如何用最簡(jiǎn)單的方法來(lái)識(shí)別紅酒的質(zhì)量?

首先聞香氣，如果沒(méi)過(guò)橡木桶的話應(yīng)該是果香味比較濃郁，如果過(guò)了橡木桶那應(yīng)該是臭雞蛋味，但是醒酒后會(huì)散去，會(huì)有類似陳香的氣味！第二看顏色是否清澈明亮，第三看葡萄酒掛杯是否圓潤(rùn)飽和；第四品嘗一下，是不是雜味較多！

1、觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。 2、聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來(lái)，聞其散發(fā)的香味。 3、品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動(dòng)，感覺(jué)其味道及酸甜度。 答案補(bǔ)充： （一）顏色、 想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡(jiǎn)稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。 顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤。 （二）搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒(méi)有，不過(guò)我可以很直接地告訴您：搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。 （三）聞酒。 現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來(lái)，酒聞起來(lái)像什么呢？它有那種形態(tài)的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。 （四）品嘗。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。 葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會(huì)把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺(jué)愉快的品嘗滋味。 （五）回味。當(dāng)您有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒。

有缺陷的葡萄酒看起來(lái)灰暗，至少會(huì)出現(xiàn)一些棕色，盡管棕色并不總是表明酒有缺陷（一些健康的陳釀葡萄酒也會(huì)出現(xiàn)棕色，尤其是那些在橡木桶中熟化很久的葡萄酒）。渾濁的葡萄酒可能顯示質(zhì)量問(wèn)題，也可能是由于那些酒在裝瓶之前未經(jīng)過(guò)過(guò)濾，這一類就不是質(zhì)量問(wèn)題。當(dāng)然，對(duì)質(zhì)量的客觀評(píng)價(jià)應(yīng)該超越個(gè)人好惡。比如，你可能不喜歡某款葡萄酒，因?yàn)槟悴幌矚g它的酸度或者橡木的味道，但是其他的飲酒者卻很可能偏愛(ài)這種風(fēng)格。關(guān)鍵問(wèn)題在于，它是不是它所屬類型的優(yōu)秀代表？你的經(jīng)驗(yàn)越豐富，這個(gè)問(wèn)題就會(huì)變得越簡(jiǎn)單。設(shè)想一下，如果一款酒沒(méi)有什么缺陷（釀造得不好，存放條件不佳有軟木塞缺陷），許多標(biāo)準(zhǔn)都可以幫助我們將酒的質(zhì)量分類為差、中等或上乘。

1．選購(gòu)紅酒時(shí)要了解商標(biāo)標(biāo)簽的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。此外，消費(fèi)者應(yīng)盡量選購(gòu)標(biāo)注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。 2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒(méi)有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒(méi)有光澤和亮度，就說(shuō)明酒的質(zhì)量有問(wèn)題，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。 3．按照自己的愛(ài)好來(lái)選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)?，滋味柔和、回味綿長(zhǎng)，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅?cè)耍贫纫话阍?2度左右。

看：優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人，如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)并不高。聞：紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時(shí)應(yīng)可嗅到葡萄的果香味，紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)制造，而且會(huì)感到其深度和復(fù)雜性，往往紅酒都是由超過(guò)一種的葡萄釀成的。搖：品紅酒應(yīng)該用高腳杯，這樣可以確保將杯中的酒搖醒以展露它的特性，就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理。品：色和香都是感官感覺(jué)，直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑的感覺(jué)，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來(lái)；酒香會(huì)令人有回味的感覺(jué)，而且在口腔內(nèi)久久未能散去。

紅葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)?

按照國(guó)家法律規(guī)定葡萄酒產(chǎn)品執(zhí)照國(guó)標(biāo)GB/T15037-2006。國(guó)產(chǎn)對(duì)葡萄酒進(jìn)行了定義、分類、檢驗(yàn)、出廠等相關(guān)規(guī)定。紅葡萄酒在標(biāo)準(zhǔn)中按糖分分類，分為干型葡萄酒，半干型葡萄酒，半甜型葡萄酒及甜型葡萄酒。并規(guī)定了紅葡萄酒檢測(cè)指標(biāo)干浸出物大于等于18g/l.

酒識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)?

酒鑒別標(biāo)準(zhǔn):不同酒鑒別標(biāo)準(zhǔn)也不同，比如四川宜賓的五糧液系例，每個(gè)系例勾兌過(guò)程不一，鑒別口感上也不一，新老灑勾兌，成份勾兌，口感勾兌都很專業(yè)，那么出產(chǎn)后消費(fèi)者識(shí)別也有很多，比如灑的偽碼標(biāo)，灑瓶包裝商標(biāo)識(shí)別，灑瓶蓋的識(shí)別，灑是否達(dá)標(biāo)口感識(shí)別，如聞酒香，嘗灑味，灑掛杯度，酒入口感等都能識(shí)別酒的好壞 還有葡萄酒識(shí)別，大家要看葡萄酒年份，萄酒種類，干甜度，入口什么味如香草型，水果型，及單寧之口感，還有葡萄酒的最佳飲用成熟期等包括掛杯，手升溫識(shí)別法等都能很好識(shí)別出

如何分辨葡萄酒的級(jí)別?

