凈。使用溫水和洗滌劑清洗容器，并確保完全沖洗干凈。這有助于去除霉菌和細菌。 2. 檢查酒液：倒一小部分甜米酒并仔細觀察。如果酒液沒有異味、異色或其他異常，那么酒液可能沒有被污染。您可以將酒液過濾并重新裝回干凈的容器中。 3. 過濾酒液：使用干凈的濾網(wǎng)或濾紙過濾酒液，以去除可能存在的霉菌。確保所有過濾工具都是干凈的，以防止重新污染。 4. 存放環(huán)境：確保甜米酒存放在干燥、清潔、通風良好的環(huán)境中。避免存放在潮濕或暗濕的地方，這有助于防止霉菌再次生長。 5. 密封容器：將甜米酒存放在密封的容器中，以防止空氣和濕度進入。這有助于減少霉菌的生長。 請注意，如果甜米酒的質(zhì)量或氣味出現(xiàn)明顯異常，或者您對如何處理不確定，最好是丟棄并避免飲用。

撤去或減少米酒上的覆蓋物，讓發(fā)酵溫度維持在正常范圍，白毛會自行消失。 制作米酒時需要用到酒曲含有根霉菌的成分，根霉菌繁殖需要氧氣和溫度，氧氣充足且溫度較高時，根霉菌生長較為旺盛。而根霉菌的繁殖過于旺盛，會導致米酒釀表面長一層白毛，即根霉菌的菌絲。

當米酒進入發(fā)酵階段后，盡量不要打開蓋子或者攪動米酒，一段時間后白毛會自然消失。 2、根霉菌最適合的溫度是28到30度，而米酒發(fā)酵過程中會產(chǎn)生熱量，因此釀米酒的時候?qū)⒅車h(huán)境溫度控制在30度上下，如：及時撤去或減少米酒上的覆蓋物，讓發(fā)酵溫度維持在正常范圍內(nèi)后白毛就會自行消失。

白酒包裝受潮發(fā)霉了酒還能喝嗎?

只要酒沒有發(fā)霉變質(zhì)，還是可以喝的。 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的，而且沒有沉淀，越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶的底部，看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。如果沒有，白酒質(zhì)量還是好的。如果白酒有酸味，就不能喝了。 存放白酒而不影響其風味，儲存溫度最好穩(wěn)定在20℃上下，而且環(huán)境要陰暗潮濕通風。白酒開封后最好當天飲用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于陰涼濕潤恒溫處，但最多不能保存超過3天，否則不僅味道會又苦又澀，喝了以后也更容易頭痛。

可以喝，我們那里好多人會存酒，就是把酒放大缸里存著，幾年過后酒就會變得很黃，而且度數(shù)會變大，缸子下面都會有糖，我爸喝的時候都會對著水喝他說不兌水會很燒心，總之是可以喝的，而且還不錯。

醪糟做好有股發(fā)霉的味還能吃嗎?

醪糟做好有股發(fā)霉的味就不能吃了。 醪糟味道甜美酒的度數(shù)低，受到人們的喜愛，大人孩子都能吃，且制作方法很簡單，自己家就能做。醪糟是用糯米加水浸泡，蒸熟，晾涼拌上酒曲發(fā)酵而成的，制作過程中所用的器皿都要干凈衛(wèi)生，無油，才能做出甜美的醪糟，如果做出的醪糟有發(fā)霉的味道就是變質(zhì)了不能吃了。

酒釀上面有一層像發(fā)霉一樣能吃嗎?

酒釀上面發(fā)霉，屬于自然發(fā)酵過程中的正常現(xiàn)象，可以食用。酒釀是由米面加酒曲發(fā)酵而成的，發(fā)霉并不會影響其口感和食用安全。但是，建議將其切掉并盡快食用，不要讓霉斑繼續(xù)擴散。同時，為了避免酒釀上面長霉，存放時應放置在干燥通風的地方，并盡快食用完?？傊绻漆勎兜罌]有異味，沒有出現(xiàn)異常癥狀，發(fā)霉一點點并不會影響其食用安全。

一般是可以吃的。 在做米酒的時候需要用到酒曲，而酒曲中除了有酵母菌之外，還有一種根霉菌的成分，這兩者同時作用時才會發(fā)酵成酒曲，而在釀米酒的過程中，如果根霉菌的用量太多或者發(fā)酵溫度比較高，根霉菌的繁殖過于旺盛的話，就會導致米酒上長一層白毛，這層白毛是根霉菌的菌絲，一般是不會對人體產(chǎn)生不利影響的，可以食用

如果酒釀上面出現(xiàn)了一層像發(fā)霉一樣的東西，可能是黃曲霉菌或者其他微生物滋生引起的。食用之前需要仔細檢查，如果有異味或者顏色異常就不建議食用。 如果只是表面受到污染，可以用勺子或者紙巾將表面的霉菌擦掉，然后食用。建議在存儲酒釀的容器或者餐具上做好消毒清洗的工作，避免酒釀被二次污染。但是，如果酒釀已經(jīng)嚴重發(fā)霉或者變質(zhì)，建議直接倒掉，以免食用后對健康造成傷害?？傊?，關(guān)于酒釀避免不必要的食品安全問題，建議我們還是要選擇質(zhì)量可靠的商家購買。

