紅酒炒鴨的做法?
1、先把鴨子清洗干凈。 2、將鴨子的頭，鴨腿，鴨翅砍下，留鴨胸肉。將鴨胸肉的皮也棄掉。 3、姜清洗干凈，連皮拍碎。 4、香蔥清洗干凈，留蔥頭并拍扁。 5、將處理好的鴨胸肉用姜，香蔥和鹽腌制片刻。 6、胡蘿卜清洗干凈刨皮切小塊。 7、砂鍋放油爆香大料。
材料 鴨子1500g，紅酒200ml，洋蔥半個 蔥姜蒜，料酒，五香粉，花椒，八角 制作步驟 1. 先將鴨子洗凈，去除脖子的淋巴和肥油，切成大小適中的塊 2. 將切好的鴨子用蔥，姜，蒜，五香粉，料酒，少量鹽腌漬1個小時 3. 將洋蔥切成塊狀，蔥切段，姜切片，蒜拍一下 4. 鍋里放上油，不用太多，正常量就成，油熱后放入花椒，出香味，把花椒撈出，將3和2個八角放入鍋里煸炒，炒出香味，放入腌漬的鴨子，炒到鴨肉抽抽，顏色變淡 5. 放入200ml的紅酒，如果你的紅酒是酸頭比較重的話可以加點糖 6. 蓋上鍋蓋，大火燒開，小伙燜燉，中間不要開蓋 7. 最后，看鍋里湯已經(jīng)收干，已經(jīng)逼出鴨子的油，就證明鴨子好了。盛鴨子的時候一定用漏勺，因為這時候的鍋里會有很多油。
鍋中加水燒開，放入鴨肉加生姜料酒焯水，起鍋燒油放入生姜蒜沫干辣椒花椒，加入鴨肉，翻炒加鹽料酒生抽老抽，加半瓶紅酒，煮一個小時即可
如何用紅酒腌制糖蒜?
把剖好的大蒜和黃冰糖一層一層隔著鋪上，把紅酒醋倒進瓶中，最好覆蓋材料！ 我這次沒把冰糖弄碎，導致空間不足！所有食材不要過滿，用保鮮紙和廚房用紙封口！再標上日期！ 第二天就輕輕晃一晃，糖會慢慢融掉！隔一段時間再晃晃，為的是讓食材均勻！我一般只會一周晃一次，晃三四次就可以了！存放在陰涼處！等待三個月就可食用了！
第1步. 1 醋泡要用玻璃瓶,而玻璃瓶最好用熱水消毒并瀝干水后備用! 第2步. 2 把大蒜剖開備用,最好帶手套剖,不然大蒜分泌出來的蒜汁特沾手! 第3步. 3 把剖好的大蒜和黃冰糖一層一層隔著鋪上! 第4步. 4 我用的是這種紅酒醋!據(jù)說紅酒醋比白醋好,但我之前一直用米醋,也很不錯! 第5步. 5 把紅酒醋倒進瓶中,最好覆蓋材料!我這次
紅酒燉牛肉做法?
牛肉洗干凈，擦干水分，切成大塊。通常燉肉的呈現(xiàn)形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必擔心肉燉不爛。然后 找個大的容器，裝入牛肉，加入一個切碎的洋蔥，兩頭蒜（拍破），半個橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小時 步驟2 肥腌肉汆水，洗凈，切成小丁。找個大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，當腌肉的顏色開始變黃，把牛肉放到鍋里煎，直到牛肉的表面呈現(xiàn)金黃色 步驟3 把另一個洋蔥切碎，另找一個鍋（一般法國人用烤箱作這道菜，所以這里的鍋必須是能入烤箱的鍋。如果喜歡明火燉，也沒有問題，鍋可以小一些，因為最后添加的紅酒盡量淹沒牛肉為佳）。加入少許橄欖油，把洋蔥炒成金黃色 步驟4 轉(zhuǎn)中火，加入煎過的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入鍋里，加入汆過水的胡蘿卜，最后加入肉桂粉和鹽，蓋上鍋蓋，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁燒開后，轉(zhuǎn)中火）燉三個小時 步驟5 在兩個半小時的時候，把牛肉撈出，湯汁過濾，湯渣丟棄，牛肉繼續(xù)放到鍋里燉，一般烤箱成品湯汁較多，我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠，最后澆在肉上 步驟6 這道菜最佳的搭配伴侶是米飯，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑，跟鹽和胡椒瓶
材料：牛肉，洋蔥，胡蘿卜，土豆，紅酒1杯。 調(diào)味料： 鹽，黑胡椒。 做法： 1. 將胡蘿卜洋蔥土豆牛肉切成差不多大小的塊狀 2.牛肉用鹽和黑胡椒腌制20分鐘左右 3.起油鍋，放入洋蔥和胡蘿卜炒一下，快炒一下就可以
紅酒配什么菜好點?
紅酒是一種口感濃郁、酒體較重的酒類，搭配菜肴時需要注意選擇合適的食材和烹調(diào)方式。以下是一些常見的紅酒搭配菜品的建議： 1. 牛肉：紅酒與牛肉是非常經(jīng)典的搭配，特別是一些口感較重的牛排、烤肉等食品。紅酒可以中和肉類的脂肪和蛋白質(zhì)，增加整個菜品的層次感。 2. 烤肉和燒烤：烤肉和燒烤通常具有濃郁的香味和口感，搭配上一杯紅酒可以使整個菜品更加香濃，尤其是一些深色的酒款如赤霞珠、西拉等。 3. 紅肉類海鮮：如果您想要嘗試一些不同的搭配，也可以嘗試將紅酒搭配上一些口感柔嫩的紅肉類海鮮，如鮑魚、扇貝等，這些食材含有較高的蛋白質(zhì)和脂肪，與紅酒的味道相得益彰。 4. 奶酪：紅酒也是與奶酪搭配的經(jīng)典選擇，不同類型的紅酒可以搭配上不同口感和風味的奶酪，如陳年車打芝士、藍紋奶酪等。 需要注意的是，不同類型和品牌的紅酒具有不同的口感和風味特點，搭配菜肴時需要根據(jù)自己的口味和喜好進行選擇。最好是嘗試一些不同的搭配方式，尋找最適合自己口味的紅酒與菜肴搭配組合。
紅酒搭配牛肉、羊肉、烤肉等肉類菜品比較好 這是因為紅酒的單寧質(zhì)可以中和高蛋白質(zhì)肉類的油膩感，增強紅酒的果香調(diào)，使口感更加細膩，使人感覺更加舒適 如果要搭配其他菜品，可以考慮搭配香草類菜品或是深色水果，如香蒜烤雞翅、烤茄子配法國紅酒等，一定要注意菜品的口感和紅酒的風味風格
