自釀葡萄酒，釀出來(lái)的酒味道就跟白醋一樣，酸的，什么原因?能喝嗎?

能不能喝不知道，但若繼續(xù)發(fā)酵好像可以就可變醋。釀葡萄酒的葡萄要擦干不要有水份，剛發(fā)酵這幾天瓶口不要蓋嚴(yán)，等發(fā)酵好了，看著不再往上冒了就可把瓶口密封起來(lái)了。

干紅葡萄酒喝了感覺(jué)酸，是不好嗎?

干紅葡萄酒發(fā)酸其實(shí)應(yīng)該分兩種情況對(duì)待，第一種是葡萄酒開(kāi)瓶后與氧氣充分接觸，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒精被轉(zhuǎn)化為醋酸，這樣就導(dǎo)致葡萄酒聞起來(lái)有醋的味道。 第二種情況是葡萄酒本身就帶有一定酸味，聞起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)酸也是正常的，是葡萄酒本身的味道，可能對(duì)于剛接觸葡萄酒的人來(lái)說(shuō)會(huì)有這樣的錯(cuò)覺(jué)，其實(shí)并不是說(shuō)葡萄酒壞了！

我們經(jīng)常喝的各種酒，味道是不一樣的，：一般葡萄酒是有一定甜味的，因?yàn)槔锩婕恿艘欢ǖ臇|西，干紅葡萄酒由于沒(méi)有什么添加。多少有點(diǎn)酸是正常的，原味。

紅酒喝起來(lái)酸的正常嗎?

紅酒在飲用的時(shí)候出現(xiàn)酸味其實(shí)是很正常的，引起酸味的唔知就是酒石酸。葡萄中含有的酒石酸其實(shí)是比較高的，所以在制作葡萄酒的時(shí)候，也是會(huì)把這種物質(zhì)帶入到里，所以大家在喝紅酒的時(shí)候自然就會(huì)有酸的感覺(jué)。

紅酒太酸怎么辦?

紅酒是一種高雅的飲品，但有時(shí)可能會(huì)讓人感到太酸，影響口感和品飲體驗(yàn)。這時(shí)候，我們可以嘗試以下方法來(lái)緩解這種情況。 讓紅酒適當(dāng)通氣 有些紅酒因?yàn)榇娣艜r(shí)間較長(zhǎng)或者其他原因，容易出現(xiàn)酸味。這時(shí)候，我們可以將紅酒倒入玻璃杯中，輕輕搖晃一下，讓其適當(dāng)通氣。這樣可以使紅酒中的酸味得到緩解。 降低紅酒的溫度 有些紅酒因?yàn)闇囟冗^(guò)高，容易出現(xiàn)酸味。此時(shí)，我們可以將紅酒放入冰箱降低溫度，一般冰箱溫度為4-10攝氏度，放入時(shí)間大概在10-15分鐘左右即可。 加入適量的糖或果汁 適量的糖或果汁可以中和紅酒的酸味，使其更加順滑。但是要注意加糖或果汁的量不能過(guò)多，否則會(huì)破壞紅酒的口感。 挑選適合口感的紅酒 紅酒的口感因品種和產(chǎn)地的不同而有所差別。如果您不喜歡太酸的紅酒，建議挑選一些口感較為柔和的紅酒品種，如卡本內(nèi)、美樂(lè)等。

1.購(gòu)買的紅酒：降酸 如果是買回來(lái)的紅酒太酸，那么可以靜置保存一段時(shí)間，物理降酸。 2.自制的紅酒：做菜、制作飲料 如果是自制的紅酒太酸，那么極可能是產(chǎn)生的醋酸，則建議當(dāng)成葡萄醋來(lái)使用，比如說(shuō)用來(lái)做菜，或者勾兌成葡萄醋飲料飲用。

紅酒發(fā)酸怎么回事?

葡萄酒發(fā)酸是正常的，還是可以喝的。葡萄酒的酸味主要是來(lái)源于酒石酸。 其實(shí)葡萄酒中的酒石酸是來(lái)自葡萄，葡萄本身就是含酒石酸量比較高的一種水果。一般酒石酸是以酒石酸鹽的形式存在于葡萄酒中的，酒石酸鹽是極其容易溶于水的，但是很難溶于酒的。葡萄酒是以葡萄為主要原料釀造而成的一種果酒。 葡萄酒最早釀造地是在波斯，很多歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯極有可能就是世界上最早釀造葡萄酒的國(guó)家，而且古波斯還是古文明的發(fā)源地之一呢。隨著時(shí)代的發(fā)展，葡萄酒的品種也是比較多的，因?yàn)槠咸训姆N植以及生產(chǎn)工藝的條件不同，所生產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒的風(fēng)格也是不一樣的。

紅酒變酸最大的原因是氧化過(guò)度了，如果紅酒保存不當(dāng)或放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，紅酒長(zhǎng)期與空氣接觸，就會(huì)一直與氧氣發(fā)生反應(yīng)，時(shí)間長(zhǎng)了，紅酒慢慢會(huì)變成紅酒醋，因此就會(huì)變酸。 葡萄酒也會(huì)像金屬一樣，在氧氣過(guò)多時(shí)易被氧化。氧化是葡萄酒常見(jiàn)的缺陷，葡萄酒氧化常見(jiàn)的原因是存儲(chǔ)不當(dāng)。被氧化的葡萄酒在顏色和風(fēng)味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來(lái)的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏酸。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因?yàn)榧t葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。