紅酒瓶塞上長(zhǎng)毛了就還能喝嗎?

首先我們要清楚地知道，紅酒瓶上的軟木塞是哪一端發(fā)霉了，如果是接觸空氣外面的這一端發(fā)霉，是完全可以喝的，因?yàn)檫@可能是大家存放的方式不準(zhǔn)確，把它放到了潮濕陰暗的地方，所以它接觸空氣的這一段木塞就很容易發(fā)霉，但是里面的酒質(zhì)完全沒有影響，可以接著喝。 但如果是紅酒瓶上的軟木塞靠近紅酒的那一端發(fā)霉了，那這瓶紅酒就已經(jīng)變質(zhì)完全不能喝了，因?yàn)榭拷t酒的地方發(fā)霉，說明紅酒里面的微生物已經(jīng)變異，開始腐化，所以才會(huì)導(dǎo)致紅酒瓶上的軟木塞發(fā)霉，所以如果大家儲(chǔ)藏的紅酒瓶上的軟木塞在里面那一端發(fā)霉了，這些紅酒就不能再喝了。

自釀葡萄酒長(zhǎng)毛，是因?yàn)槠咸褯_洗后沒晾干，帶來了生水中的雜菌感染了葡萄酒。還有另一個(gè)原因是環(huán)境衛(wèi)生差，感染雜菌。既然里面感染雜菌，酒的口味已經(jīng)很差，即使可以喝，也不會(huì)好喝了。

紅酒放車后備箱一段時(shí)間還能喝嗎?

紅酒放在后備箱，如果儲(chǔ)存的時(shí)間過長(zhǎng)，是很容易導(dǎo)致紅酒因?yàn)闇囟冗^高而變質(zhì)的，所以這個(gè)時(shí)候最好建議就不要再喝了，一定要喝新鮮的紅酒，才能更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，喝起來也更衛(wèi)生安全一些。 高溫是精品葡萄酒的殺手，當(dāng)溫度達(dá)到28°C時(shí)，軟木塞就會(huì)被破壞，氧氣會(huì)逐漸通過瓶口的縫隙進(jìn)入酒瓶之中。如果溫度超過30°C，不到18個(gè)小時(shí)，葡萄酒的香氣就會(huì)被氧化，光澤也會(huì)喪失，顏色更會(huì)變成棕色。如果氣溫高達(dá)39°C時(shí)，這種損害會(huì)在6個(gè)小時(shí)后發(fā)生 此外，后備箱中濕度不夠會(huì)導(dǎo)致瓶塞干裂，使額外氧氣與葡萄酒產(chǎn)生氧化現(xiàn)象，加速葡萄酒的老化。相反，若濕氣重會(huì)造成橡木塞發(fā)霉導(dǎo)致污染，還會(huì)破壞酒標(biāo)。并且頻繁的震動(dòng)會(huì)影響到酒的品質(zhì)。 所以，炎熱的天氣，最好不要將葡萄酒存放在后備箱中。

紅酒保存時(shí)與溫度、濕度有關(guān)的，放后備箱是容易壞的，法國(guó)人藏酒只藏在自家地下酒窖中較陰涼之處，一般溫度是12攝式度。而我國(guó)大部分地區(qū)夏季的室溫往往會(huì)達(dá)到30攝式度。你還把它放進(jìn)后備箱。這就好比把你自己放進(jìn)桑拿間2個(gè)月不讓你出來，你想想是什么后果？

紅酒放后備箱，由于后備箱密閉性比較好，會(huì)導(dǎo)致空氣的不流通?？諝饩蜁?huì)進(jìn)入葡萄酒瓶，從而影響葡萄酒的品質(zhì)。 除此之外由于后備箱里面的空氣濕度不夠，會(huì)導(dǎo)致瓶塞干裂，從而使葡萄酒產(chǎn)生氧化現(xiàn)象。如果有條件的情況下，可以選擇采用泡沫盒包裝葡萄酒。泡沫在一定程度上具有隔熱和防寒的作用，所以在采用泡沫盒包裝時(shí)，可以對(duì)葡萄酒起到一定的保護(hù)作用。

泡葡萄酒上面有一層像發(fā)霉正常嗎?

自制葡萄酒上面一層白霉是不正常的，這層白霉叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會(huì)在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，這層醋酸菌形成的白膜會(huì)越來越多，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。自釀葡萄酒被空氣污染產(chǎn)生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸，也就是常說的酒液被空氣污染。釀酒方法不對(duì)，釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸就會(huì)發(fā)霉

發(fā)霉的紅酒木塞會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌嗎?

發(fā)霉的紅酒木塞會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌。 受到霉菌污染的酒液，顏色會(huì)變得渾濁、暗淡，甚至出現(xiàn)絮狀的漂浮物，聞起來也會(huì)多了一股爛木頭和發(fā)霉的味道。 葡萄酒出現(xiàn)了以上“癥狀”，那就意味著已經(jīng)變質(zhì)，不能飲用。不過，這種情況隨著軟木塞制作技術(shù)的日益成熟，已經(jīng)非常少見了。

今年做的葡萄酒放在塑料壺里起了白沫還能喝嗎?

自制的葡萄酒在發(fā)酵過程中出現(xiàn)白沫，屬于正?，F(xiàn)象，不用予以處理，一般發(fā)酵完成就會(huì)自動(dòng)消失。 因?yàn)槠咸丫频尼勚七^程是酵母菌發(fā)酵的過程，酵母大量增殖時(shí)會(huì)消耗掉大量的糖分，同時(shí)釋放出二氧化碳和酒精，但需要注意的是在發(fā)酵過程中要給酒適當(dāng)通風(fēng)，避免二氧化碳過多引起爆瓶。 要預(yù)防自制葡萄酒起白沫，那么在釀制前就要選擇好葡萄，選用新鮮的葡萄，把已經(jīng)爛了的、發(fā)霉的、開裂的全部挑出來，清洗干凈完整的好葡萄用來釀酒。 清洗的時(shí)候最好整串沖洗，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，要確保野生酵母的成活。 葡萄洗干凈后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整串掛起來晾干。 要預(yù)防自制葡萄酒起白沫，器皿處理的處理也很重要。最好是用酒精進(jìn)行殺菌消毒，以免粘有其他菌類，影響葡萄酒質(zhì)量。酒壇子可以是陶瓷罐子、玻璃瓶，也可以是塑料瓶。

紅酒瓶帽處發(fā)霉是怎么回事?

葡萄酒瓶塞發(fā)霉恰恰說明這瓶葡萄酒經(jīng)過了歲月的洗禮，而不是變質(zhì)不能再飲用了。參觀過德國(guó)或法國(guó)釀酒廠的人都知道，釀酒廠的主人會(huì)以酒窖中有發(fā)霉而驕傲，因?yàn)榘l(fā)霉的狀態(tài)對(duì)葡萄酒而言是濕度良好的環(huán)境。大家知道，70%左右的濕度對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)存佳，太濕容易使軟木塞和酒的標(biāo)簽(簡(jiǎn)稱酒標(biāo))腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無(wú)法封緊瓶口。 裝瓶后的酒，特別是有陳年潛力，不著急上市的話，會(huì)被集中放到地下酒窖里陳年，在酒窖中濕度要長(zhǎng)期保持50%到75%之間有的甚至80%以上，這是長(zhǎng)期貯存葡萄酒理想的環(huán)境。