紅酒的苦澀味道比較重怎么辦?

您好，這位朋友！很高興受邀請回答，首先可以肯定您買的紅酒十有八九屬于勾兌酒、假酒！只有勾兌假酒才會出現(xiàn)這種苦、澀、聞起來酒精味特別重的現(xiàn)象！真正釀造出來的紅酒，首先聞到的是果香發(fā)酵味，然后入口要么單寧味比較重、緊致、干澀、尖刺纏繞不覺！或者是入口順滑醇厚，回味甘甜！建議看下葡萄酒的產(chǎn)地、和價格！個人建議初飲紅酒可以試試澳洲的紅酒，比如澳洲進口的麥克菲森西拉干紅就是不錯的選擇！價格也不貴～送人、自己喝、或者招待用都不錯的！

紅酒臭水味是不是壞了?

是的 ，其實葡萄酒出現(xiàn)了臭味，而這種臭味如果是臭雞蛋的臭味或者橡膠的臭味基本可以判斷是葡萄酒還原了。臭味是和香味對應(yīng)的！香味可以讓你心情愉悅，聞一次還想繼續(xù)聞的沖動！ 臭味就是讓你感覺到刺鼻，難受，想逃離的感覺！葡萄酒的臭味一般分為2個類型，一類是葡萄酒“還原”產(chǎn)生的類似臭雞蛋的味道，另一種是“氧化”產(chǎn)生的類似醋的味道！

我弄得葡萄酒酒精味怎么那么大?喝了沒事吧?

密封漏氣或者是進生水了。其實自釀葡萄酒是這樣，裝罐后一般24-48小時后開始進入發(fā)酵階段，由于發(fā)酵過程也需要微量氧氣且產(chǎn)生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標(biāo)準(zhǔn)就可以了。 主發(fā)酵一般持續(xù)7-10天，具體時間由葡萄品種，加糖量和發(fā)酵溫度決定，經(jīng)過一次發(fā)酵旺盛期（大量的氣泡產(chǎn)生）后氣泡量大幅減少或消失，能聞到很濃的酒味且嘗嘗甜味消失時就可以過濾了。 分離過慮的酒，最好裝到一個小口容器里，進行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵是蘋-乳酸發(fā)酵過程，目的是為了降低酸度，提高口感。 二次發(fā)酵要求把容器裝滿，減少空氣殘留量，密封，盡量避光。二次發(fā)酵的時間為1-3個月左右。結(jié)束的標(biāo)志是酒液澄清，沒有任何氣泡再產(chǎn)生了。所以，最好不要喝！