關于紅酒的基本常識?

魷魚齒輪花怎么做好吃?

新鮮魷魚，西芹，黑胡椒，糖，鹽，料酒 做法 1、新鮮魷魚片去掉多余的薄膜，刀稍微傾斜切井字格。用料酒抓一抓之后，燒滾燙水燙一下，做成魷魚花。 2、西芹去掉過硬的纖維，切塊。 3、熱油起鍋，下西芹炒片刻，倒入魷魚，加入黑胡椒、糖、鹽調(diào)味即可。 4、可以做爆炒魷魚花，爆炒魷魚花是一道簡單的家常菜。 5、食材：魷魚1條，青椒3根，蔥姜各1小塊調(diào)料：蠔油1湯匙，生抽12湯匙，花椒粉18茶匙，鹽14茶匙。 6、魷魚洗干凈，用剪刀從中間剪開，去掉其中的內(nèi)臟不要，如果感覺魷魚太腥也可以去掉背部深色的外皮； 7、魷魚剪開后平鋪在案板上先斜著切，切到23處就可以，不要切斷。一面切好后再將其反轉(zhuǎn)180度，垂直于剛才的紋路繼續(xù)切，同樣切到23處就可以，不要切斷，然后再橫著切成1厘米寬的塊； 8、青椒洗凈后用手撕成小塊，蔥姜切末備用； 9、鍋中放清水，大火燒開，下入切好的魷魚塊，魷魚熟的很快，待其變色卷起就馬上關火撈出魷魚； 10、另起鍋，鍋中放少量油，待油溫到7成熱時爆香蔥姜末，然后放入青椒翻炒3分鐘； 11、再倒入焯燙好的魷魚塊，迅速調(diào)入生抽、蠔油和鹽，翻炒均勻即可出鍋

主料：魷魚花200g 輔料：紅椒丁50g、酸姜10g、酸胡蘿卜10g、泡洋蔥10g、泡芹菜10g、青椒2個、泡山椒8個 調(diào)料：、紅酒1勺、胡椒粉1勺、鹽適量、菜油3勺 香炒魷魚花的做法： 步驟1.魷魚花用鹽、胡椒粉和紅酒腌制。 步驟2.把酸辣味道的泡菜切成小丁。

吊筒魷魚的正宗做法?

食材：魷魚仔1公斤，生西紅柿醬1罐（700克），紅葡萄酒250毫升，新鮮檸檬汁2湯匙，橄欖油1湯匙，蒜1頭，切碎，現(xiàn)磨黑胡椒1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，干九層塔1茶匙，羊乳干酪屑30克 做法: 1.將魷魚身上的觸須切下，將魚身切成約1.5厘米厚的圈，備用。 2.在平底鍋里，將生西紅柿醬、紅葡萄酒、檸檬汁、橄欖油、黑胡椒、辣椒、九層塔和羊乳干酪屑拌勻，用中低火燉30分鐘左右，使紅葡萄酒里的酒精蒸發(fā)，并且各種調(diào)味料充分融合。 3.將魷魚圈和觸須倒進鍋里，繼續(xù)小火慢燉20-30分鐘，時常攪拌。魷魚如果鼓起且更加不透明，就表示熟了。不要用高火或者燉的時間更長，否則魷魚很容易變得象橡皮一樣嚼不動的。

1、豬肉餡用鹽、雞蛋清、糖、胡椒粉、淀粉、少許姜蓉、適量清水按順時針方向攪打上勁后腌上10分鐘。 2、魷魚摘掉須須，清洗干凈。魷魚須也處理干凈，瀝干水分備用。 3、去掉表面的粉色薄膜。 4、處理干凈的魷魚筒。用干凈紗布吸干里里外外的水分。 5、釀入肉餡至三分二部分。（煎的過程中，魷魚會回縮變小，為防止過多的肉餡擠出） 6、釀好的小吊桶。 7、不粘鍋下少許油，整齊的放入釀好的小吊桶，中小火慢煎，煎至兩面金黃。翻面的時候要手輕些，防止手勁過大擠出未煎熟的肉餡。 8、 煎好的小吊桶盛起。 9、下油，炒香洋蔥和姜絲。 10、放入魷魚須不斷翻炒至熟。 11、下豆瓣醬和少許鹽。 12、倒入煎好的小吊桶翻炒至表面沾滿醬汁后熄火。

1、魷魚須切掉表面的黑膜，切段； 2、放入碗中，放入料酒、生姜、大蔥腌漬15分鐘； 3、雙椒斜刀切成小塊，大蔥切片，生姜切絲； 4、魷魚須冷水下鍋，焯水2分鐘；撈出瀝干水分； 5、鍋內(nèi)加入適量植物油，放入大蔥、生姜絲、雙椒翻炒，