caiiepabn紅酒是干紅的嗎?

是的，caiiepabn紅酒由白詩南、霞多麗、維歐尼、黑皮諾、雷司令和設(shè)拉子等不同品種混釀而成，成酒質(zhì)地如黃油般絲滑，散發(fā)著蜂蜜、果干的香氣，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，適合搭配油炸或奶油菜肴以及清淡的亞洲菜肴，如點(diǎn)心和蒸食。單寧充沛，余味美妙，適合搭配奶酪、海鮮以及咖喱享用。

油桃釀醋的做法?

1.原料選擇：選擇新鮮無病蟲蝕的桃子、冰糖、黃米、糯米、小米等； 2.處理準(zhǔn)備：鮮桃清洗去核并瞬時`高溫燙漂殺青，冰糖粉碎至10目以下，將黃米、糯米、小米等浸潰、蒸熟、浙干備用； 3.拌曲：將黃米、糯米、小米等浙干米飯與燙漂殺青的桃漿混合，拌入醋曲及食品級蛋白酶、果膠酶、纖維素酶等混合酶制劑； 4.入壇發(fā)酵：釀醋的容器應(yīng)以口小肚大的陶壇為好，把拌曲后的原料倒入壇內(nèi)；冬春陶壇外圍麻袋或草墊保溫，夏秋注意通風(fēng)散熱； 5.加水酸化：入壇發(fā)酵過程中，為使糖化徹底，還要繼續(xù)發(fā)酵3-4d，促使生成更多的酒精；當(dāng)酒液開始變酸時，每50kg混合物料加入清水4-4.5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化； 6.淋醋澄清：把發(fā)酵醪放入淋缸內(nèi)加水浸泡20-24小時，然后淋醋；淋出的新醋用硅藻土澄清可提高了桃子醋的蛋白穩(wěn)定性，裝缸密封一個月風(fēng)味極好； 7.陳釀著色：通過壇內(nèi)發(fā)酵，醋液即變酸成熟；在桃醋中加入五香粉、焦糖色素等調(diào)味品經(jīng)過1-2年陳釀即為老陳桃醋，由于高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質(zhì)更好； 8.調(diào)配：不同批次或檔次的釀造醋相互按照一定的國家、地方或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)配勾兌，使生廠的產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，風(fēng)味一致； 9.瞬時滅菌：由于食用桃醋的pH較低，而且含有一定的香辛料成分，所以一般采用常壓高溫瞬時滅菌，殺滅其中的一些腐敗菌、致病菌、病原菌； 10.灌裝：用塑料、玻璃或其他耐腐蝕食品級包裝在GMP車間進(jìn)行灌裝，并立即封口、檢驗(yàn)、貼標(biāo)

材料:不含果核的油桃600克、有機(jī)冰糖500克、陳年糯米醋600毫升; 2. 油桃洗凈瀝干水分,切開后去除果核,果肉切小片; 3. 以一層油桃,一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中,倒入陳年糯米醋,封緊瓶口; 4. 貼上制作日期卷標(biāo),放置陰涼處,靜置浸泡三個月后,即可開封稀釋飲用。

油桃釀醋，是一道獨(dú)特的傳統(tǒng)食品。制作這款美味酸甜可口的醋需要一些時間和耐心，但結(jié)果絕對值得。 首先，我們需要準(zhǔn)備一些成熟而新鮮的油桃。桃子的品質(zhì)對最后的醋質(zhì)量至關(guān)重要，因此選擇新鮮、多汁的桃子非常重要。而且，最好選擇無斑點(diǎn)或損傷的桃子。 接下來，將桃子切成均勻大小的小塊，然后放入一個干凈的容器中。你可以根據(jù)個人口味加入適量的蜂蜜或糖來增加甜味，但也可以省略這一步驟，讓桃子自然發(fā)酵產(chǎn)生甜味。 在容器中加入一些清水，確保桃子完全被水覆蓋。然后，用一個干凈的紗布或紗袋將容器封口，以防止灰塵或雜質(zhì)進(jìn)入。

桃子需要先洗干凈，然后再把桃子的果肉切成塊兒，放在一個發(fā)酵處的密封盒里，然后我們可以放上一些冰糖，然后再放上一些白醋就行了，大概需要放置三個月，到六個月的時間放置時間越久桃子醋的味道就會越勻稱，喝起來味道也會比較好喝的。

自釀葡萄酒的正確步驟?

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個或者曲藥（發(fā)酵粉）2包。 二、制作步驟 1。混合：把葡萄洗干凈，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發(fā)酵。

閩南特有的紅曲(糯米)酒怎樣釀造?

