自己家弄的葡萄酒發(fā)酵十幾天，現(xiàn)在打開漂著白色東西還能喝嗎?

正常的發(fā)酵葡萄酒，十幾天就會完全發(fā)酵好了，里面也不會繼續(xù)產(chǎn)生氣泡了，上層也不會出現(xiàn)白毛白膜現(xiàn)象。如果發(fā)酵過程感染過多的雜菌，就會使葡萄酒產(chǎn)生白膜，里面也會產(chǎn)生很多危害物質(zhì)，已經(jīng)變質(zhì)的葡萄酒是不能再飲用的。

葡萄酒發(fā)酵過程中爆瓶了還能喝嗎?

答案:不能喝了，葡萄酒夏季儲存環(huán)境不當(dāng)，會因為溫度過高導(dǎo)致瓶內(nèi)酒的膨脹，沖開瓶塞的現(xiàn)象也很多。 如果是因為溫度的原因瓶塞蹦出，那里面的葡萄酒并沒有變質(zhì)，但口味會變得較差了；如果是其他原因造成的質(zhì)量變化導(dǎo)致葡萄酒再次發(fā)酵產(chǎn)氣沖開瓶塞，那就不能再飲用了。

自制葡萄酒有了酒花病還能喝?

出現(xiàn)了酒花病這次就廢了，釀出來的葡萄酒酒不能用了只能重來；酒花病的主要原因是雜菌污染，那么在在釀酒過程需要注意：；洗過之后晾干葡萄，一定不要有生水，生水容易滋生雜菌；容器一定清潔干凈，完全晾干之后再使用；保持釀造環(huán)境的一定密閉性（發(fā)酵中不能完全密閉）

沒有發(fā)酵好的葡萄酒能喝嗎?

不能喝。沒有發(fā)酵完全的葡萄酒會對人們的身體造成嚴(yán)重的傷害，飲用這樣的葡萄酒會出現(xiàn)腹痛腹瀉的情況，一般來說白葡萄酒的發(fā)酵時間在4個月左右，而紅葡萄酒的發(fā)酵時間在1年左右，如果發(fā)酵時間不能達(dá)到這個要求，葡萄酒就會出現(xiàn)發(fā)酵不完全的情況，人們在發(fā)酵葡萄酒的時候需要為葡萄酒發(fā)酵創(chuàng)造一個良好的環(huán)境，葡萄酒發(fā)酵周圍環(huán)境的溫度不能超過20度，一旦超過20度，自釀葡萄酒的發(fā)酵就會加速，造成自釀葡萄酒無法飲用。

當(dāng)然能喝了。葡萄汁能喝，葡萄酒能喝，葡萄酒的發(fā)酵過程中不會產(chǎn)生任何有毒有害物質(zhì)，發(fā)酵中的葡萄酒當(dāng)然能喝了。

自釀葡萄酒發(fā)酵時上面有一層白膜，還能喝嗎?

不能喝。自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。自釀葡萄酒被空氣污染產(chǎn)生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸，也就是常說的酒液被空氣污染。造成這種現(xiàn)象的原因是： 1、釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸。 2、使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。自制葡萄酒做法：1、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮，不要用手揪葡萄，凡是傷了果皮的葡萄放到一邊，留著吃，不用它做葡萄酒。2、把剪好的葡萄用清水沖洗干凈后用適量食用鹽浸泡10分鐘左右，這是為了去掉葡萄上殘留的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈，瀝干水分3、瀝干水分4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當(dāng)多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。5、注意，不要裝的太滿，要留出三分之一的空間，以為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生強大的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用保鮮膜密封好。

自釀葡萄酒上面有一層白膜，一般情況下是可以喝的12。 自釀葡萄酒在發(fā)酵過程中，酵母會產(chǎn)生一些白色氣泡，如果酒氣正常，那么就沒有問題，這屬于正?，F(xiàn)象2。但是，如果自釀的葡萄酒上面有一層白膜，就代表它可能已經(jīng)出現(xiàn)了腐蝕現(xiàn)象，可能會影響葡萄酒的口感和味道。所以，在飲用前可以將其去除1。

自己做好的葡萄酒跑氣了還能喝嗎?

自己做的葡萄酒套葡萄酒跑氣了不能喝的，因為這種自己做的葡萄酒呢一定要有秘閉的這種環(huán)境下才是能保證它的質(zhì)量的，所以如果出現(xiàn)了跑風(fēng)漏氣的這種情況的絕對不能喝的，因為這樣的葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，喝了對我們的身體是沒有好處的，而且會帶來病菌的這種入侵

自己做好的葡萄酒漏氣了還可以喝，葡萄酒在運輸或存儲的過程中受熱，由于熱脹冷縮的原理，葡萄酒的酒液會出現(xiàn)膨脹，通過瓶塞的縫隙形成漏液。葡萄酒的瓶塞比瓶口略小，貼合不緊密。 通常情況下，紅葡萄酒的軟木塞在半徑上要比酒瓶的瓶口長出1毫米，而對于香檳這樣氣很足的葡萄酒，其半徑差更是要達(dá)到1.5~2毫米之多。

已經(jīng)完全發(fā)酵好的葡萄酒，沒有密封好，氧化會加速的，色澤也會加深，葡萄酒氧化味過重，時間長了就會變質(zhì)了。時間短的，只是口味有些變化，但并沒有變質(zhì)，可以喝的。