1、國(guó)內(nèi)外葡萄酒眾多，但也分級(jí)。葡萄酒分級(jí)制度是按照某種標(biāo)準(zhǔn)從質(zhì)量上將葡萄酒分級(jí)，并且不同國(guó)家有不同的葡萄酒等級(jí)制度。 2、最著名的就是法國(guó)葡萄酒分級(jí)，分為日常餐酒，地區(qū)餐酒，優(yōu)良地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒四類。 3、德國(guó)葡萄酒大概分兩大類，高質(zhì)量葡萄酒和普通葡萄酒，其中普通酒又分地區(qū)餐酒和日常餐酒。 4、美國(guó)并沒(méi)有明確的葡萄酒分級(jí)制度。 5、智利的葡萄酒分級(jí)是按產(chǎn)區(qū)四類范圍來(lái)劃分，其產(chǎn)區(qū)有劃分為五個(gè)產(chǎn)區(qū)和十三個(gè)亞產(chǎn)區(qū)，但沒(méi)有具體的葡萄酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

辨別紅酒的高低檔首先是看產(chǎn)區(qū)，紅酒產(chǎn)地可以簡(jiǎn)單分為舊世界和新世界，通常舊世界的紅酒比新世界的紅酒檔次高；然后看酒莊的列級(jí)，級(jí)別高的酒莊檔次更高； 其次看年份，好年份出的酒通常比較稀缺，檔次就更高；最后看價(jià)格，正規(guī)的商家賣的紅酒越貴，檔次越高。

葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)號(hào)有什么區(qū)別?

DB是地方標(biāo)準(zhǔn)，GB是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)又稱為區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)沒(méi)有國(guó)標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一的工業(yè)產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生要求，可以制定地方標(biāo)準(zhǔn)。 地方標(biāo)準(zhǔn)屬于四級(jí)標(biāo)準(zhǔn)之一。國(guó)標(biāo)分為強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)（GB）和推薦性國(guó)標(biāo)（GB/T）。強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)是保障人體健康、人身、財(cái)產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和法律及行政法規(guī)規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的國(guó)標(biāo)；推薦性國(guó)標(biāo)是指生產(chǎn)、檢驗(yàn)、使用等方面，通過(guò)經(jīng)濟(jì)手段或市場(chǎng)調(diào)節(jié)而自愿采用的國(guó)標(biāo)。

如何選紅酒看國(guó)標(biāo)?

我們?cè)谛枰?gòu)買一款紅酒時(shí)，可以通過(guò)葡萄酒標(biāo)簽信息來(lái)了解這款紅酒產(chǎn)品信息！通過(guò)標(biāo)簽我們可以判斷國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口，我們國(guó)產(chǎn)葡萄酒條碼以6開(kāi)頭，標(biāo)簽標(biāo)注有品名，原料，生產(chǎn)商信息，以及產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品類型等，都是需要標(biāo)注的！ 進(jìn)口葡萄酒就是條碼除6以外開(kāi)頭的，如法國(guó)是以3開(kāi)頭！

首先要看紅酒的商品條形碼。區(qū)分原裝進(jìn)口酒和國(guó)產(chǎn)酒,看瓶身背標(biāo)最下面的條形碼,開(kāi)頭的幾個(gè)數(shù)字就能鑒別。69開(kāi)頭的為中國(guó)罐裝,30-37是法國(guó),如果你看到條碼的開(kāi)頭是31,那么屬于30-37的范圍,它就是法國(guó)生產(chǎn)的,380是保加利亞,400-440是德國(guó),780是智利,93是澳大利亞,80...

葡萄酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)哪種好?

1 沒(méi)有哪種標(biāo)準(zhǔn)是完全好的，每個(gè)國(guó)家或地區(qū)都有不同的要求和標(biāo)準(zhǔn)。 2 歐盟的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)比較嚴(yán)格，要求生產(chǎn)和貯存等環(huán)節(jié)都要符合規(guī)定。 而美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)較寬松，重點(diǎn)在于標(biāo)記和描述的準(zhǔn)確性。 不同的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于葡萄酒的品質(zhì)、產(chǎn)地、營(yíng)養(yǎng)成分以及衛(wèi)生安全有不同的要求。 3 可以根據(jù)自己的需求和標(biāo)準(zhǔn)，選擇適合自己的葡萄酒，也可以參考國(guó)際葡萄酒組織（OIV）發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，這是一個(gè)國(guó)際上認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)。

怎么辨別紅酒的好、差?