做紅糟酒最好選在冬季，因?yàn)橄奶鞖鉁馗撸t曲的發(fā)酵速度快、不易控制，一個不小心就會酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋 　　糯米1斤洗干凈，挑去雜質(zhì)，加清水浸泡，當(dāng)用手捻米、米會碎時就可以撈出來控水了，然后放到蒸鍋里蒸熟。 蒸好的米要過一遍水，目的是讓它散開，易于和曲子拌和，有利于發(fā)酵。你可以用涼開水，也可以用純凈水，就是不要用生水！ 　　曲子的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦！同時還要放4克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個比例少放點(diǎn),但一定不要比它多放。紅曲米俺事先用涼開水泡過，這樣有利于發(fā)酵。　　還有重點(diǎn)要提醒一下的就是溫度，一定要在米30—35度之間拌曲，過冷不易發(fā)酵，過熱曲菌會給燙死！ 　　接下來就把拌好曲的米飯放到密封容器里，壓一壓米飯，讓它實(shí)一點(diǎn)，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那樣，在中間扒個眼兒。然后就把它放到溫暖的地兒（30—40度左右）發(fā)酵啦！ 　　過一兩天后打開蓋子，當(dāng)看到中間那個孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了,然后就向里邊倒入1000毫升的涼開水。當(dāng)然要放甜潤的山泉水或純凈水就更好了，但一定得是滅菌的，然后再倒入50毫升的大曲酒，密封后就可以移到比較冷的地方去釀啦！ 　　當(dāng)過上個月余后，瓶中的原料已融為一體，顏色已由清紅逐漸變成深紅…… 紅曲所固有的微生物將糯米的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸、維生素等營養(yǎng)后，這酒就算是初步釀好，可以食用啦！之所以用初步釀好這個詞，是因?yàn)橐氲玫匠壌枷愕目谖叮强傻冕勆纤鼛啄炅耍?　　接下來就是用篩網(wǎng)過濾了，過濾后得到的紅曲酒就可以作料酒或直接飲用啦！ 　　過濾出來的酒糟用食品處理機(jī)打成糊狀，就成為紅糟了。福州菜把這紅糟用到了極至，衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“燴糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十幾種作法…… 制成的菜肴營養(yǎng)非富，色澤艷麗，特別適合喜慶的氛圍~~~

葡萄比較青可以釀葡萄酒嗎?

青葡萄可以用來制作葡萄酒。 葡萄酒的制作過程中，葡萄會經(jīng)過壓榨、發(fā)酵和陳釀等步驟，其中青葡萄的果皮和果肉中含有豐富的果糖和果酸，這些成分在發(fā)酵過程中會轉(zhuǎn)化為酒精和香氣物質(zhì)，最終形成葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味。因此，青葡萄是制作葡萄酒的重要原料之一，可以產(chǎn)出各種類型的葡萄酒，如白葡萄酒、紅葡萄酒和玫瑰葡萄酒等。

可以的，因?yàn)槠咸驯容^青氨基酸成分高，碳水化合物豐富，用來釀葡萄酒可以蒸發(fā)掉里面的雜質(zhì)，還能釋放更多的維生素，使葡萄酒更加清甜

紅酒曲糯米酒的做法?

【材料】　　圓粒糯米6杯、上海酒餅丸半顆、紅麴米磨粉4大勺左右、涼開水1-2 杯。 【做法】 1、所有的器皿包括勺子全部用洗碗液洗兩遍并且用清水沖干凈。 2、糯米蒸之前要泡6個小時，然后用電飯煲煮熟。煮的時候水只需要剛剛沒過米表面，千萬不能放多。煮出來的米要比較干，稍稍有點(diǎn)帶夾生。

主料糯米500g安琪米酒曲3g輔料涼開水400g 步驟1.選上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒過米。 3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時5.蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團(tuán)，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。 6.加入2克米酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?.把拌好米曲的米用筷子一點(diǎn)點(diǎn)壓實(shí)，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。

用料 糯米 紅曲 10斤米一斤紅曲 清水 一斤糯米兩斤水的比例 步驟 1 紅曲的量可自己適當(dāng)增減，放多的話，度數(shù)會大一點(diǎn) 步驟 2 糯米洗好以后泡水七個小時 步驟 3 糯米泡好后拿去蒸，或者用高壓鍋像煮飯那樣壓熟。但是水不要太多，煮起來的米飯要有點(diǎn)干干的 步驟 4 用蒸鍋去蒸的，蒸熟就可以，然后可以用一個大的盤子拌開到不燙手 步驟 5 不燙手的溫度，加入紅酒曲拌均勻 步驟 6 拌好后放進(jìn)釀酒容器里，壓緊實(shí) 步驟 7 倒入涼開水，或者純凈水，做的是3斤7左右的糯米，大概7斤水。頭七天先不要封蓋子，因?yàn)榘l(fā)酵會有很多氣體，之后再封緊。

紅酒曲糯米酒的制作步驟如下: 步驟 1把糯米用水浸泡一晚上 步驟 2把糯米清洗干凈，上屜蒸30分鐘，蒸好涼透 步驟 3礦泉水燒開后涼透 步驟 4罐干凈無水，把蒸好的糯米 紅曲米 礦泉水倒入罐里攪拌均勻 步驟 5一周內(nèi)每天攪拌一次，發(fā)酵50天即可

紅米酒食材明細(xì)， 紅酒曲7兩、糯米5斤、水10斤 紅米酒的做法步驟 1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小時。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。 2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分鐘（一定蒸至米熟透沒有白心，如果沒有那么大的蒸格，也用以放到電飯鍋里煮，但水不要放多，以傾斜鍋能看到水就行。）把十斤水（我用的是自來水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）備用。 3、蒸好的米放到大盆里涼至不燙手，把酒曲放到飯里拌勻，然后放進(jìn)已經(jīng)注入清水的罐里，合上蓋（不要蓋嚴(yán)，要留點(diǎn)空隙）。

操作方法 01 糯米1斤洗干凈，挑去雜質(zhì)，加清水浸泡，當(dāng)用手捻米、米會碎時就可以撈出來控水了，然后放到蒸鍋里蒸熟。 蒸好的米要過一遍水，目的是讓它散開，易于和曲子拌和，有利于發(fā)酵。你可以用涼開水，也可以用純凈水，就是不要用生水! 曲子的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦!同時還要放4克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個比例少放點(diǎn),但一定不要比它多放。

材料5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。 二、做法1、糯米浸泡4至5個小時。 2、濾起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上攤開放涼。 4、往水缸中放入水(自來水即可)。 5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯米攪拌均勻。