1 不建議食用。 2 酒釀上出現(xiàn)的像發(fā)霉一樣的層可能是霉菌或其他細菌導致的，雖然不一定會危害健康，但食用風險較高。 3 如果酒釀上出現(xiàn)的層非常少且不影響整個酒釀的品質(zhì)和口感，可以選擇將其去除后食用，但還是建議謹慎處理，以確保食品安全。

酒釀上面有一層像發(fā)霉一樣的東西，一般情況下應該不要食用。這層物質(zhì)可能是由于酒釀內(nèi)的糖分、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)被氧化而形成的。 雖然一些人認為這層類似霉菌的發(fā)酵物，也是發(fā)酵的產(chǎn)物，但也有一些白色物質(zhì)的從某些方面來說是有毒的，可能會對身體造成傷害。因此，建議大家在吃酒釀時，把這層物質(zhì)刮掉或者不吃或選擇購買經(jīng)過品牌認證的品牌，這樣更加安全、健康。

要確認長的是什么顏色的霉，才能決定能吃與否。 如果是白色的，就把那層白霉去掉，然后再聞聞味道，如果正常，是可以吃的； 如果是紅霉、黑霉、褐霉、灰霉，不管味道是否正常，都不要吃，因為已經(jīng)完全壞掉了，建議扔掉。 酒釀上面長霉是很正常的，因為制作釀酒就是需要與霉等的真菌來起作用，白色的霉是正常的。氧氣太多的話可能會導致米酒長白毛，還會讓酵母菌把葡萄糖氧化為水和二氧化碳，會被氧化為醋酸。 如果是有一點黑點或者一小撮黑點，那有可能是剛?cè)旧系碾s菌，可以把那一小撮挖掉，然后馬上密封好發(fā)酵液，繼續(xù)發(fā)酵，如果還是有黑點，那就失敗了。如果是一大片黑點，那就是絕對的發(fā)酵失敗了，可能是容器不干凈，也可能是沒有密封好。發(fā)酵期間要注意密封，除非發(fā)酵效果特別不好的情況下，比如不長毛。 如果是非白色的點是黃色，熒光黃綠色的話，那真的不能再繼續(xù)制作了，因為黃曲霉毒素是一級致癌物，一般的烹煮殺不死，所以建議扔掉為好。

酒釀是一種傳統(tǒng)的酒類食品，含有豐富的營養(yǎng)成分和益生菌，在很多地方都有普及。 有時，酒釀表面會出現(xiàn)一層白色的物質(zhì)，看起來類似于霉菌。但是，這種物質(zhì)實際上是酒釀自然形成的一種酵母菌絮狀物。如果酒釀表面出現(xiàn)這種菌絮狀物，只要用勺子輕輕刮去即可。這層物質(zhì)不影響酒釀的口感和品質(zhì)，但是建議盡量將其去除，以免影響口感和健康?？傊漆劦陌踩秤檬欠浅Ｖ匾?，一旦出現(xiàn)變質(zhì)或異味，切勿食用。

1 可以吃。 2 酒釀上面的那層類似于白霉菌，即食用菌，不會對人體造成傷害。 3 在食用前，建議先將其泡在清水中，以去除表面的霉菌。

酒釀是以糯米或米飯為主要原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸餾等工藝制成的一種含有少量酒精的飲品。 在酒釀存放的過程中，會出現(xiàn)一層白色薄膜，這層薄膜是由酵母和細菌在酒釀表面繁殖形成的，并非霉菌。這層薄膜是酒釀的正?，F(xiàn)象，也是判斷酒釀質(zhì)量的重要指標之一。 如果酒釀表面出現(xiàn)黑色或綠色點狀，有異味或偏酸等異常現(xiàn)象，則說明酒釀已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。 如果只是普通的白色薄膜，可以用勺子輕輕刮掉，再略微攪拌一下即可食用。

如果酒釀上面的發(fā)霉物是白色或淺灰色，有可能是酵母或霉菌，可以用勺子把霉菌取掉，下面的酒釀可以繼續(xù)食用。但如果霉菌呈現(xiàn)黑色或綠色，那么就不應該食用，因為可能存在細菌或毒素。建議在購買酒釀時，選擇包裝嚴密，保存時間不宜過長的產(chǎn)品，以確保食用安全。

做米酒表面有黃色的霉還能吃嗎?

醪糟又叫做酒釀、甜酒，也叫江米酒。糟是用酒酵加上煮熟的江米攪拌一下發(fā)酵形成的甜米酒。醪糟的釀造方法很簡單，而且得到的酒味道香醇有甜味，酒精的含量也低，在市場上也是很受人們喜歡的，在大冬天的時候吃上一些，既可以增添食欲還可以暖和身體。那醪糟變黃是不是壞了嗎？ 如果在保質(zhì)期內(nèi)變化是正?，F(xiàn)象，還是可以食用的。如果醪糟只是微微的發(fā)黃，沒有其他異味還是可以吃的，這可以是制作過程過消毒不夠充分導致微生物超標所致。如果味道變得太酸就不要吃了。