老白干酒哪個(gè)系列好喝?
衡水老白干 衡水老白干是河北名酒之一，歷史悠久，可追溯到漢代。正式定名于明代。衡水老白干酒典型風(fēng)格的酒香型分為濃香、醬香、清香型。衡水老白干以高粱為主料，精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑，以新鮮的稻皮清蒸后作填充料，采取清燒混蒸老五額工藝，低溫入池，地缸發(fā)酵，酒頭回沙，緩慢蒸餾，分段滴酒，分收入庫(kù)，精心勾兌而成?？砷L(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。 產(chǎn)品成份 “特制老白干”系選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為主料，用精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑，以新鮮的稻皮清蒸后作填充料，采取清燒混蒸老五額工藝，低溫入池，地缸發(fā)酵，酒頭回沙，緩慢蒸餾，分段滴酒，分收入庫(kù)，精心勾兌而成。貯存期一般在半年以上。具有清香味濃而不烈，度低(58度)綿軟不淡，入口回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。
什么是老白干香型白酒?有什么特點(diǎn)?
主要以白酒主體香氣成分來(lái)區(qū)別的，分別為米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒，老白干香型白酒主要特點(diǎn)是香氣清雅，自然協(xié)調(diào)，綿柔醇調(diào)，回味悠長(zhǎng)。 其生產(chǎn)所用大曲也獨(dú)具特色：純小麥中溫曲；原料不用潤(rùn)料；不添加母曲；曲坯成型時(shí)水分含量低(30 %～32 %)；以架子曲生產(chǎn)為主,輔以少量地面曲。
老白干香型是中國(guó)白酒十一大香型之一，于2004年正式列入中國(guó)白酒的第十一大香型，衡水老白干為其代表。老白干香型白酒釀造工藝獨(dú)特，釀造過(guò)程中采用地缸固態(tài)發(fā)酵，混蒸混燒的老五甑工藝，甑桶蒸餾、人工裝甑、低溫入池。其獨(dú)特的釀造工藝造就了老白干香型不上頭的優(yōu)勢(shì)，也被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
老白干五段口感?
老白干它“入口甘冽、醇香清雅、回味悠長(zhǎng)”，喝完還有一股特殊的糧食香味兒在酒里，最大的特點(diǎn)是飲后舒適不上頭，有“醉得慢、醒得快、不上頭”的特點(diǎn)。 老白干之所以有如此出眾的口感，還要?dú)w功于衡水老白干的原材料。衡水老白干以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，純小麥曲為糖化發(fā)酵劑，外加衡水湖地下500米深層水源。原材料看似簡(jiǎn)單，卻精妙無(wú)比。高粱和小麥，既能撐得起白酒特有的風(fēng)味，又不至于因?yàn)榧Z食種類(lèi)過(guò)多而導(dǎo)致口感復(fù)雜，同時(shí)還不影響其濃郁的酒香。深層地下水，水質(zhì)柔軟，甘甜，正因如此，衡水老白干酒才更加香醇。每次陪父親小酌時(shí)，都能聞到其散發(fā)的一股濃濃的糧食香氣，沁人心脾，飲一口方知其中的美妙滋味。
老白干五段，就是老白干中最好的酒，喝起來(lái)綿纏，舒服。實(shí)際上個(gè)人感覺(jué)就是酒勁大，酒感時(shí)間長(zhǎng)。其中酒勁大是因?yàn)楫吘箤儆诟叨染?，即酒精度高，必然?duì)口，舌，喉造成更強(qiáng)的刺激感；而酒感時(shí)間長(zhǎng)個(gè)人覺(jué)得可能是因?yàn)槭羌Z食釀造，喝下去有糧食做酒的香味，甚至心理作用，反正持續(xù)有酒刺激的感覺(jué)。
什么叫老白干?
明朝嘉靖年間，衡水酒取名“老白干”?！袄稀敝钙渖a(chǎn)悠久，“白”是說(shuō)酒體無(wú)色透明，“干”指的是用火燃燒后不出水份，即純，這三個(gè)它準(zhǔn)確地概括了衡水酒的特點(diǎn)。 之后衡水酒便以“聞著清香，入口甜香，飲后余香”這三香著稱(chēng)揚(yáng)名。1946年，冀南第五專(zhuān)署會(huì)同衡水縣政府，采用購(gòu)買(mǎi)的辦法將當(dāng)時(shí)衡水僅有的十六家私人作坊收歸國(guó)有，成立了地方國(guó)營(yíng)衡水制酒廠。老白干酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，純小麥曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發(fā)酵，精心釀制而成。芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈。 傳統(tǒng)的老白干酒精度在69-58度之間。典型的北方高度清香型白酒
72度衡水老白干好喝嗎?
個(gè)人感覺(jué)挺好喝的。作為一名資深（愛(ài)喝酒）酒友，喝過(guò)不少品牌的白酒，衡水老白干酒最大特點(diǎn)就是“高而不烈、低而不淡”喝著不辣不嗆，特別順口，喝完口腔里還留有一股淡淡的糧食香味，糧食味知道第二天還存留在口中，每喝一口衡水老白干，都是享受，值得推薦。
