紅酒羊排怎么做?

用料 羊小腿 3只 牛油果油（任何油都可） 兩勺 （約30ml) 鹽，黑胡椒 適量 洋蔥 1個 （中等大?。?胡蘿卜 3-4 小根 蒜瓣 5-6瓣 紅酒 2杯 （約500 ml) 雞肉湯或牛肉湯 （水替代亦可） 2-3杯 迷迭香 6-8 小根 百里香 (thyme) 一小把 西紅柿 中等大小一個 法式紅酒燜羊肉的做法

法式紅酒焗蝸牛怎么吃啊?無從下手啊?

如果是在餐廳,服務(wù)員會配上專門的夾子和小叉子,左手用專有夾子夾住蝸牛,右手用叉子取出肉,然后取一塊面包沾sauce吃.很容易的

求!法式紅酒焗牛排的做法?

材料 "牛排 300g","紅酒 200ml","白葡萄酒 15ml","黑胡椒 20g","鹽 5g","蠔油 10g","水淀粉 20ml","黃油 30g","檸檬 半個","黃瓜 半根","西蘭花朵 4朵","迷你胡蘿卜 2個" 做法 1:牛排洗凈瀝干水，雙面撒上約10g黑胡椒、鹽，腌制10分鐘。 2:將腌制好的牛排浸泡在紅酒里，紅酒沒過牛排腌制半小時。 3:將黃瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你胡蘿卜切半。 4:熱鍋下黃油，倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒，加白葡萄酒噴香出鍋備用。 5:熱鍋下黃油，倒入迷你胡蘿卜，放耗油、鹽、黑胡椒，加入沒過胡蘿卜一半的水量。煮至胡蘿卜熟，大火收汁出鍋備用。 6:熱鍋燒橄欖油下腌制好的牛排，兩面煎3分鐘左右即可。 7:將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的鍋里，加水淀粉勾芡燒厚。 8:黃瓜片擺盤，配西蘭花、迷你胡蘿卜、檸檬角。 9:牛排擺盤，澆上燒好的醬汁。

原料：150G-300G精牛肉、兩瓣蒜、70ml的紅酒（超市買的，很便宜）、1/3個紅蔥（紫洋蔥）。調(diào)料：黑胡椒、鹽。做法：1、牛肉洗干凈，切成一厘米厚的片狀，蒜和紅蔥切末（這些在超市里都可以買到）；2、用刀背拍牛肉，不要怕拍爛，我大概拍了五分鐘，切忌力度不要太過猛，力度大會使肉質(zhì)松散；3、放入黑胡椒、鹽，加２０ＭＬ的紅酒腌制，最好腌１－２個小時左右，我是中午腌的，下午做的，時間長了點，最好肉質(zhì)不要太嫩；4、上鍋煎前裹一層水淀粉，平底鍋放油，小火煎制，先一面煎五分鐘，再翻面煎兩分鐘即可。這樣煎出來的大概是七成熟；5、起鍋后，等十分鐘再調(diào)汁。鍋中放少許油，放入蒜末和紅蔥末，翻炒出香味后，倒入剩下的紅酒，放入黑胡椒和少許鹽，熬幾分鐘就可以出鍋了，澆在牛排上就可以了。

冰鎮(zhèn)法國鵝肝怎么做的?

冰鎮(zhèn)法國鵝肝好吃的做法如下： 準(zhǔn)備材料：鵝肝500克、黃油面包1個、牛奶500毫升、海鹽6克、白糖2克、黑胡椒碎1克 制作步驟： 1、將鵝肝對半切，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，這過程可能要把鵝肝掰成小塊。 2、將鵝肝泡在牛奶中去腥，包上保鮮膜，放入冰箱，泡12小時。 3、將泡好的鵝肝取出，小心吸干水分。 4、將鹽、糖和黑胡椒碎混合均勻。 5、將4中的混合物灑在鵝肝上。 6、準(zhǔn)備一個模具，如果模具沒有蓋子，可以用卡紙剪一個。 7、將鵝肝碼入模具內(nèi)，盡量不要留空隙。蓋上蓋子，用烘焙石或者黃豆壓緊，放入烤箱烤15-25分鐘。 8、取出冷藏4至5小時，冰鎮(zhèn)鵝肝就做好了。 9、烤箱預(yù)熱至200℃，將黃油面包切片，把黃油面包烤至兩面金黃色。 10、 冰鎮(zhèn)鵝肝配上黃油烤的面包一起食用即可。

