啤酒品牌劃分?

區(qū)分啤酒主要看哪些數(shù)據?

所有啤酒包裝上都標注酒精度，精釀啤酒也會標注原麥汁濃度，有的精釀會特別強調苦味值 原麥汁濃度 原麥汁濃度是指麥汁的糖度。麥芽經過糖化，制成麥汁，麥汁煮沸降溫后濃度的百分比就是原麥汁濃度，用°P 標示。 低濃度型：麥芽汁濃度在 6°P～8°P 中濃度型：麥芽汁濃度在 10°P～12°P 高濃度型：麥芽汁濃度在 14°P～20 °P

啤酒工藝劃分?

啤酒的種類很多，而且根據不同標準可劃分成眾多類型，那啤酒按工藝分為哪三類呢？根據釀造工藝，啤酒可劃分為最常見的拉格lager、艾爾ale以及少見的拉比克Lambic，由于拉比克工藝僅在比利時少量存在，所以通常被認為只有拉格和艾爾，但實際拉比克是最獨特、釀造難度也是最高的。 啤酒根據工藝劃分 1、拉格啤酒lager 拉格啤酒是如今最常見的啤酒種類，其發(fā)酵溫度為5-10度的低溫，發(fā)酵時酵母在液體下面工作，亦被稱為“下發(fā)酵”，釀造周期比較短，是在工業(yè)化之后才出現(xiàn)的釀造工藝，釀出來的啤酒風味比較單調，但口感比較清爽，有明顯的苦味，其中以淡色拉格為主，國內啤酒基本都是這種工藝釀造的。 2、艾爾啤酒ale 艾爾啤酒也就是如今常說的精釀啤酒，目前受歡迎度越來越高，雖然在國內近些年才興起，但在世界范圍，艾爾工藝才是最傳統(tǒng)的，其發(fā)酵溫度在10-20度，發(fā)酵時酵母在液體上面工作，亦被稱為“上發(fā)酵”，釀造周期比較長，在國外這種釀造工藝一直都存在，釀造出來的啤酒口感醇厚、風味多樣，因此類型也是最多的。 3、拉比克啤酒lambic 拉比克啤酒屬于自然酸釀啤酒，發(fā)酵溫度為10-16℃，利用空氣中漂浮的野生酵母發(fā)酵，在發(fā)酵之前會采用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，釀成啤酒后還會儲存在橡木桶中3年才裝瓶，通常拉比克啤酒采用軟木塞封口，保存得當可以存放20年以上，具有極強的陳年能力，絲毫不輸葡萄酒。 不過拉比克啤酒極為少見，目前主要集中在比利時布魯塞爾以西、Lambeek與Wolverten之間的小鎮(zhèn)，在拉比克啤酒中，還細分為香檳啤酒Gueuze、水果啤酒Kriek、以及法老啤酒Faro，口感風味各不相同，現(xiàn)在你知道啤酒按工藝分為哪三類了吧，平常喝的主要是拉格和艾爾，不妨來點拉比克啤酒嘗嘗。

啤酒按工藝可分為哪幾類?

啤酒根據工藝劃分 1. 拉格啤酒lager 拉格啤酒是如今最常見的啤酒種類,其發(fā)酵溫度為5-10度的低溫,發(fā)酵時酵母在液體下面工作,亦被稱為“下發(fā)酵”,釀造周期比較短,是在工業(yè)化之后才出現(xiàn)的釀造工藝,釀出來的啤酒風味比較單調,但口感比較清爽,有明顯的苦味,其中以淡色拉格為主,國內啤酒基本都是這種工藝釀造的。 2. 艾爾啤酒ale 艾爾啤酒也就是如今常說的精釀啤酒,目前受歡迎度越來越高,雖然在國內近些年才興起,但在世界范圍,艾爾工藝才是最傳統(tǒng)的,其發(fā)酵溫度在10-20度,發(fā)酵時酵母在液體上面工作,亦被稱為“上發(fā)酵”,釀造周期比較長,在國外這種釀造工藝一直都存在,釀造出來的啤酒口感醇厚、風味多樣,因此類型也是最多的。

啤酒等級和優(yōu)級的區(qū)別?

啤酒等級，按新的國標GB4927-2008，只分為兩種：優(yōu)級和一級，優(yōu)級的要好一些。 區(qū)別： 1.理化指標:優(yōu)級酒與一級酒在總酸、總脂、乙酸乙酯、固形物等理化指標要求是不一樣的。 2.口感不同:優(yōu)級酒口感上會細膩豐滿,后味也比較悠長,一級酒口感上會比較馥郁,相對優(yōu)級酒而言不是很豐滿 3.香味不同:優(yōu)級酒的醬香會比較明顯,空杯酒香持續(xù)時間略長。一級酒的醬香相對會弱。 4.濁度，優(yōu)級要求0.9EBC以下，一級要求1.2EBC以下 5.泡持性，優(yōu)級要求瓶裝180秒以上，聽裝150秒以上，一級瓶裝130秒以上，聽裝110秒以上

啤酒等級和優(yōu)級酒的區(qū)別 優(yōu)級酒與一級酒的理化指標、口感、香味不同。在酒水市場，不同香型的酒都有相關的國際標準或者行業(yè)標志，以我國酒香濃郁的白酒為例，根據它的原料、制作工藝、勾兌等方面，將酒分為優(yōu)級、一級和二級，優(yōu)級酒代表著該酒在這個香型級別中是級別高的酒品。