買了瓶葡萄酒，配料上有二氧化硫，起什么作用?食用過量有什么危害?

二氧化硫作為一種規(guī)定的添加劑，對人體基本沒有任何危害。可以放心飲用，基本沒有葡萄酒里面不添加二氧化硫的。 葡萄酒中的二氧化硫含量一直屬于葡萄酒檢測中要產(chǎn)格監(jiān)控的檢測項(xiàng)目。每個(gè)國家對釀酒過程中能加入的SO2最大限度都有專門的法律規(guī)定。歐盟規(guī)定紅葡萄酒中SO2的最高含量為160mg/l，白葡萄酒和粉紅葡萄酒為210mg/l，另外允許成員國在比較差的年份可加入不超過40mg/l的SO2。 對于專業(yè)了解紅酒的人來說，二氧化硫不是什么問題，就跟許多食品里面允許添加的添加劑一樣，都是不會(huì)有危害的。

干紅里的二氧化硫是什么東西?

二氧化硫(SO2)是無色氣體，有刺激性氣味 紅酒里面二氧化硫沒有影響的，包括世界最頂級葡萄酒佳釀在內(nèi)的幾乎所有葡萄酒，現(xiàn)在都是采用極微量SO2用于防腐。 個(gè)別酒廠因?yàn)楣に嚥幌冗M(jìn)，可能會(huì)稍微過量一點(diǎn)，但SO2是很容易揮發(fā)和氣味很明顯的，開瓶后，如果覺得有SO2氣味，適當(dāng)醒酒，讓其盡量揮發(fā)掉即可。

so2加入葡萄酒有什么用?

SO2（二氧化硫） 是唯一在葡萄酒生產(chǎn)中普遍應(yīng)用的添加劑。它在葡萄酒工藝中的作用一般總結(jié)為以下幾條： ①選擇性殺菌。作為一種殺菌劑，不同微生物對 SO2 的耐受力是有不同的，其中細(xì)菌最為敏感，加入 SO2 后最先被殺死；其次是檸檬型酵母；釀酒酵母對 SO2 耐受力則比較強(qiáng)。所以可以通過 SO2 來選擇發(fā)酵微生物。 ②澄清作用。通過抑制微生物活動(dòng)，推遲發(fā)酵開始時(shí)間，從而有利于發(fā)酵基質(zhì)中懸浮物的沉淀。 ③抗氧化作用。SO2 可以抑制氧化酶的作用，防止原料氧化，避免氧化破敗病、乙醛的氧化味、白葡萄酒的氧化變色，以及其他一些葡萄酒病害發(fā)生。 ④增酸，調(diào)節(jié)發(fā)酵基質(zhì)達(dá)到合適的酸度

1. SO2加入葡萄酒有多種用途。 2. 首先，SO2可以抑制葡萄酒中的微生物和氧化反應(yīng)，從而延長葡萄酒的保質(zhì)期。 其次，SO2可以幫助葡萄酒保持新鮮的味道和香氣。 此外，SO2還可以幫助葡萄酒穩(wěn)定顏色和酸度。 3. SO2的使用量需要根據(jù)葡萄酒的類型和質(zhì)量而定。 過量使用SO2可能會(huì)對人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響，因此需要謹(jǐn)慎使用。

葡萄酒中的二氧化硫有什么作用?

抗氧化作用。如果沒有二氧化硫，那么任何的葡萄酒保質(zhì)期都會(huì)縮小到只有幾個(gè)月，這樣短時(shí)間內(nèi)制作而成的葡萄酒，味道和口感都十分糟糕。