喝紅酒配什么家常菜?

可以配以下家常菜： 蔥油鯧魚，清蒸黃魚，小炒黃牛肉，蔥爆羊肉，白水河蝦，白水基圍蝦，五香狗肉，三黃雞，啤酒鴨，再來一些甜品就可以了。

糟香黃魚最正宗的做法?

1. 材料黃魚一只 酒糟3湯勺 鹽巴適量 味精適量 料酒（糯米紅酒）湯勺 生抽半勺 麻油半勺 2. 酒糟裝入碗內(nèi)倒入適量的鹽巴 3. 倒入少許的味精 4. 倒入料酒 5. 倒入生抽攪拌均勻 6. 再倒入麻油攪拌，完全融入酒糟內(nèi)。 7. 把黃魚洗凈抹上均勻的涂抹上酒糟包上保鮮袋放入冰箱過夜。 8. 蒸之前拿出來洗凈。 9. 上鍋蒸大約7分鐘左右。 10. 成品

做法： 1、黃魚去鱗、鰓、腸洗凈濾干 2、炒鍋燒熱后油入鍋，油溫5成熱左右，放入黃魚中火慢煎至兩面呈金黃色 3、將煎好的黃魚瀝油晾涼后放入盤里 4、糟鹵倒入盤里淹沒黃魚，放入冰箱三小時后取出 5、改刀切段后裝盤即可食用

青燕黃花魚做法?

1 黃花魚一條，斬成3厘米左右的段 2 用鹽 大蔥，姜，白胡椒粉，料酒腌制1小時入味 3 放在平底鍋，中大火煎熟 4 一個橙子，中間最厚的部分，切出3片，擺到盤子上 5 其余的橙子肉，放到鐵鍋里干炒 6 放入水繼續(xù)煮，然后根據(jù)自己的口味加糖 7 去掉橙子肉的渣

原料：冰凍黃花魚一頭； 輔料：花生油、蒸魚豉油、生姜切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒； 制作步驟： 黃花魚 1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老板或者專門殺魚的地方給殺好，然后拿回來直接沖洗干凈，但是一般外面殺的魚不太干凈，自己可以在把魚頭挖開沖洗干凈，魚鱗也可以在刮干凈下。 蔥絲 2、魚沖洗干凈后用青紅酒均勻的涂抹黃花魚，然后腌制片刻； 黃瓜魚 3、把生姜切幾片備用，然后把蔥洗干凈撕成蔥絲，蔥白切段備用； 清蒸黃花魚 4、此時拿一個盤子，在底下放上生姜片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴著，放上蔥白，這時候就可以把鍋里的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋； 清蒸黃花魚 5、然后把蒸魚碗里的水倒掉，因為蒸魚過程碗里會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調(diào)味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。 清蒸黃花魚技巧 1、有的人喜歡把魚用刀先切開口腌制下，然后蒸比較入味，小冷比較喜歡魚的原味，所以我不建議切開，直接蒸整體的魚肉會更香嫩； 2、蒸魚的時候記住一定是鍋里的水打開了在放黃花魚進去蒸，而且蒸的時候不能太久，注意看好時間，否則魚變老

1、黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀； 2、蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進一些）腌制20分鐘； 3、姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上； 4、蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2-3分鐘取出，去掉蔥姜；

1.將大黃花魚的魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟和肚子內(nèi)的黑膜去除干凈，然后多沖洗幾遍，將魚血完全沖洗干凈。再正反兩面斜著打花刀，然后放入盆內(nèi)，先撒上適量的鹽，用手抹均勻了，肚子里也抹一點，再加入姜絲，每處打花刀的位置都夾上一根姜絲，肚子里也放一點，再撒點胡椒粉抹勻，然后加入適量的生抽和料酒腌制20分鐘左右。 做這一步主要目的是為去腥和入味。 2.趁腌制魚的空檔我們準備一下配料：蒜切蒜片、姜切末、蔥切蔥花備用。 3.腌制好的黃花魚不要直接下鍋煎，先將魚放到廚房紙上，正反兩面包括肚子里都用廚房擦干，然后起鍋加油，油溫5成熱時放入黃花魚，魚剛?cè)脲仌r不要著急用鏟子去翻動，以免鏟破魚皮，可以拿起鍋晃動讓魚受熱均勻，定型后再翻面，煎至兩面金黃后再放入蒜片、姜末和一勺黃豆醬，炒香后加再加入適量的生抽、少許老抽、一勺白糖調(diào)味，最后加入適量的清水，水和魚一平即可，開大火燉10分鐘。

清煮黃花魚的做法　主料：黃花魚輔料：油 鹽 蒜步驟1.黃花魚洗凈切花刀，蒜頭切末。2.魚身上均勻抹上一層薄鹽，腌大約十分鐘3.炒鍋內(nèi)下少量的油（夠煎魚就行，別浪費嘛）4.下魚煎至一面金黃。5.翻一面再煎。6.鍋內(nèi)底油炸香蒜頭。7.待蒜頭變黃后加水小半碗，因為魚兩面都有煎至，所以不用煮太久。