自釀葡萄酒過(guò)濾后裝到瓶子里還有很大的氣是什么原因?

過(guò)濾后的葡萄酒漿中殘留有發(fā)酵酶，還在起作用，所以會(huì)釋放氣體，等發(fā)酵酶消耗完就好了，再過(guò)濾就成葡萄酒了。

紅酒為什么醒酒?

紅酒醒酒最主要是為了葡萄酒和空氣接觸，讓葡萄酒更多更好地呼吸（氧化），這樣能夠釋放出更多香氣和柔滑口感，再者是為了過(guò)濾掉一些葡萄酒中的沉淀物，最后一個(gè)原因是用漂亮的醒酒器會(huì)讓人心情更加愉悅。

這是因?yàn)榧t酒絕大多數(shù)時(shí)間都是在木桶當(dāng)中，或是在酒瓶當(dāng)中，儲(chǔ)存燈開(kāi)始要喝紅酒的時(shí)候，最好將其先醒酒，就是讓紅酒充分的與空氣當(dāng)中的氧氣接觸，是紅酒，它的滋味會(huì)更加柔和。

紅酒為什么有殘?jiān)?

紅酒中有沉淀物一般是兩種情況，一種是紅酒發(fā)酵時(shí)過(guò)濾不干凈，開(kāi)瓶時(shí)果香味會(huì)更濃郁;第二種是紅酒中的酒石酸結(jié)晶，是紅酒里的一些不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)沉淀而成。這兩種情況對(duì)紅酒品質(zhì)都是不影響的。

紅酒為什么得醒酒?

紅酒在開(kāi)瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來(lái)酸澀，果香味淡。 醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時(shí)也可過(guò)濾一些年份酒的濾沉淀物。

過(guò)濾后的自制葡萄酒為什么還有氣泡產(chǎn)生?

自制葡萄酒的制作方法和葡萄品種不同的問(wèn)題。正規(guī)葡萄酒廠(chǎng)的葡萄是皮薄肉多，采收期時(shí)間在不完全成熟就采收了，糖分含量低，加上生產(chǎn)時(shí)有一道脫糖的工序。所以葡萄酒廠(chǎng)生產(chǎn)的葡萄酒含糖低或不含糖，葡萄酒里不含糖就不發(fā)生氧化，就沒(méi)有氣泡，反之就有

夏季正是葡萄成熟的季節(jié)，葡萄酒有非常好的功效和作用，葡萄酒可以預(yù)防心腦血管病、增強(qiáng)記憶、減肥瘦身，在這個(gè)季節(jié)我們可以自制一些葡萄酒備用。要知道過(guò)濾后為什么還有一些氣泡產(chǎn)生，我們就要了解一些釀造葡萄酒的方法和原理。 1.做葡萄酒我們先選葡萄，選一些葡萄比較飽滿(mǎn)新鮮的，首先將葡萄浸泡在鹽水中10 分鐘左右，為的是除去葡萄表層的農(nóng)藥殘留物質(zhì) 2.泡好的葡萄用清水洗兩遍，然后自然晾干，一定要晾干水分 3.晾干水分后，把葡萄捏碎在無(wú)水無(wú)油的玻璃罐子中，葡萄捏碎后不能裝滿(mǎn)，需要留出與瓶口三分之一的距離 做葡萄酒的時(shí)候，葡萄皮上面的白霜我們不能去除，因葡萄皮上面的白霜含有酵母菌，酵母菌與捏碎的葡萄液發(fā)生反應(yīng)，酵母菌是兼性厭氧型細(xì)菌，在無(wú)氧狀態(tài)下，酵母菌與碎葡萄液產(chǎn)生酒精和二氧化碳，也就是在玻璃酒瓶密封的條件下，；酵母菌在有氧的條件下產(chǎn)生水和二氧化碳，這就是為什么我們?cè)谧銎咸丫频倪^(guò)程中需要放氣，避免大量二氧化碳造成玻璃瓶爆炸。 發(fā)酵到一定程度需要用紗布過(guò)濾，把葡萄皮和一些葡萄剩于物去除，在這個(gè)過(guò)程中葡萄液里的一些酵母菌可能沒(méi)有完全和葡萄液反應(yīng)，會(huì)再次產(chǎn)生一些氣體，還有一種可能就是葡萄酒里有其它雜菌的進(jìn)入，所以在釀制葡萄酒的過(guò)程中，需要適宜的溫度，濕度，以免造成污染或者反應(yīng)不完全。

因?yàn)槠咸丫七€在繼續(xù)發(fā)酵。 葡萄酒發(fā)酵一周后老去皮，籽，21天后過(guò)濾掉雜質(zhì)，然后放在陰暗處。注意，此時(shí)的葡萄酒還沒(méi)有完全釀好，釀好的應(yīng)該是透明的液體，至少需要半年。 發(fā)酵在繼續(xù)，葡萄酒就有氣泡產(chǎn)生。