品紅酒的基本知識(shí)?

紅酒是干紅葡萄酒的俗稱干紅葡萄酒是一種發(fā)酵類葡萄酒，它是用采摘的葡萄經(jīng)過破皮、榨汁、發(fā)酵而釀制而成的。并且在釀造過程中不容許加入任何人工香精、色素等外來產(chǎn)品。含糖量是每升的含糖量低于四克。品紅酒是一系列的過程拿到一瓶紅酒，首先要看他的標(biāo)簽，標(biāo)簽有正標(biāo)和副標(biāo)之分，通過兩這個(gè)標(biāo)簽我們可以了解到這款酒的國別、產(chǎn)地、釀酒莊園、酒精度、特色等等信息。了解之后就開始品酒之旅了葡萄酒瓶是葡萄酒沉睡的搖籃，所以我們享用葡萄酒的時(shí)候先要讓在瓶中沉睡的葡萄酒醒來，這就需要醒酒如果是法國、意大利、西班牙等等舊世界葡萄酒釀酒國家，我們需要準(zhǔn)備一個(gè)醒酒器，把瓶中的酒倒入醒酒器靜置一段時(shí)間，讓酒液與空氣充分接觸，以達(dá)到醒酒的目的而象美國、澳大利亞等等的新世界葡萄酒生產(chǎn)國家釀造的酒，基本上就不太用醒酒器，因?yàn)獒勗斓墓に嚥灰粯?，所以在杯中搖幾下就能感覺到葡萄酒的魅力把酒導(dǎo)入杯子中，記得不要倒的太滿，因?yàn)橐咕埔号c空氣充分接觸，建議使用口小肚大的杯子，一般酒的液面在杯肚最寬處就可以了，這樣與空氣的接觸面積最大，先把鼻子探入杯子里，感受一下葡萄酒最初的氣息。然后順時(shí)針搖杯，是酒液晃動(dòng)，充分與空氣接觸，搖杯過后再把鼻子探入杯子嗅一下，就能感受到與剛才明顯顯現(xiàn)出來的香氣與其他氣息，譬如青草味、動(dòng)物香、果醬香等等，這些香氣因?yàn)獒劸破咸哑贩N的不同而不同。接下來就喝吧不要舍不得喝，第一口要大一些，讓酒液能夠鋪滿舌面，然后在口腔中轉(zhuǎn)動(dòng)，讓舌頭的各個(gè)部位充分與酒液接觸，感受單寧的層次、有沒有回甘，咽下去之后又沒有余香等等，這就是品評(píng)一款酒的基本過程

怎樣品紅酒?

第一步：酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。第四步：飲酒 讓它在口腔內(nèi)多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對(duì)比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則?！冈诰W(wǎng)上都可以找到的」

品紅酒有觀、聞、品三個(gè)步驟。 1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。 2。聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。 3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動(dòng)舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。入口圓潤(rùn)，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長(zhǎng)?？诟袠O其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領(lǐng)略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨(dú)特香氣，細(xì)膩典雅、醇和圓潤(rùn)。

如何正確品紅酒?

一看二聞三品。 「看」是品酒的第一步 酒倒入高腳杯中，握著杯腳，在光線充足的情況下，將紅酒杯傾斜45度對(duì)著白色背景，觀察酒的澄清度、顏色和濃度。 然后搖動(dòng)酒杯，再將酒杯傾斜45°，會(huì)有許多小液滴沿著酒杯內(nèi)壁往下流（俗稱“掛杯”），小液滴越多，停留的時(shí)間越長(zhǎng)，掛杯越厲害，表明酒的酒精度越高，酒體比較豐厚。 第二步是「聞」 在此之前最好先大口呼吸一下 室外的新鮮空氣。 聞香一般分為兩次，第一次先聞靜止?fàn)顟B(tài)的酒，將酒杯傾斜45°，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕丁?重點(diǎn)來了 第二次搖動(dòng)酒杯，促使酒與空氣接觸，以便酒的香氣釋放出來，再聞一聞酒香，與第一次聞到的原始?xì)馕蹲霰容^。 第三步 ——「品」 品嘗葡萄酒應(yīng)該是深嘬一口酒，讓酒在口中打轉(zhuǎn)，充滿整個(gè)舌頭，感覺酒的酸、甜、苦、濃淡、厚薄、均衡協(xié)調(diào)與否，然后才吞下，體會(huì)醇厚、細(xì)膩、甘冽的酒香回味。

怎么品紅酒?

1. 品評(píng)紅酒一般需要3步： 觀酒，觀察紅酒的顏色、清澈度和粘度； 2. 聞酒，輕輕搖晃酒杯，聞紅酒的香味； 3. 品酒，最后喝一口，先含在嘴里感受它，最后吞下，回味紅酒帶來的味道。

如何品紅酒?

1、沉酒。由于大多數(shù)紅酒的瓶口都有軟木塞子，時(shí)間久了自然會(huì)沉淀出木屑，所以要先沉酒。 2、倒酒。倒酒時(shí)要注意不要晃動(dòng)酒瓶。 3、觀酒。杯子45度傾斜，觀察酒液的顏色。 4、聞酒。對(duì)著杯口深深的吸一口氣。 5、醒酒。由外向內(nèi)的晃動(dòng)酒杯，酒與空氣才能更好的接觸。 6、品酒。端起酒杯自然的喝入一口紅酒。

品紅酒的正確方法?

1. 觀色。 選擇一個(gè)白色的背景，將酒杯側(cè)斜45度，觀察酒的色澤。 2. 聞香。 聞香時(shí)，慢慢舉起酒杯，輕輕搖動(dòng)酒杯，將香氣吸入鼻腔。 3. 品味。 輕啜一口，在入喉前仔細(xì)回味，吸入空氣后再回味。

紅酒應(yīng)該怎么品?

紅酒應(yīng)該怎么品這幾個(gè)步驟很重要?

第一步：酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀 傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。 第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香 一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了 第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色 紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀 第四步：飲酒 讓它在口腔內(nèi)多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中 第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒 一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對(duì)比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則