生糧酒和熟糧酒的區(qū)別?

生糧酒和熟糧酒是兩種不同的釀造方式和原料選擇所導(dǎo)致的區(qū)別。 生糧酒是以未加工的糧食為原料，如大米、玉米、小麥等，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸餾等工藝制成的酒。由于原料沒有經(jīng)過精加工處理，所以生糧酒的口感比較粗糙，香味和口感不夠豐富。 而熟糧酒則是以經(jīng)過加工處理的糧食為原料，如糯米、大米、小麥等，經(jīng)過去殼、研磨、篩選等工藝處理后制成的酒。由于原料經(jīng)過了精加工處理，所以熟糧酒的口感比較圓潤(rùn)細(xì)膩，香味和口感更加豐富。 除了原料的不同，生糧酒和熟糧酒的釀造工藝也略有不同。生糧酒的釀造過程相對(duì)簡(jiǎn)單，口感和香味相對(duì)單一；而熟糧酒的釀造過程相對(duì)復(fù)雜，需要進(jìn)行多次發(fā)酵和蒸餾等工藝處理，口感和香味更加豐富。 總的來(lái)說，熟糧酒和生糧酒的區(qū)別主要在于原料的選擇和釀造工藝的不同，不同的酒類有著各自獨(dú)特的特點(diǎn)和風(fēng)味，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行選擇。

怎樣辨別白酒是釀造的還是勾兌的，外包裝上有標(biāo)識(shí)嗎?

包括糧食釀造和酒精勾兌兩種，這可從酒瓶包裝標(biāo)志上辨認(rèn)，純糧將會(huì)在酒瓶上貼上專用標(biāo)志。此外，酒液無(wú)色透明、無(wú)懸浮物、渾濁物和沉淀；盛在玻璃瓶中，瓶壁不出現(xiàn)環(huán)狀污物的則是上品。名酒一般除了瓶子用料考究、制作精致外，還采用了獨(dú)特的瓶型以及金屬防盜蓋。瓶蓋的材質(zhì)一般都很優(yōu)良，制作工藝非常精湛，一扭即斷。 另外從包裝上看，名酒的包裝都很精致、紙質(zhì)也是選用的上等優(yōu)良原料，包裝制作和標(biāo)貼印制非常規(guī)范，圖案文字清晰鮮明，套色準(zhǔn)確，有的還采取了凹凸版印刷。用工業(yè)酒精勾兌出來(lái)的帶有明顯的刺鼻味，喝時(shí)有明顯的苦味，有辣喉的感覺。 假酒直接用自來(lái)水勾兌而成，小作坊沒有相關(guān)的設(shè)備析離水中的雜質(zhì)和酒精中的雜醇油，所以有這種“霸道”的味道。

如何區(qū)分純糧釀造和酒精勾兌的白酒?

1.首先，關(guān)于純糧食酒與酒精勾兌酒，是由于釀造工藝不同，所得到的產(chǎn)物。 目前白酒有三種發(fā)酵方式：固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、固液態(tài)發(fā)酵！ 固態(tài)發(fā)酵=純糧食酒；液態(tài)發(fā)酵=食用酒精酒；固液態(tài)發(fā)酵=純糧食酒+食用酒精酒； 所以，只有固態(tài)發(fā)酵的才是純糧食酒，液態(tài)發(fā)酵和固液態(tài)發(fā)酵都是酒精勾兌酒！ 2.區(qū)分方法一：目前國(guó)家強(qiáng)制規(guī)定，必須在白酒的瓶身標(biāo)注生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。我們可以從瓶身的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行判斷。 純釀固態(tài)發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)： 濃香型白酒是GB/T 10781.1；清香型白酒是GB/T10781.2； 米香型白酒是GB/T 10781.3；醬香型白酒是GB/T 26760； 鳳香型白酒是GB/T 14867；特香型白酒是GB/T 20823； 芝麻香型白酒是GB/T 20824；老白干香型白酒是GB/T 20825； 液態(tài)發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T 20821 固液態(tài)發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20822 3.區(qū)分方法二：純糧固態(tài)發(fā)酵的糧食酒，是不允許添加任何添加劑的，酒精勾兌酒一定添加了很多的添加劑，那么根據(jù)這一點(diǎn)，我們可以從白酒酒標(biāo)上標(biāo)注的原材料配料表里來(lái)進(jìn)行識(shí)別。 只要配料表里面，有標(biāo)注食用香精、食用酒精等任何一種添加劑，都不是純糧食酒！ 4.這是最簡(jiǎn)單的兩個(gè)識(shí)別的方法，那么問題來(lái)了，如果把酒精酒，按照糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)注，怎么辦？ 首先，我們要選擇正規(guī)的買酒渠道，直營(yíng)店，大型超市、商場(chǎng)、做了很多年口碑一直很好的酒商； 其次，盡可能買品品牌知名度比較高的白酒，大品牌的白酒對(duì)質(zhì)量把控會(huì)比較嚴(yán)格，一般不會(huì)為了一丁點(diǎn)的利益，去損害自己的品牌價(jià)值； 最后，我們要保存好我們的消費(fèi)憑證，如果買到假酒，以便維權(quán)。 純糧食酒具有不上頭、醒酒快、不頭疼的特點(diǎn)，可以作為參考之一。想了解更多識(shí)別方法，可以關(guān)注我的文章！

純糧食啤酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)怎么區(qū)分?

釀造酒一般指的是發(fā)酵酒類。釀造酒除了酒精、水之外，還有一些其他的有機(jī)物質(zhì)；就是這些其他的有機(jī)物質(zhì)才使得酒的味道純正。勾兌酒也在模仿釀造酒，但是終究還是沒那個(gè)正宗的味道。 勾兌一詞，在標(biāo)準(zhǔn)中是這樣解釋的：任何酒種調(diào)酒的過程中，組合所有原料，就是勾兌。添加軟化水也是勾兌的一個(gè)工序過程。標(biāo)準(zhǔn)中沒有勾兌酒的特定標(biāo)示方式。 白酒中的蒸餾酒，允許使用的四種表示方法：液態(tài)發(fā)酵法、固液結(jié)合法、白酒、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 1、按照瓶子上顯示的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)看 GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。 GB/T20821，以食用酒精為酒基進(jìn)行釀造。 GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。 2、把酒瓶倒過來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集并且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多并且消失較快的則部分為糧食酒，如果酒花很少并且快速消失的基本就是酒精勾兌酒。 3、聞酒香：香而嗆的是酒精勾兌酒，有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒。 4、滴幾滴白酒置于手心里，然后用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出撲鼻的清香味，留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味。

純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)一般為“GB/T10781”，以1開頭。而標(biāo)準(zhǔn)號(hào)如果以2開頭，那么就不要購(gòu)買，都是勾兌酒。