要辨別紅酒的好壞，可以從以下幾個(gè)方面入手： 1. 味道：品嘗紅酒時(shí)，要注意其氣味、口感和余味。好的紅酒通常具有清新、復(fù)雜、濃郁的香氣，并具有醇厚、柔順、平衡的口感，喝完后留下持久而愉悅的余味。 2. 顏色：好的紅酒顏色應(yīng)該深沉、透明、光澤，無(wú)渾濁、變色等現(xiàn)象。 3. 酸度：良好的紅酒應(yīng)該具備適宜的酸度，既不會(huì)過(guò)于刺激口腔，也不會(huì)過(guò)于平淡無(wú)味。在口中品味時(shí)，酸度應(yīng)該與甜度、單寧及其他成分保持平衡。

首先，要觀察酒的顏色是否與年份，葡萄品種相符合以及搖杯后掛杯的情況； 其次，聞酒的香氣，酒的香氣是否純正，芳香，是否符合葡萄的品種特點(diǎn)； 最后，品嘗酒的口感，從口感的層次感、平衡度、復(fù)雜度和余味長(zhǎng)短四個(gè)方面來(lái)評(píng)價(jià)

紅酒的評(píng)判主要是根據(jù)紅酒的顏色、外觀、香氣氣味以及紅酒的最佳存放時(shí)間等方面，這也是著名的紅酒評(píng)論家帕克的紅酒評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。一瓶紅酒好還是壞先要看紅酒的顏色外觀，好的紅酒時(shí)間越長(zhǎng)，酒的顏色就越暗，比較深，而存放一段時(shí)間后酒的顏色仍很鮮艷或者慘淡，說(shuō)明酒的質(zhì)量不好。 還可以看酒的香氣來(lái)評(píng)判紅酒是好是壞，好的紅酒香氣純正，帶有葡萄的芳香，并且香氣持久。

如何才能辨別一瓶葡萄酒最好好中等差還有真酒或假酒?

隨著消費(fèi)水平的不斷提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始嘗試葡萄酒。但是對(duì)于大多數(shù)普通人而言，一年也難買幾次葡萄酒，好點(diǎn)的葡萄酒假冒偽劣的又多，而辨別葡萄酒的真假好壞需要大量的練習(xí)才可以準(zhǔn)確分辨。那怎么才能準(zhǔn)備分辨一款葡萄酒的真假好壞？ 這里有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)供大家參考： 從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分辨 按照我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，葡萄酒的標(biāo)簽上應(yīng)該注明該產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。 目前葡萄酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有三種： 一是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：GB/T15037-1994《葡萄酒》。 二是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：QB/1980-1994《半汁葡萄酒》； 三是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：開(kāi)頭是Q。 三者的標(biāo)準(zhǔn)很難說(shuō)誰(shuí)高誰(shuí)低，但一般來(lái)說(shuō)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量穩(wěn)定，品質(zhì)可靠，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)略低，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)最低。但是一些著名品牌的葡萄酒生產(chǎn)商的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是要高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。 酒精度分辨 按照葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，葡萄酒中的酒精度不低于7%，正常加工工藝生產(chǎn)的葡萄酒一般在11%左右，一般都是在7%~24%之間。 所以葡萄酒酒精度數(shù)低于7%的時(shí)候，這個(gè)葡萄酒肯定不好，要么是葡萄原料太差，要么是葡萄沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵。 葡萄酒的酒精度數(shù)低，會(huì)縮短葡萄酒的保質(zhì)期，質(zhì)量也實(shí)在不敢恭維。 從色香味進(jìn)行分辨 這里就考驗(yàn)一個(gè)人是不是真的懂葡萄酒了。 色澤。一般來(lái)說(shuō)，好的葡萄酒色澤清澈透明，自然悅目，而劣質(zhì)的葡萄酒渾濁無(wú)光，或者色澤過(guò)于艷麗，有明顯的的人工色素痕跡。 香味。好的葡萄酒具有純正的優(yōu)雅和諧的果香和酒香，劣質(zhì)的葡萄酒要么就是水果香味很濃，很有可能是添加香精了，或者酒精味很突出，這就是勾兌酒了。 味道。好的葡萄酒口味純正，味道細(xì)膩柔和，越好的葡萄酒口感越豐富。而劣質(zhì)的葡萄酒口感單薄、異味感很強(qiáng)。 挑選建議 葡萄酒的利潤(rùn)很高，市場(chǎng)上假酒泛濫，因此在挑酒的時(shí)候一定要睜大雙眼。 建議從正規(guī)渠道購(gòu)買葡萄酒，選擇大品牌的葡萄酒，質(zhì)量更有保證，就算喝到假酒了，也可以要求經(jīng)銷商賠償。

辨別葡萄酒的好壞主要有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：視覺(jué)看、嗅覺(jué)聞、口感嘗 一、視覺(jué)看：外包裝有無(wú)瑕疵，瓶塞有無(wú)發(fā)霉、酒液有無(wú)外溢等。 二、嗅覺(jué)聞：聞氣味純凈還是不純，香味是否有異常。 三、口感嘗：入口時(shí)是否令人舒服，通常干紅葡萄酒也有少許的甜度，盡管糖的含量很低，酸要酸的脆爽，不能過(guò)頭。