冰鎮(zhèn)紅酒肥鵝肝做法如下：材料法國鵝肝100克，冰鎮(zhèn)紅酒10克，雕瓜50克。調(diào)料雞粉3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，濕淀粉2克。做法1、法國鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鐘，入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟，取出放入盤中。 2、雕瓜入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊。 3、上湯上火燒開，入濕淀粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上。

法式肉批做法?

1· 制作酥皮，將酥皮所有材料混合，機(jī)器攪拌均勻 2· 將酥皮壓制2.5mm厚 3· 將酥皮放入模具中（模具內(nèi)壁涂一層黃油防粘），鋪平內(nèi)壁，再留比模具大一點的酥皮冷藏待封口備用 4· 制作雞肝，將20g黃油倒入鍋中，倒入腌制后的雞肝翻炒 5· 加入紅酒，調(diào)入適量鹽、胡椒、一勺生抽調(diào)味，翻炒至5分熟，倒出備用 6· 制作白蘑菇，將黃油倒入鍋中融化，加入蘑菇翻炒 7· 加水，放入百里香、香葉、鹽、胡椒，稍稍炒制，倒出備用 8· 制作汁水，鍋中倒入黃油融化，加入小干蔥炒至上色，倒入適量紅酒，放入20克芹菜末稍稍炒制 9· 將1倒入蛋液中攪拌均勻，放置備用 10· 組裝，將梅肉和雞肉切0.5cm小丁，加鹽、胡椒腌制。加入汁水（步驟四）攪拌均勻，取一部分鋪在酥皮模具的最底層 11· 將炒好的整個白蘑菇、雞肝、鵪鶉蛋、胡蘿卜、整條蘆筍鋪在中間 12· 將剩余的梅肉和雞胸鋪在最上層壓實 13· 酥皮接口處刷雞蛋液，上面封上酥皮，捏實。剪去周圍多余的酥皮。表面刷蛋液，并用小刀刻上花紋 14· 用不銹鋼裱花嘴留三個小孔，放入烤箱中，160度烤至中心溫度75度，取出備用 15· 鍋中倒入紅酒汁，放入明膠片，煮化備用 16· 將紅酒吉利汁倒入留好的孔中，倒?jié)M 17· 放入冰箱冷藏一晚。將肉派從模具中取出，切片擺盤即可。

法式大餐的第一道菜通常是甜品?

不是1．頭菜 法式大餐的第一道菜，也叫頭菜、開胃菜、前菜，主要分為冷、熱兩種，冷頭菜多是由各種蔬菜、水果、熟海鮮制成沙拉，而熱頭菜則是由煎炸美食為主。 2．湯 第二道菜是以湯為主，分為清湯、濃湯兩種，清湯則是由牛肉、雞肉、魚肉等，或者是蔬菜熬制，在烹飪過程中，會將原材料中的脂肪祛除，味道十分清淡。而濃湯則會加入面粉、黃油、牛奶、蛋黃等材料，味道相對濃郁。 3．副菜 副菜的主要原材料是以魚類、貝類、軟動物類為主，以肉為中心，而且副菜的肉食一般會呈現(xiàn)為白色，這是副菜的最大特征。 4．主菜 主菜可謂是法式大餐中的精華所在，而且主菜的烹飪方式有很多種，一般會搭配兩種左右的配菜，也是法式大餐所有菜品中用餐時間最長的一道菜，美味無比。 5．飯后小點 用餐完畢后，太長會搭配奶酪或者是拌生菜，或者是法式甜品，搭配上咖啡或者是茶。 6．酒品搭配 酒品基本會根據(jù)主菜而搭配，可分為主菜酒品、餐前酒兩種，餐前酒一般會搭配威士忌、白葡萄酒、蘇打水，而主菜酒品則是以千紅葡萄酒、香檳酒、甜葡萄酒為主。

燒紅酒喝法?